Saudiya Arabistoni oshxonasi

Saudiya Arabistoni sayyohlik jihatidan bir vaqtning o'zida rangini tortadigan va qattiq diniy urf-odatlar bilan qo'rqitadigan noaniq mamlakatdir. Islomning an'analari nafaqat mamlakatning sayyohlik sanoatiga, balki mahalliy oshpazlik an'analariga ham ta'sir ko'rsatdi. Maxsus tabiiy va iqlim sharoiti bilan bir vaqtda, ular Saudiya Arabistoni taomlari ham bir xil, ham rangli bo'lganligi sabab bo'ldi.

Saudiya Arabistoni sayyohlik jihatidan bir vaqtning o'zida rangini tortadigan va qattiq diniy urf-odatlar bilan qo'rqitadigan noaniq mamlakatdir. Islomning an'analari nafaqat mamlakatning sayyohlik sanoatiga, balki mahalliy oshpazlik an'analariga ham ta'sir ko'rsatdi. Maxsus tabiiy va iqlim sharoiti bilan bir vaqtda, ular Saudiya Arabistoni taomlari ham bir xil, ham rangli bo'lganligi sabab bo'ldi.

Saudiya Arabistoni oshxonasining tarixi va xususiyatlari

Bir necha ming yillar davomida bu shohlikning oshxona an'analari o'zgarmadi. Shu bilan birga, Saudiya Arabistoni oshxonasi Yaqin Sharqdagi boshqa mamlakatlarga o'xshashdir. Ularning har birida faqat nomi bilan farq qiluvchi mutlaqo bir xil idishlar mavjud. Ko'p jihatdan bu arab tilida ko'p sonli dialektlar va mahalliy oshxona an'analarining keng xilma-xilligi bilan bog'liq. Misol uchun, Saudiya Arabistondagi shawarma va shish kabob kabi an'anaviy taomlar "shvarma" va "tika" deb ataladi. An'anaviy ingredientlarni aralashtirish, mahalliy aholi mutlaqo yangi original idishlar olishadi. Saudiya Arabistondagi yashovchilarning yashash joylari va Arab yarim orolining ko'chmanchi xalqlari ham juda o'xshash. Turli xilliklar faqat ziravorlar nisbati va shaklida ko'rish mumkin. Bu va boshqa oshxona an'analari ham Fors, turk, hind va hatto Afrika oshxonalari ta'sirida shakllangan.

Saudiya Arabistoni oshxonasida an'anaviy ingredientlar

Boshqa mamlakatlar bilan bo'lgani kabi, bu qirollikning oshxona retseptlarida siz go'sht, baliq, sabzavot mahsulotlari, sut mahsulotlari va juda ko'p ziravorlar topishingiz mumkin. Islomiy qonunlarga rioya qilish orqali mahalliy xalq cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydi. Boshqa hayvonlarning go'shti halolga muvofiq tayyorlanadi. Eng go'shtli taomlarning asoslari - qo'zichoq, tovuq va qo'zichoq. So'nggi bir necha yil ichida mamlakat qo'zichoq va qo'zichoq importi bo'yicha dunyoda etakchi o'rinni egallab kelmoqda.

Saudiya Arabistoni milliy taomlaridan sabzavot mahsulotlaridan quyidagilar asosan:

Sut mahsulotlari, arablar qo'y, echki va tuya sutini iste'mol qiladilar. U nafaqat o'zgacha ta'midan, balki foydali fazilatlardan farq qiladi. Shuning uchun, sariyog ', pishloq va yogurt tayyorlash uchun ishlatiladi.

Saudiya Arabistoni taomlarining har qanday taomlari ziravorlar va ziravorlar bilan boydir. Mahalliy aholi va qirollikning barcha restoranlarida stol choyi, sarimsoq, koriander, zamburug' va zaytun moyi asosida tayyorlangan Magribian pastasi Harissa har doim mavjud. Beduinlar Shimoliy Afrikaning xalqlaridan bu ziravorlar uchun retsepti qarz olishdi.

