Yaponiyaning milliy taomlari shubhasiz, sog'lom oziq-ovqat standarti deb atash mumkin. Barcha an'anaviy taomlar chiroyli tarzda bezatilgan, Yaponiyada ham shunday so'zlar bor: "Oziq-ovqat, inson kabi, yalang'och holda yaxshi jamiyatda ko'rinmaydi".
Yaponiyada mashhur ovqatlar - an'analar va urf-odatlar
Yaponiyada eng mashhur oziq-ovqat, an'anaviy oshxonadan asos bo'lgan idishlar guruch hisoblanadi. Dengiz va okeanlar bilan o'ralgan mamlakatning geografik xususiyatlari tufayli baliq va dengiz mahsulotlari taomlari juda mashhur. Albatta, Yaponiyada ular go'sht iste'mol qiladilar (masalan, asosiy Rojdestvo ovqatlari pishirilgan tovuqdir), ammo bu Yevropaga qaraganda ancha kamroq va kichikroq ekanligini ta'kidlash kerak.
Yaponiya milliy taomlari o'z an'analari va xususiyatlariga ega:
- tayyorlash - bu mahsulotni chuqur issiqlik bilan ishlov berishga ta'sir qilish odatiy emas. Misol uchun, bu yerda baliq ko'pincha marinadlangan, bir juftlik uchun pishirilgan yoki bir oz qizdirilgan, lekin tez-tez xizmat va xom;
- oziq-ovqat madaniyati - Yaponiyada oziq-ovqat marosimlariga katta ahamiyat beriladi. Juda ramziy ma'noda hasharotlar ishlatiladi. Bu erda qoshiq juda kamdan-kam hollarda ishlatiladi va an'anaviy yapon restorani ichida vilkalar va pichoqni so'rash mamlakatning an'analariga hurmatsizlik qilishni anglatadi va faqat shu qurilmalar mavjud bo'lmasligi mumkin;
- filtrlash - bu Osiyo mamlakatidagi idishning o'zi va stolni tayyorlashga katta e'tibor berilmoqda. Yapon oshxonasining har qanday taomlarini eng go'zal va hashamatli hayot bilan taqqoslash mumkin - yorqin, suvli va turli xil ranglar.
Yaponiyaning TOP-10 ta milliy taomlari
Eng mashhur ovqatlar haqida gapirganimiz uchun, mahalliy aholi nimani afzal ko'raylik. Yaponiyaning eng yaxshi milliy taomlari quyidagicha:
- Raman - mamlakatning deyarli barcha aholisi tomonidan tayyorlangan va iste'mol qilinadigan eng keng tarqalgan ovqat. Idishning tuzilishi juda oddiy: go'sht, ko'pincha baliq suvi va bug'doy makaronlari, bu Yaponiyada ikkinchi muhim guruch idishi. Ramena pishirish paytida turli xil o'simliklardan yoki ildizlardan foydalanadigan lazzat qo'shimchalari bo'lgani uchun bu juda mazali va foydalidir.
- Sushi Yaponiyaning asosiy milliy taomlaridan biri hisoblanadi, uning biznes kartasi. Butun dunyoda an'anaviy yapon taomlari asosan quruqlik yoki "sushi" bilan bog'liq, chunki ular uyda chaqiriladi. Ovqat turli xil plomba bilan kichik bir to'p yoki guruch rulosidir: baliq, sabzavot, tuxum, yosun), soya sousi odatda xushbo'y yordamchi sifatida ishlatiladi.
- Tohan - bu Yaponiyada mashhur bo'lgan boshqa guruch pishirig'idir, bu bizga tanish bo'lgan jo'xori bilan taqqoslanishi mumkin. Tohan go'sht (cho'chqa, tovuq) va dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, va hokazo) bilan pishiriladi.
- Tempura sabzavot yoki dengiz mahsulotlari bilan ishlov beradi. Ushbu taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmagani uchun, ko'pincha Yapon menyusida topish mumkin. Ko'pincha qisqichbaqalar, bambuk, qalampir yoki piyoz qovurish uchun ishlatiladi. Soya sousi yoki maxsus tayyorlangan aralash (shakar, baliq suvi, sharob, va hokazo) bilan sug'orilgan tempura xizmat oldin.
- Yakitori - maxsus shish bilan qovurilgan tovuqning kichik qismlari. Ovqat ko'pincha Yaponiyadagi festivallarda va festivallarda uchraydi va ko'cha ovqatlarini nazarda tutadi.
