Ozarbayjon kutablari an'anaviy xamir ovqatlaridir. Ular xamirturush shaklida shakllanadigan, ko'pincha mevalar bilan to'ldirilgan piroglardir. Kuyovlar uchun xamir odatda yangi tayyorlanadi, to'ldirilgan go'sht, qovoq, piyoz, ko'katlar va hatto anor donalari ham ishlatiladi. Pishloq bilan tayyorlang va kutib oling. Ayni paytda kuyovlar uchun go'shtni to'ldirish ko'pincha qo'y go'shtidan (shu jumladan va yon mahsulotlardan) qilingan. O'tmishda kuyovlar uchun go'sht mahsulotlari tuya go'shtidan tayyorlangan. Umuman olganda, kutablarni tayyorlash - bu oddiy ish, hatto yangi boshlang'ich oshpazlik bilan kurashishadi, chunki yangi xamirturushsiz xamir maxsus kontsentratsiyani talab qilmaydi.
Kutablarning oddiy retsepti
Tarkibi:
- 400-500 qo'zichoq go'shti grammi;
- 2 stakan bug'doy uni;
- 2 piyoz;
- 2-3 osh qoshiq jo'yaklar (maydanoz, shaftoli, shingil, bazil va boshqalar - aslida bu lazzat masalasi);
- zamin qora qalampir;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Kutabyni qanday tayyorlash mumkin? Avvaliga to'ldirishni tayyorlaymiz. Go'shtni go'sht maydalagich orqali piyoz bilan birga o'tkazamiz. Ezilgan yashil qo'shing. Tuproqqa qalampir qo'shing va ozgina qo'shing. Agar so'ralsa, qaynoq va boshqa quritilgan ziravorlar bilan mavsumda ovqatlanishingiz mumkin. Yaxshilab mixlang. Unni kislorod bilan boyitish uchun elimlash kerak, shuning uchun pishirish yanada ajoyib bo'ladi. Xamirni tuz va suvning bir qismini qo'shamiz. Qatlamni taxminan 1 mm qalinlikda o'rab oling va doiralarni kichik plastinka hajmini kesib tashlang. Siz boshqacha qila olasiz: xamirni teng koloboksga aylantiring va kutaba uchun dumaloq poydevorni chiqaring. Doira o'lchami sizning qovoqchining diametriga bog'liq.
Oxirgi bosqich
To'ldirishni bir chekkadan aylantirib, diqqat bilan o'rtasiga va xamirning ochiq chetiga yopishtirib qo'ying, biz qirralarni yamaqaymiz - bu yarim oy ko'rinishida kutib chiqadi. Kutublarni chuqur qovurilgan (qaynab turgan yog'da) 4-6 daqiqa davomida qovuring, patlar hatto oltin jigarrang bo'lishi kerak. Kutaba issiq yoki sovuq, choy, ayran, kumis, shubat bilan xizmat qilamiz.
Kutabyni ko'katlar bilan qanday tayyorlash mumkin?
Haqiqatan ham, bu vegetarianlar uchun ajoyib alternativ. Kutabovni ko'katlar bilan tayyorlash uchun xamir avvalgi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi. To'ldirish uchun mavsumda mintaqangizda topilishi mumkin bo'lgan har qanday yangilanib turuvchi yangi o'tlarni tayyorlang. Bu mayiz, ismaloq, yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, tarragon, koriander, reyhan, lovage bo'lishi mumkin. Siz boshqa qutuliladigan o'tlardan foydalanishingiz mumkin - bu lazzat masalasidir. Bundan tashqari, to'ldirish uchun siz bir oz tabiiy yog 'kerak.
Kutaby pishirish
Yashillarni yuvish va quritish kerak. Peel va qalin jarohatlaydi olib tashlang. Barcha ko'katlar nozik kesilmog'i kerak. Biz ko'katlar bilan ko'katlar hosil qilamiz va har ikki tomondan quruq (faqat quruq) ustiga qovuramiz. Shunday qilib kutaby juda foydali bo'ladi - chuqur yog 'ichida bo'lgan kanserojen moddalarsiz. Endi qovurilgan qutbiya eritilgan sariyog 'bilan qoplangan. Smetana, kefir yoki ayran bilan xizmat qiling.
Pishloq bilan Kutaby
Pishloq bilan kuyovlarni tayyorlash uchun har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Uy, shirdon va hatto tvorogni o'z ichiga oladi. Ayni paytda, kuyovlarni to'ldirish uchun uy pyuresini ishlatganda ularni ko'katlar bilan birlashtirish yaxshi. To'ldirish uchun pishloq, albatta, siz uni maydalashingiz kerak - uni maydalab, so'ngra ezilgan ko'katlar bilan aralashtiring. Bunday pishirishni talab qilish shart emas - pishloq va shuning uchun etarli miqdorda tuz mavjud. Pishloq kuyovlarini pishirish texnologiyasi ko'katlar bilan kutib turganlarga o'xshaydi.
Pita nonda Kutablar
Kichkina vaqtlarga ega bo'lganlar, xamirni bezovta qilishni yoqtirmaydigan va pishirishni uzoq tayyorgarlik bilan bezovta qiladiganlar uchun soddalashtirilgan bir versiya bor: pitbop nonda kuyovlarni tayyorlash. Hozirgi kunda lavash yirik supermarketlar non bo'limiga kiritilgan. Albatta, bu holatda, kuyovlar yarim oy ko'rinishida olinmaydi. Yupqa tayyor lavash pichoq bilan teng bo'laklarga bo'linadi, lavash bilan to'ldirilgan "zarf" bilan to'ldiradi - bu pancake kabi bir narsaga aylanadi, ular qovurilgan idishda qovuriladi. Bunday kupivlarni to'ldirish, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydiganlardan birini olishdir. Bunday "dangasa" kutabyga juda yaxshi tanlov, agar kutilmaganda mehmonlarga kelsa.