Lagman - Markaziy Osiyo oshpazlarining eng taniqli va sevimli taomlaridan biri. Go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan maxsus tayyorlangan makaron va vaji sousining dueti.
Bizning retseptlarimizda lagmanni sigirdan qanday tayyorlashni batafsil bilib olamiz. Agar siz hali bu taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, uni pishirishni va ajoyib, boy ta'midan rohatlanishingizni tavsiya qilamiz.
Uyda lambman mol go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,2 kg;
- uy qurilishi noodle;
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- piyoz - 160 g;
- sabzi - 220 g;
- shirin bolgar qizil qalampir - 250 g;
- turp buta - 150 g;
- yangi pomidorlar - 300 g;
- tomat pastasi - 60 g;
- issiq qalampir - ta'mga;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- qalampir xushbo'y no'xat - 4-5 dona;
- o'simlik moyi;
- quruq baharatlı o'tlar;
- zamin qalampiri aralashmasi;
- tuz.
Tayyorlash
Sigir pulpasi kubiklar yoki kichik kraxmalli kraxmalga aylanadi va kartoshkada yoki qalin dipli chuqur idishga o'simlik moyida jigarrang bo'ladi. So'ngra bulonni yoki suvni qo'shing, past haroratda turing va tayyor bo'lguncha portladi. Endi suv butunlay bug'langanda, o'simlik moyi qo'shing va oldindan soyulmuş va tug'ralgan piyoz va sabzi sabzalar va qovurg'a bilan qo'ying. Keyingi navbatda turp, uni tozalash, chiziqlar bilan kesish va qozonga yuboriladi. Boshqa sabzavot va go'sht bilan birmuncha qovurilgan bo'lsa, biz oldindan yuviladi, urug 'qutilaridan tozalab, boldirli bolgar qalampirini sepamiz. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq o'simlik yog'i qo'shing.
Qovurilgan sabzavot va go'sht uchun pomidor moshini quyamiz, tozalangan va pomidorlarni kesib, biroz mayda tug'ralgan issiq qalampir va sarimsoqni quyamiz va issiq suvga quyamiz. Bu shunchaki ko'p miqdordagi qalin sho'rva hosil bo'lishi kerak. Tovuqni, baharatlı o'tlarni va qalampir yer aralashmasini ta'mga keltirib, dafna bargini va no'xatni xushbo'y qalampirni tashlang. Qaynatgandan so'ng, idishni yana o'n besh-o'n besh daqiqa ushlab turamiz va uni olovdan olib tashlaymiz.
Tuzli suvda qaynatib, tayyor pishiriq tayyorlangunga qadar va undan oldin tayyorlangan sosli (vaji) bilan xizmat qiling.
Lagman uchun mol go'shti bilan ko'p o'zgaruvchan retsept
Tarkibi:
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- piyoz - 160 g;
- sabzi - 200 g;
- qalampir shirin bolgar, qizil - 250 g;
- kartoshka ildiz - 350 g;
- yangi pomidorlar - 350 g;
- yashil loviya - 150 g;
- yangi ko'katlar tanlovi - ta'mga qadar;
- dafna barglari - 1 dona;
- qalampir xushbo'y no'xat - 3-4 dona;
- o'simlik moyi;
- ziravorlar;
- zamin qalampiri aralashmasi;
- tuz;
Noodle uchun:
- un;
- suv;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Mol paxmoq yuvilgan, qog'oz sochiq bilan namlangan va kichik bo'laklarga kesilgan. Multivarka hajmida bir oz o'simlik moyi tushiring, go'shtni qo'ying va evolvedan suyuqlik butunlay buharlaşana qadar "Frying" yoki "Pişirme" rejimida turing. Keyin, avvalgi soyulmuş va tug'ralgan piyoz kublarini va sarimsoqni qo'shing va bir xil rejimda bir oz jigarrang qiling.
Kartoshka ildizlari, sabzi va yangi pomidorlar teridan qutulishadi, kichkina kubiklarga bo'linadi va shuningdek, idishning ichiga tushiriladi. Bundan tashqari, urug 'qutilaridan tozalandi va mayda tug'ralgan Bolgariya shirin qalampiridan yasalgan sim urug'i fasulyesini tashlang va chiroyli yangi o'tlar tug'ralgan.
Lagmanni tuz bilan to'ldirib, qalampir, ziravorlar aralashmasi bilan maydalangan, dafna bargini va no'xotni xushbo'y
Lagman uchun makaron uyda pishirilishi kerak. Buning uchun un, suv va tuzdan tortib, yopishqoq, yopishqoq xamir yorma va kleykovina shishishi uchun kamida bir soat qoldiring. Keyin xamir qismlarini kichik bo'laklarga bo'linib, ingichka kolbadan chiqaring va ularni ilgari sirtini va qo'lini o'simlik moyi bilan bulg'angan holda yupqa ipga surib qo'yamiz.
Tuzli suvda hosil bo'lgan noqulay makaronni tayyorlangunga qadar qaynoq suvga qaynatib, qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, qisqichbaqalarning bir qismini piyola ichiga qo'ying va ko'p miqyosda tayyorlangan vajoyni quying.