Noodle Uzoq Sharq xalqlarining oshxona an'analarida eng mashhur mahsulotlardan biri. Udon odatda yapon mahsulotidir, u qalin noodle bo'lib, ko'pincha uchta tarkibiy qismdan tayyorlanadi: bug'doy uni, suv va tuz (shuningdek, bug'doy va loviya unidan to udon turli deb nomlanadi). Mintaqaviy pastki ko'rinish va ushbu mahsulotni tayyorlash an'analari mahalliy usullar va preferensiyalarga bog'liq bo'lib, ba'zi jihatlardan farq qiladi.
Udon noodls neytral ta'mga ega va shuning uchun u ko'pincha sho'rvalar, lazzatlar va lazzatlarni boshqa mahsulotlar (bulon, soya sosisi , ziravorlar, ko'kat va boshqalar) tomonidan beriladi va tez kunlarda udon noodle sovuq, sovuq kunlarda xizmat qiladi. issiq turdagi. Noodle mahsulotlari bilan birgalikda, odatda, mavsumni hisobga olgan holda tanlanadi.
Osh oshlariga qo'shimcha ravishda, turli xil soslar, ma'lum turdagi go'sht, loviya, qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar qo'shilib, udon noodle tayyorlash uchun ko'plab an'anaviy retseptlar ma'lum.
Sizga qanday mazali udon pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkinligini ayting. Tayyor qilingan udon makaronlari yirik supermarketlarning maxsus bo'limlarida va Osiyo bozorlarida oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish mumkin. Yoki qo'l bilan yoki qisqichbaqalar bilan o'zingizni pichoq bilan pishiring - bu juda sodda: xamir sodda, qaymoqqa nisbatan ancha siqiladi, uni to'rtburchak qatlamga silkitib, quritib olish uchun toza qog'ozga qo'ying (karton idishda saqlang). Va siz nafaqat evropalik ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli mahsulotlarini xarid qilishingiz mumkin ("A" guruhi, ya'ni bug'doy navlari bo'yicha qadoqlangan belgilar).
Tovuq va sabzavotli udon noodle uchun retsept
Tarkibi:
- udon noodle - 200 g;
- tovuq (filet) - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- yashil yosh fasol - 200 g;
- shirin qalampir (qizil) - 1-2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- issiq qizil qalampir;
- o'simlik yog'i (yaxshiroq Susan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yashil piyoz, shifrlamoq, maydanoz, arpabodiyon;
- sifatli soya sousi;
- mirin;
- Susan urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Lampochka uch qismga bo'linib, to'rtburchak, shirnoq qalampiri - engil yong'oq, har bir fasol podasi bilan tozalanadi va kesiladi. Tovuq filesi kichik qisqa chiziqlar tug'dirdi. Yaxshi isitilgan qalin devorli chuqur qovurilgan panda piyoz va tovuqni va moydagi loviyani qavriladi. Go'shtning rangi o'zgarishidan oldin, barchasi bilan birga qovurilgan, skapulani faol ravishda boshqaring. Issiqlikni kamaytirish, 10-15 daqiqa davomida bir oz suv va pishiriqni quyish, aralashtirish, keyin shirin qalampir qo'shing va yana 8 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi.
Sosni tayyorlang. Soya sousi va mirin, issiq qizil qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan o'zboshimchalik bilan nisbati (ta'mga) aralashtiramiz. Biz yashil ko'klarni kesib tashladik. Noodle'larni qaynatib oling (5-7 daqiqa, ortiq yo'q) va uni qaynoq suvga tashlang.
Biz sho'rva stakanlarini joylashtiramiz va har bir go'sht, go'sht va sabzavotga joylashib, sousni qo'shamiz. Tug'ralgan o'tlar va Susan urug'i bilan seping. Siz ikkinchi kurs bo'lib xizmat qilasiz yoki ozgina tovuq go'shtini qo'shasiz va sho'rva bo'lib xizmat qilishingiz mumkin. Aperitif sifatida - bir chashka sharbati, yapon viskisi yoki o'rik sharobi.
Udon tuxum va oyster qo'ziqorinlari bilan makaron
Tarkibi:
- udon noodle - har bir xizmat uchun 50-100 g;
- tuxum tovuqi dietasi - har bir xizmat uchun 1;
- Yangi ostrich qo'ziqorini - har bir xizmat uchun 80-100 g;
- piyoz yashil va boshqa ko'katlar;
- issiq qizil qalampir;
- sarimsoq;
- soya sosu;
- tovuq bulyoni.
Tayyorlash
Oyster qo'ziqorinlari har qanday issiqliksiz davolanmasdan xom bilan iste'mol qilinadi
Noodle (5-7 daqiqa) pishirib, süzgeci ichiga o'tirish. Uni sho'rva stakanlariga joylashtirdik. Ustaning qo'ziqorinini qo'shing va aralashtiring. Biz markazda ruhiy tushkunlik qilamiz, unda xom tuxumni diqqat bilan joylashtiring. Va bulonni allaqachon qaynatilgan, biz tuxumni qoplash uchun uni to'kib tashlaymiz - bu "sumkada" deb nom olgan darajada issiq bulonda pishiriladi. Sarg'ish, issiq qalampir va so'ya sousi bilan tug'ralgan o'tlar, mavsumda sepib. Bir chashka (Mirin bu holda qilmaydi) va zavqlaning.