Oshqozon san'ati rivojlanishining zamonaviy darajasi keng ishlatiladigan oshxona anjomlarini aks ettiradi. Savdoda barcha turdagi qozon, qozonxonalar, qozonlar, ovqatlanish uchun kattaroq o'lchamli qurilmalar haqida gapirmoq. Ovqatlanish turli usullarda - gaz yoki elektr pechka, pechda va hatto ochiq olovda ham amalga oshirilishi mumkin. Ushbu maqolada biz bunday qiziqarli qurilmani statsionar mozor sifatida ko'rib chiqamiz.
Şömine o'choq - xususiyatlari va foydalari
Bu yopiq pechka bo'lib, uni restoranda ham, qishloq uyining hovlisida ham o'rnatish mumkin. Klassik ko'mir pishirgichi ko'mir ustida ishlaydi va bir necha usullar bilan ishlatilishi mumkin: barbekyu, panjara yoki pechka. Barbekyu pishiriladigan pechning ishlash tamoyili moslashuvchan tayanchga asoslanadi: asbobning pastki qismida havo qabul qilish va yuqori qismdagi tutunni chiqarib olish uchun ochilgan qismi mavjud. Ushbu pechka yordamida yopiq joylarda ham foydalanish mumkin, bu butunlay olovga chidamsizdir. Ushbu qurilma qisman Ispaniyaning "chosper" pechini, arman tandoorini yoki klassik ruscha o'choqni eslatadi, biroq u o'zining shubhasiz afzalliklariga ega. Ular quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- yopiq pechda tayyorlangan har qanday oziq-ovqat "tutun bilan" bo'ladi. Bu noyob lazzat va xushbo'yli pechda tayyorlangan har qanday taomga maxsus lazzat beradi;
- Bunday pechda pishirilgan mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish vaqti qovurilgan idishda yoki pishirgichda tayyorlash vaqtidan kamroq bo'ladi. Bu yuqori harorat bilan erishiladi;
- ba'zi modellar smokehouse bilan jihozlangan bo'lib, go'sht, sabzavot va baliqlardan shish kebab va mangalni tayyorlashni emas, balki o'zlari uchun mazali füme ovqatlarni yaratishga imkon beradi;
- barbekyu pishirish ehtimoli barbekyu odatdagi ochiq mangaldan ajratib turadigan nuanslardan biridir.
Nonvoyxonalarning ayrim modellari yog'och emas, balki ko'mirda ishlaydi. Olovli materialning o'zi ham farq qilishi mumkin - mashhur g'isht-po'lat va qora-moshinali barbeklar. Pishirish, shuningdek, maxsus mo'ljallangan dasturxonlarda tavsiya etiladi, chunki hamma oshxona buyumlari ochiq olov uchun ishlatilishi mumkin emas.
Barbekyu pechining yana bir ortiqcha - uni o'zingiz qurishingiz. Bu tashqi makonning sotib olingan versiyasini tejash va barbekyu panjara qiziqarli versiyasi bilan saytingiz rekreasyon maydonini bezatadi. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan dizaynlarni yaxshi ko'rishingiz mumkin, bu masalada ozgina vaqt sarflashingiz kerak.
Mangallar o'z qo'llarida
Ba'zi folk-hunarmandlar o'z qo'llari bilan pechlarni yasashadi. Buning uchun nima kerak? Birinchidan, to'g'ri joyni tanlang - oshxonaga yaqin va yashil joylardan uzoqda. Bundan tashqari, pechni shamolning shamollaridan yopiq qilib yopishtirish yaxshiroqdir. Ob'ektni to'xtatib turgandan buyon ushbu ishlarni qayta tiklay olmaysiz uchun, bu barcha daqiqalarni diqqat bilan oldindan o'ylab chiqish kerak.
Dastlab o'choq tagida siz asosni o'rnatishingiz kerak, u devordagi birinchi qavatni yotqizadi.
Keyin pechning devorlarini va o'choqni o'z ichiga olgan ikkinchi daraja keladi. Devorlari odatda yarim g'ishtda o'rnatiladi, ular faqatgina dekorativ va estetik vazifani bajaradi. Olovni to'g'ri o'rnatish uchun juda muhimdir. Ichki qismi refrakter g'ishtlardan yasalgan bo'lishi kerak, va qurilishning o'zi maxsus sxemaga muvofiq o'rnatiladi.