Uning ta'rifi gurji oshxonasiga xos bo'lgan Xachapuri, tayyorlash oson. Eng muhimi, varyasyonlar navlarini to'g'ri tushunishdir va bu taomda ularning soni oz emas. Doimiy tarkibiy qismlar pishloqni to'ldirish va xamir, ammo bu erda ham bir-biridan sezilarli darajada farq qiluvchi muqobil retseptlar mavjud.
Adjariyadagi Xachapuri - haqiqiy gurji retsepti
Quyida keltirilgan tavsiyalardan Adjariyadagi xachapuri tayyorlashni o'rganasiz. Bu holatda pishirish oxirida to'ldirish bilan to'ldiriladigan patlıcan oziq-ovqatga maxsus jozibadorlik va o'yin-kulgilarni qayiq shaklida tayyorlanadigan ashyo shakli beradi. Bu noziklikni engib, bir parchani kesib, markazda pishloqli tuxumga solib qo'ying.
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- sut - 250 ml;
- quruq xamirturush - 5 g;
- o'simlik yog'i va krem - 1 va 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 10 g;
- tuz - 15 g;
- tuxum - 5 dona;
- Suluguni - 500 g.
Tayyorlash
- Yengil tarkibiy qismlardan, yog'dan va sutdan tayyorlangan idishlarni tayyorlang va yarim soatga qoldiring.
- Suluguni tuxum, bir qoshiq yog 'bilan birlashtirilgan va aralashtiriladi.
- Xachapuri uchun xamir to'rt qismga bo'linadi va har bir skvajni chiqarib tashlaydi.
- Etakka ega bo'lish uchun qirralarni oching, to'ldirishni tarqating va parchmentdagi bo'shliqlarni 250 daraja 7 minut davomida pishiring.
- Ichkarida pishloqni aralashtiring, har bir tuxumni tuxum ichiga solib, mahsulotni pishirish uchun yana 3 minutga qaytaring.
Imeretian uslubidagi Xachapuri - retsept
Reçetesi quyida tasvirlangan Xachapuri Imeretian pishloq bilan to'ldirilgan yopiq kek shaklida tayyorlanadi. Odatdagidek, un taymeri xamirturushsiz matzoni ustida ishlab chiqariladi, lekin uning xamirturushli o'zgarishlari ko'p bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarining teng darajada ta'sirchan ta'm sifatini keltirib chiqaradi.
Tarkibi:
- un - 250 g;
- suv - ½ chashka;
- yangi xamirturush - 10 g;
- o'simlik yog'i va krem - har birida 20 g
- shakar va tuz - 1/3 choy qoshiq.
- tuxum - 1 dona;
- Imeretin pishloq - 350 g.
Tayyorlash
- Xamirturush eritmasida yumshoq qismlar, yog 'qo'shing, yoğurma qiling va issiqda yarim soat davomida dumani qoldiring.
- Pishloq yog'i, sariyog ', tuxum va bir chimdik un bilan aralashtiriladi.
- 20 santimetr pergamentga unni olib tashlang, pishloq chiplari bilan to'ldiring va qirralarning yamoqqa soling.
- Ish qismini tikuvli pastga aylantirib, tekis kekga tekislang va 10 daqiqa davomida 240 daraja pishiring.
Xachapuri 5 daqiqada Tbilisida
Yo'nalishlarni quyida tasvirlab beradigan Xachapuri, qotirgandan tayyorlangan soda bilan un tayanchidan tayyorlanadi va qo'shimcha tekshirishni talab qilmaydi. Ma'lumotlar bazasini ro'yxatdan o'tkazish jarayoni besh daqiqa davom etadi. Blankalarning shakllanishi va ularni qovurish uchun bir xil miqdorda zarur.
Tarkibi:
- un - 3 stakan;
- kefir - 1 stakan;
- soda - 5 g;
- o'simlik yog'i va krem - 1 va 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar va tuz - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- Suluguni - 400 g.
Tayyorlash
- Kefir tuxum, yog ', soda va bo'sh qismlarga aralashtirilgan, yogurtlangan, etti bo'lakka bo'linadi va har biriga tashlanadi.
- Suluguni maydalangan, tuxumni tuxum bilan aralashtiramiz.
- Xakafuri bilan yopiq pishiriq shaklida suluguni qiling, qovoq ostidagi issiq qovurilgan panga qovuring, yog' bilan yog'lang va darhol xizmat qiling.
Megrelian uslubidagi Xachapuri - retsept
Mingreliadan olingan retsepti an'anaviy xaçapuri ning o'ziga xos xususiyati shunchaki bo'shliqlarda emas, balki tashqarida ham pishloq tarkibiy qismining mavjudligi. Kefir soda bilan bunday xakafuri juda kamdan-kam hollarda shakllantiradi. Ko'pincha sutdagi xamirturush bazasidan foydalaning, mahsulotlarning ajoyib tuzilmasini olasiz.
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- sut - 150 ml;
- quruq xamirturush - 5 g;
- o'simlik yog'i va krem - 50 g;
- tuz - 5 g;
- tuxum - 1 dona;
- bryzza va qattiq pishloq - 200 g.
Tayyorlash
- Xamirturush sutda eriydi, tuxumning tuzlangan aralashmasi ikki turdagi yog 'bilan kiritiladi, unga quyiladi, aralashtiriladi va bir soatga qoldiriladi.
- Xachapuri uchun to'ldirish ikki xil pishloq aralashtirish orqali tayyorlanadi.
- Ular ikki qismga bo'lingan massani bo'linib, to'ldirishga, to'ldirishga to'ldirishga, yuqoriga yamoqqa solishtirishga, uni o'girishga va qayta tashlashga harakat qiladilar.