- Onigiri - bu taom sushi kabi. Bundan tashqari, yosunlara o'ralgan plombali (baliq yoki tuzlangan olxo'ri) guruch kosasi. Yaponiyada onig'ini tez-tez ishbilarmon oziq-ovqat deb atashadi, chunki u siz bilan birga to'plashni qulay deb hisoblaydi va siz uni har qanday do'konda topishingiz mumkin.
- Yaki-imo an'anaviy atir, bu yog'ochda pishirilgan kartoshka. Yaki-imo - ehtimol Yaponiyadagi eng mashhur ko'cha taomlari, maxsus do'konlarda yoki aravalarda festivallarda xarid qilish mumkin.
- Sukiyaki - pushti shlyapa pishirilgan go'shtli taom. Go'shtga sabzavot, qo'ziqorin, piyoz va maxsus noodle - udon qo'shiladi. Taomni pishirilgan idishda saqlang.
- Zoni - guruch va sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva, guruchli pirojnoe (mochi) bilan xizmat qiladi. Zonistlar odatda Yaponiyaning Yangi yil menyusida topiladi.
- Fugu 19 asrdan beri Yapon taomida ishlatiladigan ekzotik va xavfli baliqlardir. Fugu taomlari har bir restoranda topilmaydi: baliq o'zi juda qimmat va u bilan ishlash uchun maxsus litsenziya va tajribaga muhtojmiz, chunki agar pishirish texnologiyasi bajarilmasa, idish o'lik (fugu juda zaharli) bo'lishi mumkin.
Yaponiyaning eng noodatiy ovqatlari
Yaponiyada milliy taomlarning an'anaviy taomlari haqida ko'p gapirgan, ammo bu mamlakat hatto murakkab gurmelerni hayratda qoldiradi. Bizning Yaponiyada eng noodatiy taomlarimiz quyidagilar edi:
- Go'shtning ta'mi bilan muzqaymoq , hozir siz ko'proq istagan narsani hal qila olmaysiz. Bu xushbo'y tamaddi qilish har xil: tovuq, mol go'shti va hatto ot go'shti;
- shakarlangan qalampir. Ushbu taomni odatdagidek desertlarga olish juda qiyin, biroq yapon do'konlarining do'konlarida osongina topish mumkin;
- pishloq ichish. Ko'pgina yaponlar hech qachon o'z hayotlarida mumtoz pishloqni iste'mol qilmaganlar. Lekin bu aralash ko'pincha salat va boshqa idishlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Yaponlar ichimliklardan qochishmadi: oddiy kola bu erda yogurt, bodring, yalpiz va limonadning ta'mi bilan hosil qilinadi va kori qo'shilishi mumkin. Yaponiyadagi bunday noodatiy ichimliklar esdalik sifatida qimmatbaho va norasmiy ravishda uyga keltirilishi mumkin.
Yaponiya an'anaviy ichimliklar
Yaponiyada eng mashhur alkogolsiz ichim choydir. Mahalliy aholi yashil rangga ega. Shakar qo'shilmaydi - ichimlikning lazzati shu darajada yo'qolgan, deb hisoblanmoqda. Choy marosimlari yapon madaniyatining ajralmas qismi bo'lib, maxsus ta'lim olgan ustozlar ularni ushlab turadilar.
Yaponlarni ichkilikka da'vat qila olmaydi, ammo bu erda "daraja" bilan ichadigan va bu erda iste'mol qilingan ichimliklar. Saka, Yaponiyada an'anaviy spirtli ichimliklar hisoblanadi. Bu eski texnologiyaga (pasterizatsiya va fermentatsiya) muvofiq tayyorlangan guruch votkasi. Sake juda ko'p turlari bor: soya sousi, pishloq, mevalar va hatto qo'ziqorinlarning ta'mi bilan ichimlik. Yaponiyada Sake muzeyi ham bor! Yana bir mashhur alkogol ichimlik - pivo, uning sifati va ta'mi biluvchilar tomonidan qayd etilgan. Sizga shuni eslatib o'tamizki, Yaponiya qonunlariga ko'ra spirtni faqat 20 yoshga to'lgan shaxslar sotib olishlari mumkin.
Yapon oshxonasi abadiy gaplashishi mumkin, ammo eng yaxshi maslahat - bu yangi ta'mlarni sinab ko'rish va kashf qilishdir.