Jamoat cherkovi Gruziya va Armanistonning mazali milliy guldastasi. Cherkovga tayyorlanadigan retsepti etarlicha sodda bo'lib, uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Odatda yong'oqdan olinadi, ammo bodom yoki findiq ham ishlatilishi mumkin. Bu idishdagi o'zgarish doimo tatar deb nomlangan uzum kraxmalli jelly-massa hisoblanadi. U uzum sharbati, shakar va undan tayyorlanadi. Cherkovni qurish - oddiy va juda qiziqdir, ammo natijani bir necha hafta kutishga to'g'ri keladi. Keling, cherkovni tayyorlash bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Uyda cherkov
Tarkibi:
- uzum sharbati - 2 litr;
- tozalangan yong'oq - 1,5 dona;
- bug'doy uni - 250 g;
- asal - 0,5 osh qoshiq.
Tayyorlash
Uyda cherkovni qanday qilish kerak? Fındıktan va yong'oq yarmidan boshlab katta igna bilan 25 sm uzunlikdagi kuchli qalin ipga diqqat bilan burilgan yuqoridan yuqoridan yuqorida 6 sm bo'sh ipni qoldiring va pastadir hosil qiling, shundan keyin biz nozikligimizni osib qo'yamiz.
So'ngra, tatarlarni tayyorlashga davom eting. Buning uchun bir stakan uzum sharbati bug'doy uni, oldindan elinib olingan unni aralashtiring.
Qolgan sharbatlar kastryulga quyiladi va past haroratda qaynatamiz. Qaynatgandan so'ng, doimiy ravishda aralashtirib, yaxshilab ingichka tomoq, sharbati un bilan to'ldiring. Bundan tashqari, aralashishga to'xtamasdan, biz asal qo'shamiz. Biz massani juda qalin jelega o'xshash mustahkamlik holatiga qaynatamiz. Keyin tatarni olovdan olib tashlaymiz, aralashtiramiz va 50 gradusgacha sovutamiz.
Endi ipni yong'oq bilan olamiz va taxminan 2 minut davomida tayyorlangan massaga butunlay tushamiz, shuning uchun ip qalin sharbat bilan qoplangan.
Keyin ipni olib tashlang va uni 7 daqiqa quriting. Birinchi partiyangiz qurib qolayapti, biz navbatma-navbat yuramiz. So'ngra cherkovni simga qo'ying va taxminan bir necha hafta davomida osib qo'ying.
Jamoatni quruq, yaxshi havoni gazlangan xonada quriting. Qog'ozning shirinligi ostida, birinchi navbatda sharbatni tomizish kerak. Tayyorlik darajasi yuqori qatlam quritilishi va cherkov chirog'ining ichida yumshoq bo'lishi kerakligi aniqlanishi kerak. Quritgandan keyin, terapiyani pergament qog'oziga aylantiradigan qutiga o'tkazamiz. Tuxumlarning to'liq tayyorlanishi 2-3 oy ichida, nozikligi butunlay quritilganda, bir joyga yetib boradi.
Arman cherkovi
Tarkibi:
- olma yoki o'rik sharbati - 1 litr;
- un, jo'xori yoki bug'doy - 0,5 st .;
- bodom, yong'oq, findiq, quritilgan mevalar - ta'mga.
Tayyorlash
Qanday qilib cherkovni pishirish kerak? Cherkov choyini tayyorlashdan oldin har qanday quritilgan mevalar (yong'oq yoki ananasli yong'oq yoki kivi yong'oqlari) bilan yasalgan yong'oqlardan o'ting.
Endi sharbat tayyorlashni tayyorgarlik. Tanlangan sharbatlarni kastryul ichiga tushiring, uni o'rta olovga qo'ying va qaynatilgach qoshiq bilan engil aralashtirib, oldindan bir oz süzülmüş unni quying. Siz qaynatilguncha yoki vanil podadan oldin sharbatni tatib ko'rish uchun biroz doljin qo'shishingiz mumkin.
Sovutilgan aralashmada biz quritilgan mevalarni taxminan bir daqiqa davomida yong'oq bilan birga quyib tashlaymiz. Keyin, cherkov choyini 5 daqiqadan keyin quritib oling va quriting, so'ngra bu qatlamni ikki yoki uch marta takrorlang.
Chizmachani chiziq bilan yaxshilab tuzatamiz va ikki hafta davomida quruq, yaxshi havoni gazlangan joyda osib qo'yamiz. Shirinlik ostida qog'ozni yoyish kerak.
Sizning cherkovingiz quritilishi kerak bo'lsa, siz boshqa lazzatlanishlar bilan mashg'ul bo'lasiz, masalan, sinovdan olma yoki havodor guruch bilan .