Islandiya taomlari gurme ovqatlarni yaxshi ko'rib chiqishi mumkin emas, lekin u biroz noyob va, albatta, muxlislarini topadi. Undagi asosiy taomlar dengiz va qo'zichoq hisoblanadi, bu mamlakat iqlimining o'ziga xos xususiyatlari va orolning holati. Axir, mahalliy aholiga, avvalambor, yuqori kaloriyali oziq-ovqat kerak, tanani tanaviy kunlarda juda zarur energiya bilan ta'minlashga qodir.
Agar siz Islandiya tomonidan qiziqsangiz, milliy taomlar ham qiziqarli bo'ladi. Umuman olganda, uni juda ko'p turli xil deb aytish qiyin, garchi u bir nechta ajoyib, yorqin idishlar bo'lsa ham. Ko'plab taomlarning ildizlari juda chuqur ekanligiga e'tibor qilish kerak. Tush ta'riflari hatto qadimgi Vikinglar tomonidan kashf qilingan bo'lsa-da, bugungi kunda ham bunday oziq-ovqat Islandiyada dolzarb bo'lib qolmoqda.
Dengiz mahsulotlari
Islandiyaning okeanik suvlar bilan har tomondan yuvilganligi e'tiborga olinsa, mahalliy aholi dengiz mahsulotlari va baliqlarning stollarida ustunlik har qanday shaklda - sho'r, qovurilgan, qovurilgan va hokazo.
Hatto biz uchun baliq ovqati, odatdagidek, mazali alabalık va g'alati, bir oshqozon asariga o'xshash bir stingray kabi biroz g'alati bo'lishi mumkin.
Biroq, baliq ko'pincha oddiygina quritilib, qattiq yog'ochga aylanadi. Bu "quritish" eritilgan sariyog 'ichida oldindan daldırma.
Eng ommabop "suyuqlik" taom - har bir oilada pishgan odatdagidek baliq ovlash sho'rva va uning ta'riflari juda ko'p. Shunisi e'tiborga loyiqki, hatto bir xil retsept bo'yicha tayyorlangan bu sho'rva turli xil uy bekalari uchun mutlaqo boshqacha bo'lib chiqadi. Bizda - borscht!
Aytgancha, Islandiyada baliq go'shtidan eyish va ovqatlar qilish mumkin bo'ladi, chunki bu mamlakat bu suv qushi uchun ovni taqiqlashni nazarda tutadigan jahon konvensiyasiga qo'shilmagan.
Go'sht
Birinchidan, bu qo'zichadir. Orolda ko'plab qo'ylar, asosan, janubiy qismida, chunki bu sayohlarni Gulf oqimida yuvib tashlashadi, bu esa hayvonlarni to'liq etishtirish uchun yumshoq, yoqimli va qulay muhit yaratishga yordam berdi.
Qo'zini tayyorlash uchun (va ko'pincha qo'zichoq) tayyorlanadigan idishlar orasida: cho'chqa qo'zisi, qo'y oshi, qo'zichoqli kolbasa.
Boshqa turdagi go'shtli taomlar yovvoyi hayvonlardan tayyorlanadi - kaktus, kiyik va mo'yna.
Biz uchun an'anaviy bo'lgan boshqa go'sht turlari ko'pincha Yevropadan orolga olib kelinadi, shuning uchun ularning narxi ancha yuqori. Tabiiyki, cho'chqa go'shtidan yoki, masalan, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar, shunchaki keng tarqalmagan. Va ular Islandiyaning milliy taomlariga tegishli emaslar.
Garnit
Afsuski, bu yerda ovqatlanish juda xilma-xil. Biroq, yana Islandiya iqlimi bilan bog'liq. Er unumdor emas, shuning uchun hosil juda ko'p emas. Odatda orolda etishtirilgan: kartoshka, karam, sabzi.
Va keyin, eng kamida, bir xil hosil olish uchun, issiqxonalar kerak. Shuning uchun, sabzavotlar, hatto undan ham ko'p mevalar, Evropadan olib kelinadi.
So'nggi paytlarda - chorvachilik mahsulotlarini yanada faol ravishda etishtirish hisobidan - asosan asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida sut mahsulotlari ishlatila boshlandi.
Exotica
Qadimgi tarix va Islandiyaning og'ir o'tmishini hisobga oladigan bo'lsak, erlar haqiqiy Vikinglar tomonidan joylashtirilganida an'anaviy va mahalliy oshxonada g'ayritabiiy va hatto ekzotik taomlar taqdim etilishi ajablanarli emas. Ular nafaqat o'ziga xos, balki sayyohlarning jirkanchli bo'lishiga qaramay, islomchilarning oshxona an'analarida chuqurlashib bormoqda.
