Uyda tovuq ko'kragidan basturma

Basturma - bu ziravorlar qobig'idagi buzilgan, marinadlangan go'sht. Odatda, u issiqlik bilan ishlovsiz tayyorlanadi va pishirish o'n kungacha davom etadi. Siz pechda ovqat pishirish bilan noziklikni olish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin, lekin u aslida klassik basturma bo'lib qolmaydi, balki ziravorlar, karbonat yoki xamirni qaynatilgan cho'chqa go'shtini eslatuvchi go'shtli atir.

Biz bu ajoyib taomni tayyorlashning har ikkala variantini taklif qilamiz, bu esa har qanday holatda mukammal bo'ladi.

Tovuq ko'kragidan basturma qanday tayyorlanadi?

Tarkibi:

Tayyorlash

Basturma qilish uchun tovuq ko'kragi sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi, suyakdan filitrlarni ajratamiz va terini chiqaramiz. Endi piyola tuzi, shakar, qora qalampir, go'sht, sumak, shirin qalampir uchun ziravorlar va erga qizil qalampirni tatib qo'shing. Konyakda quyamiz. Bu juda ko'p bo'lishi kerakki, ziravorlar namlanadi va qalin shilimshiq bo'lib qoladi. Biz uni konteynerga yoki sudokga joylashtirdik, yukni tepaga joylashtirdik va sovutgichda qirq sakkiz soat ichida aniqladik.

Marinad uchun ajratilgan vaqtdan so'ng, ko'kragimizni muzlatgichdan chiqarib, ziravorlardan yaxshilab yuvib tashlang va deyarli quruq qog'oz sochiq bilan artib oling. Qora qalampir rustolchem ​​no'xati bir ohak va qizil qalampir bilan aralashtirilgan va oldindan tozalangan va sarimsoq matbuot orqali o'tdi. Oshqozon ichagini istar edingiz, qizil qalampirning nisbati baharolik aralashmasida ko'proq bo'lishi kerak. Agar siz tovoqning yumshoq va juda o'tkir ta'mini afzal qilsangiz, issiq qalampir shirin qalampir yoki boshqa aromatik va o'tkir ziravorlar, siz tanlaganingiz va ta'mga quritilgan o'tlar bilan almashtirilishi mumkin.

Tovuq ko'kasi sirtini achchiq aralashmasi bilan yog'lash, uni yarim parchalar bilan o'ralgan, qattiq o'rash va ip yoki kuchli ip bilan bog'lab turadigan toza gazakning bir bo'lagi ustiga qo'ying. Paketni bevosita quyosh nuridan besh dan etti kungacha himoyalangan joyda havoni tozalagan joyda to'xtatamiz. Vaqti-vaqti bilan, mazali tovuq basturma to'liq tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Oshxonadagi tovuq go'shtidan tayyorlangan basturma - retsept

Tarkibi:

Tayyorlash

Birinchi qadam - bu marinadni tayyorlash. Buning uchun kepkaga sharob quyib, tuzni tashlang, sarimsoq matosi, dafna barglari, qora va shirin qalampir no'xatlari, dafna barglari va asalni yotqiz. Hammasini yaxshilab aralashtiring, omuxni qaynatib oling, 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi va to'liq sovib turing.

Tuxumdon sovuqlashayotganda tovuq ko'kragini yuvamiz, suyak va teridan qutulamiz, filmlar va xamirlarni kesamiz. Go'shtni munosib idishga soling, oldindan pishirilgan sovutilgan baharatlı sho'r tushiring va muzlatgichda bir kun aniqlang. Ularga rioya qiling Ko'krak butunlay quritilishi kerak.

Vaqt o'tganidan so'ng, pyure tovuq ko'krak qog'oz sochiq bilan botiriladi va oregano, bibariya, qora qora va qizil qalampir va qalampir aralashmasi bilan ovuşturulur. Biz ko'kragimizni mag'lubiyatga yoki kuchli ipga bog'laymiz va uni oldindan yopishtiradigan pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Biz bo'taloq bilan maksimal haroratgacha o'n ikki o'n besh daqiqa davomida isitiladigan pechga kiritdik.

Keyin pechni o'chirib qo'ying, eshikni ochmang va tovuq ko'kragini bir necha soat davomida va sovutilgan holga kelguncha qoldiring. Tayyorgarlikda sovutgichda biroz ko'proq idish sovib, uni kesib, stolga xizmat qilamiz.