Qo'ziqorinlikdan buglama

Buglama Kavkaz oshpazining taomidir va odatda qo'zichoqdan tayyorlanadi. Har bir janubiy mintaqada ovqatlanishning bir varianti bor, ular turli xil komponentlardan foydalanishni nazarda tutadi. Hamma uchun yagona va o'zgaruvchan holat - suv qo'shmasdan o'z sharbatlarida go'sht va sabzavotlarning lug'ati.

Ozarbayjonda qo'y so'ymasidan boogamni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• qo'zichoq - 975 g;
• yog 'maydalangan - 190 g;
• kartoshka - 670 g;
• patlıcan - 970 g;
• chili qalampiri - 2 pods;
• shirin qalampir - 220 g;
• piyoz lampalari - 970 g;
• Hammayoqni - 970 g;
• yangi pomidorlar - 970 g;
• sarimsoq boshlari - 3 dona;
• arpabodiyon ko'kasi, maydanoz, bodring va shilantro - bir shamchiroq;
• yashil piyoz - 4-5 boshoq;
• zamin qora qalampir va katta tuz - ta'mga.

Tayyorlash

An'anaga ko'ra, buglama ustunda qozonda pishiriladi. Ammo bunday imkoniyat bo'lmaganida va pechda siz idishning juda yaxshi ta'mini olishingiz mumkin. Mahsulot miqdori katta qozon uchun hisoblab chiqiladi, zarurat tug'ilganda, nisbatlar ikki marta, hatto uch marta kamayadi.

Dastlab, yog'larning bo'laklarini chopib oling va uni Kazanka tagiga qo'ying. Keyin, biz qo'yni tarqatib, uni kichik bo'laklarga kesib, go'shtni soyulmuş va tug'ralgan piyoz halqalarini yopamiz. Keyin pomidorlarni yuving, tuxumni kesib oling va pomidorni to'liq piyoz yostig'iga yoy. Endi baqlajonni aylantiring. Ular katta qismlarga bo'linib, boshqa qismlarga yuborilgan bo'lishi kerak. Men kartoshkani tozalamoqchiman, uni bir nechta qismga kesib tashlang yoki (agar katta bo'lmasa) uni butunlay qoldiring va uni qozonga soling. To'ldirilgan katta qo'ng'iroq qalampir bilan ovqatni to'ldiramiz, shuningdek, yuvilgan chili pods va sarimsoq boshlarini ham tashlaymiz. Shinku ham karam, uni qalampir va sarimsoq ustiga qo'ydi, so'ngra barcha yashil ko'katlar va bir pashsha yashil piyoz bilan yopib qo'yamiz, biz butun karam barglari bilan idishdagi ingredientlarni qoplaymiz, qo'shimcha qopqog'ini yopamiz va o'rtacha o'rtacha ostida olovga qo'yamiz.

Qaynatgandan keyin ikki soat davomida ovqatni qoldiramiz, shundan so'ng ko'katlardan va yashil piyozdan, bibirli qalampirdan va sarimsoq boshidan olib tashlaymiz va ularni tashqariga chiqaramiz va buglamalar plitkalar ustiga qo'yiladi va darhol xizmat qiladi.

Qo'zindan buglama - bu gurjistonlik ta'rif

Tarkibi:

• qo'zichoq - 975 g;
• piyoz lampalari - 450 g;
• yog' - 145 g;
• sharob oq quruq - 120 ml;
• ko'katlar (koriander, reyhan, maydanoz, yalpiz, tarjuvon, arpabodiyon);
• sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
• zirkon quritilgan - 35 g;
• xops-suneli ;
• zamin qora qalampir va katta tuz.

Tayyorlash

Gurjistonda ovqat pishirish buglamasining varianti ozarbayjon taomlari uchun xos bo'lgan taomdan katta farq qiladi. Qo'zi kichik bo'laklarga bo'linadi va eritilgan sariyog 'bilan yirtqichlardan yoki qozonga soling. Qo'ziqorin yumshoq bo'lmaguncha, go'shtni o'n daqiqa davomida qovurib, keyin pishlok, sarimsoq, shingil-suneli, qo'ziqorin tuz, zaytun, qalampir va tostni yoping. Endi biz sharobni quyamiz, tug'ralgan ko'klarni joylashtiramiz, aralashtiramiz, go'shtni bir necha daqiqaga siqib, plastmassadan chiqaramiz.

Ozarbayjonlik boglamadan farqli o'laroq, gurjilarga xizmat qilishda mos keladigan idish bilan to'ldirish kerak.