Saudiya Arabistoni oshxonasida pishirish

Ushbu mamlakatda xamirturushsiz non "havzalar" deb nomlanadi. Bu go'sht va baliqlarning ko'plab taomlariga xizmat qiladi. Saudiya Arabistondagi milliy taomlardagi boshqa non mahsulotlari orasida:

  1. Lafa. Yaqin Sharqdagi boshqa mamlakatlarda ham iste'mol qilinadigan lavash kabi yupqa kek. Issiq pechlarda pishirilgan bargli nonning turiga ishora qiladi. Ko'pincha lafu kichkina to'ldirilgan go'sht, falafel (chuqur qovurilgan nohut) va humus (nohut pyuresi) bilan to'ldirilgan ko'cha tepsilarida sotiladi.
  2. Xmer. An'anaviy bug'doy noni metall dumaloq pechda yoki an'anaviy qovurilgan idishda pishiriladi. Asos sifatida, Qizil Fife turlarining o'zidan tayyorlangan bug'doy uni ishlatiladi.
  3. Markuk yoki Shrek. Dvigatelda yoki gumbazli pishiriladigan kostryulkalarda pishirilgan katta, yangi va deyarli yaroqsiz tortillaslar.

Saudiya Arabistoni oshxonasida asosiy taomlar

Qirollikdagi go'sht va baliqlarning asosiy taomlari odatda salatlar "quinini" va "fattush" ga xizmat qiladi. Birinchi salatning tarkibiy qismlari xurmo, qora non, keramom, sariyog 'va zafar, ikkinchisi eskirgan pirojnoe, katta dilimlenmiş sabzavotlar va ko'katlardan iborat. Tushlarning bu erda mashhur qovoq va patlıcan ikra, bryzza, zaytun va mayonez bilan tuxum bor.

Ko'pchilik sayyohlar Saudiya Arabistonida qanday ovqatni tavsiya qilishlari kerakligi haqidagi savolga javob berishdan manfaatdor. Shubhasiz, Saudiyaliklarning bunday an'anaviy taomlaridan lazzatlanmasdan mamlakatdan chiqmasligingiz kerak:

Sho'rvalar Shohlik aholisi orasida kamroq. Bu erda loviya, yong'oq va yashil no'xat bilan pyuresi sho'rvalarni, shuningdek uy qurilishi, rasolnik va hatto borschni ham ko'rishingiz mumkin.

Saudiya Arabistoni oshxonasida pishiriqlar va ichimliklar

Mamlakatda ovqatlanish qahva yoki choy ichish bilan tugaydi. Bu erda nafaqat bayram marosimlarida, balki rasmiy uchrashuvlarda ham xizmat ko'rsatiladi. Saudiya Arabistonidagi qahva odatda kuchli, xushbo'y hidli aromadir. "Dallah" kofe kosasida xizmat qiladi va kichkina stakanlarga quyiladi. Podshohlikda bu ichimlikni etkazib berish uy egasining mehmondo'stligi va mehmondo'stligining alomatidir.

Saudiya Arabistoni milliy taomlari an'analariga muvofiq stolda qahva va choy bilan birga shirinliklar bilan laganda joylashtirildi. Ular orasida kaak susamonli nonli halqalar, pishloq va shakar siropi bilan to'ldirilgan yupqa xamirdan tayyorlangan kontur, shokoladli va oddiy siropli shirin "bazbosa" pirojnoe va guruch unidan va mısırcıktan olingan kremsi puding "muhalabiya".

Pishirish va shirinliklar bilan bir qatorda bayram vaqtida yangi va konservalangan meva, muss, jel, asal va muzqaymoq bilan yong'oq xizmat qiladi.

Saudiya Arabistonida bu erda spirtli ichimliklar iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.