Lazanya - dunyodagi ko'plab mamlakatlarda mashhur bo'lgan italyan ashyolari , uning asosiy tarkibiy qismi to'rtburchaklar shaklidagi maxsus makaron turiga kiradi. Lazanya uchun xamir bug'doydan tayyorlanadi. Lazanya ichida xamir qatlamlari va plomba qatlamlari aralashtiriladi.
Lazanya to'ldirish tarkibi turli xil go'sht, shuningdek go'sht, go'sht, pomidor, turli sabzavotlar, qo'ziqorinlar, ko'katlar va maydalangan pishloqlarni o'z ichiga olishi mumkin. Aralashmalarda turli soslar ham ishlatiladi. Hozirgi kunda lasagna odatda olti qatlamlik xamirdan tayyorlanadi, lazanya plitalari tayyor do'kondan do'konga sotib olinadi yoki oddiy xamirdan tayyorlangan xamirdan (bug'doy uni + suvidan) mustaqil ravishda tayyorlanadi.
Lazanya uchun xamir
Tayyorlash
Xamirni suvdagi suyultirilgan undan aralashtiring, 2-3 mm qalinli qatlamlarga siljiting va pishirish idishining o'lchamiga qaratib, plastmassani kesib oling (odatda, bitta qatlamda 3 ta plastmassa qo'ying - tayyorlangan idishda alohida qismlarni ajratish uchun qulayroqdir). Lazanya tayyorlash vaqtidan oldin plitalari yarim tayyor (7 minutdan ortiq bo'lmagan) erga ishlov berish va taxta ustida erkin tarzda yotish kerak. Siz buni qildingizmi? Endi davom eting.
Lazanya pomidor, go'sht va qo'ziqorin bilan retsept
Tarkibi:
- lazanya plitalari (uchta qatlam) - 9 dona;
- qiyma go'sht (cho'chqa go'shti) - taxminan 300 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- Yangi qo'ziqorinlar (oq, shampignons, oyster qo'ziqorinlari) - taxminan 300 g;
- pomidor qizg'ish qizil pishgan - 3-4 dona. (yoki tomat pastasini);
- yog' va o'simlik yog'i;
- krem suti tabiiy qalin yog'li - taxminan 150 ml;
- pishloq juda og'ir - taxminan 150 g;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar quruq tuproq (qora va shirin qalampir, maydalangan mushuk);
- yangi o'simliklar (maydanoz, bibariya, reyhan, shiypon va shingil).
Tayyorlash
Birinchidan, sosni tayyorlang. Unni quruq qovurilgan idishda saqlang, shunchaki chirkinlik. Biz krem bilan aralashtiramiz. Quruq ziravorlar va sarimsoq qo'shing. 5-8 daqiqani kutib turing va sarimsoq zarralarini chiqarib olish uchun süzgecinden silkit. Oddiy zichlik suyuqlik bilan oqadigan shakarga o'xshaydi.
Tandirda mayda tug'ralgan piyozni qavrilgan idishga solib, go'shtni qo'shib, qovurdoshlarini qovurib, qovoqni aylantiring. Issiqlikni pasaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Oxirgi 5 daqiqada tug'ralgan tirnoqli pomidorni qo'shing (ya'ni qaynoq suv va qofiqni quying, so'ngra maydalang) yoki tomat pastasini qo'shing. Bir oz yog'li.
Boshqa qovurilgan piyozda mayda tug'ralgan piyozni chopib, tug'ralgan qo'ziqorinni qo'shing. 20 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Pichan uchta ustun ustida. Yashil chiroyli kesilgan.
Biz lazanya yig'amiz. Formani eritilgan sariyog 'bilan saxovatli tarzda yog'lang va pastga 3 xamir pishirilgan plastinka qatoriga surtingiz. Go'sht va pomidor aralashmasi qatlami bilan yuqori. Keyin yana bir xamir plitalari qatlami. Keyingi qatlam - piyoz-qo'ziqorin o'tishi. Yuqorida - xamir plitalari oxirgi qatlami, ustiga - pishloq va suv - sous quyiladi.
Taxminan 180 daraja Selsiyda 15-25 daqiqa davomida pishiring.Pichoqni pishiriq uchun tayyor bo'ladigan limon bilan kesib oldik (ular 3 bo'lishi kerak), ularni plitkalarga qo'yib, ko'katlarga sep. Biz engil stol sharob bilan xizmat qilamiz.
Jambon, patlıcan, tovuq va pomidor bilan lazanya
Tayyorlash
Yuqoridagi retsept bilan bir xil tarzda 3 ta qatlamni (ya'ni, 9 plastinka) ishlating.
Bundan tashqari, pichan va pyuresi (pre-soaked) tug'ralgan baqlajon bilan qovurib, oxiriga qadar ezilgan pomidor va sarimsoq qo'shing. Piyoz bilan boshqa qovurilgan qovurilgan qovoqchada va tovuq filetosining kichik qismlarini pishiring .
Lazanya to'ldirishning birinchi qavati qovurilgan tovuq go'shti, ikkinchisi pomidorli pomidor, uchinchisi mayda jo'xori va pishloq hisoblanadi. Sos va ko'katlar haqida unutmang. 15-20 daqiqa pishirib. Sharobni tanlash eng yaxshisi, siz limonchello yoki grappaga xizmat qilishingiz mumkin.