Islandiyada ekzotik oziq-ovqatlarni oshqozon kuchiga ishonadiganlar uchun tavsiya etiladi. Xo'sh, do'stlar va tanishlar bilan maqtanishni istaganlar. Shunday qilib, Islandiyaning ekzotik taomlari orasida uchta kishi haqli:- haukarl;
- qoziqlar;
- hritspungur.
| | |
Haukarl tayyorlanayotgan narsani qanday o'qiganidan keyin nafratlanadi. Xullas, bu er yuzida bir necha oy yotadigan va u yerda parchalanadigan shirak go'shti. Keyin u kichik bo'laklarga olinadi va xizmat qiladi. Idishning narxi - osmon balandligi. Aytgancha, bu kabi narsalar dengiz go'shtidan tayyorlangan go'shtdan tayyorlanadi, lekin u erga ko'milmaydi, balki quyosh nurlari ostida parchalanib ketadi.
Kichik bo'laklarga bunday "go'sht" kerak. Uning lazzati va ta'mi eng yoqimli bo'lmasa ham. Haukarl o'z ta'miga toqat qilish uchun etarlicha siydigacha chaynadi, undan so'ng uni yutadi va kuchli suyuqlik bilan yuviladi. Shu bilan birga, izlandalar, kaukarlning organizm uchun oson va hazm bo'lmagani haqida fikr bildirmoqdalar, lekin, ehtimol, spirtli ichimlikni iste'mol qilmasalar, ular bunga amin emas.
Qoyoq ko'z bilan qo'yning boshidir. Marinadlangan yoki ozgina qaynatiladi, undan keyin ikki qismga bo'linib xizmat qiladi.
Hritspungur - ilgari serumda marinadlangan qo'zichoqning moyaklari, so'ngra matbuot ostiga qo'yiladi va pishiriladi.
Shirinliklar
Pishiriqlar Islandiyaning an'anaviy taomlari ayniqsa mamnun emas. Ko'rinishidan, yana bir marta qattiq o'tmish shafqatsiz ta'sirga uchradi - Vikinglar shirinni yoqtirmasdi, ularning jangari tabiati shirinliklardan foydalanishga ruxsat bermadi.
Islandiyadagi milliy shirinliklar: mahalliy mevalar - ularga yangi, shirin pishak, Kleinor - xamirdan tayyorlangan yumshoq "cho'tkasi" va yogurt-yogurt pishirig'i bilan xizmat ko'rsatadi.
Ichimliklar
Tabiiyki, butun dunyoda bo'lgani kabi, eng mashhur ichimliklar oddiy va toza suvdir. Uning sifati ajablanarli darajada yuqori. Suv toza bo'lgan joyda, to'g'ridan-to'g'ri mushtdan, shuningdek orolda joylashgan barcha ochiq manbalardan mast bo'ladi. Agar boshqa ichimliklar haqida gapiradigan bo'lsak, u holda XVIII asrdan boshlab qahva juda mashhur bo'lib, deyarli litr iste'mol qilinadi. Ichkilik sharafiga maxsus bayram - Solarkaffi ham keldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kafelar, restoran, ushbu turdagi boshqa muassasalarda faqat birinchi kofe choychasi to'lanadi, qolganlari esa mehmonlarga bepul taqdim etiladi. Agar xohlasalar, albatta.
Izlandiyadagi milliy alkogolli ichimliklar sharobni ishlab chiqaradi - bu kartoshka va ziradan tayyorlangan qorong'u shnapps.
Umuman olganda, spirtli ichimliklar juda qimmat va shuning uchun juda keng tarqalgan emas. Misol uchun, uzoq vaqt davomida bu erda pivo butunlay taqiqlangan, ammo rasmiy ravishda uni orolga olib kelish, 1989 yilda ishlab chiqarish va foydalanish uchun ruxsat berildi!
Izlandiyalik oshxonani qanday qilib sinash kerak?
Ko'rib turganingizdek, ispaniyalik taomlar juda nozik va xilma-xil. Lekin, shubhasiz, gurmelerning e'tiboriga loyiqdir, chunki u o'zining noyob, noyob an'analariga ega. Va bu faqat g'alati ekzotik taomlar haqida emas.
Agar siz Islandiyaning oshpazlik an'analariga yaxshiroq tanishishni istasangiz, Viking avlodlari tomonidan tayyorlangan taomlarning haqiqiy retseptlarini o'rganib chiqing, ushbu ajoyib mamlakatga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling.
Moskva- Reykjavik reysi olti yarim soatdan yigirma soatgacha davom etadi va tanlangan parvoz va marshrutga qarab bitta yoki ikkita yo'llashni talab qiladi.