- Bo'shliqlarni yuqoridan pishloq po'stlog'iga sepib, 15 daqiqada 200 daraja pishiring.
Xachapuri sho'rvalaridan
Xushbo'y pishloqli mazali va nozik xaçapuri klassikadan uzoqda. Bunday pishirish odatiy Gruziya retseptlarini Evropa ta'mi uchun moslashtirildi. Imeretian pishloqini to'ldirish uchun va qattiq, yoki odatdagidek sho'r suvli sho'r suvli turlardan iborat.
Tarkibi:
- laminatlangan plitalar - 900 g;
- ko'katlar - 15 g;
- tuxum - 2 dona;
- Brayn va qattiq pishloq - har biri 250 gramm.
Tayyorlash
- Xakapuri uchun bu retsepti jinnilikka oson. Biroz qatlamli qatlamlarni ajratib oling va teng to'rtburchaklar ichiga kesing.
- Pishloq chipslarini yashil va lezyonlar bilan aralashtiring.
- Pishiriqlarni to'ldirish bilan to'ldiring, pirzola hosil qiladi, ularni tuxum massasi bilan yopib, 190 daraja 25 minutda pishiradi.
Xachapuri pishloqli
Qovurilgan Xachapuri parhezida - retsepti tez, arzon va oddiy. Hech bir masihiy, hatto boshlang'ich ham, bu bilan kurashishi mumkin. Plomba sifatida granül quruq pishloq ishlatiladi, bu ko'pincha ko'katlar bilan aralashtiriladi va ba'zan sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi.
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- sut - ½ chashka;
- ishlatilgan sodali suv - 5 g;
- yog'li krem - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 15 g;
- tuxum - 2 dona;
- pishloq - 500 g;
- ko'katlar.
Tayyorlash
- Ikkita qoshiq sariyog 'sut, tuxum, tuz, soda va un bilan birlashtiriladi, ehtiyotkorlik bilan yoğriladi, oltita qismga bo'linadi va deviriladi.
- Ekishtirish pishloqlari ko'katlar bilan qoplangan va qatlamlarga teng ravishda qo'llaniladi.
- Xamirning qirralarini yuqoriga ko'taring, qirralarni yirtib tashlang, dumaloqlarni aylantiring, yana bir marta siljiting.
- Ularni quruq qovurilgan panga yoyib, qopqog'i ostida jigarrang qiling.
Lavashdan Xachapuri
Xashapuri lavashdan olingan retsept gurjilarning ovqatlanish texnologiyasidan boshqa narsa emas. Ko'pincha pishloqni pishloqli pishloq bilan to'ldirib, ko'katni qo'shib, emprenye uchun asos sifatida kefir yoki qaymoq va sut aralashmasidan foydalaning. Qatlamlar soni pitoning shakli yoki pitoning hajmiga bog'liq bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- lavash nozik - qadoqlash;
- pishloq va pishloq - 400 g;
- maydanoz, arpabodiyon, shiypon - 1 shamchiroq;
- qaymoq - 400 g;
- sut - 250 ml;
- Tuxum tanlovi - 2 dona;
- sariyog' - 50 g;
- qalampir, tuz.
Tayyorlash
- Pita pishlog'idan khachapuri tayyorlanadigan paxta no'xat va sut aralashmasi bilan to'ldirilgan va to'ldirilgan qatlamlar bilan birlashtirilib, qolipga yoyiladi.
- Uning maydalangan pishloqi uchun qalampir bilan qovurilgan pishloq va o'tlarni aralashtiring.
- Ishlov berish qismini qolgan emdirish bilan to'ldiring, pishloq bilan sepib, yarim soat davomida yoki istalgan ranggacha 185 daraja pishiring.
Lazy Xachapuri
Yo'nalishlarni quyida tasvirlangan Xachapuri shoshilinch ravishda oqimdan olingan mahsulotlarni nazarda tutadi. Oziq-ovqat mahsulotining bazasi oddiy mahsulotlardan bir necha daqiqa ichida tayyorlanadi. Bu holda mahsulot qizdirilgan yog'li qovurilgan qovoqqa qovuriladi. Eng muhim bosqich kekni qovurish vaqtida boshqa tomonga aylantirishdir. Qulaylik uchun to'rt qismga bo'linadi.
Tarkibi:
- pishloq qattiq - 200 g;
- un - 120 g;
- qaymoq - 150 g;
- söndürülmüş sodali suv - 1/3 qoshiq;
- tuz - chimdik;
- tuxum - 2 dona;
- koriandi - 500 g;
- Soqol uchun surtma.
Tayyorlash
- Pishloq chiplari tuxum massasi, un, soda, tuz bilan aralashtiriladi, smetana qo'shiladi va pishiriladi.
- Fry lazy khachapuri pishlog'i bilan qovurilgan panda, bir oz yog 'bilan bulg'angan.
Xachapuri go'shtli
Mahsulotlarning ushbu versiyasi gurji oshpazlarining klassik va haqiqiy tanqidchilaridan uzoqda, bunday plombalarga qarshi norozilik bildiradi va to'g'ri bo'ladi. Lekin go'shtsiz o'zlarining mavjudligini ifodalaydiganlar, go'shtli go'shtli mahsulotlarni bezashni va bezak berishdan xursand bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 400 g;
- suv - 200 ml;
- quruq xamirturush - 5 g;
- yog '- 60 g;
- shakar - 10 g;
- piyoz - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Suvdan, yog'dan va yumshoq tarkibiy qismlardan xamir yiring va bir soatcha qoldiring.
- Tuxumlangan piyoz, podsalivayut, qalampir bilan aralashtirish.
- Tajriba masofasidan go'sht bilan to'ldirilgan pirojnoe tortadi.
- Frithexachapuri qozon ostidagi qozonda yoki pishiriqda qizil ranggacha pishiring.