Xinkali - guruch oshxonasining taniqli taomidir, u ichimlikda go'shtli go'shtli katta va shirin kavaklardir . Pishirishda eng qiyin narsa Xinkali uchun xamirni to'g'ri qilishdir. Bugun biz sizga bu haqda gapiramiz.
Xinkali uchun retsept
Tarkibi:
- tuxum (katta, tanlangan) - 2 dona;
- bug'doy uni (yuqori sifat) - 1,2 kg;
- issiq qaynatilgan suv - 450 ml.
Tayyorlash
Xinkali uchun xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin unni yaxshi siltamiz. Keyin biz yuqorida tushkunlikka tushamiz, u erda xom tuxumlarni silkitib, asta-sekin iliq suvni to'kib tashlaymiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni aralashtiring. Biz undan to'p to'playmiz, keyin esa uni 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz, doira chizig'ini kesib, uni to'lg'azish bilan to'ldiring.
Xinzalidagi mineral suvda xamir
Tarkibi:
- mineral suv - 1 dona;
- un (juda yuqori sifat) - 3 ta mahsulot;
- tuz oziq-ovqat mahsulotlari;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum (katta, tanlangan) - 1 dona;
- shakar (kichik) - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tuxum chuqur piyola ichiga singan, biz tuz, shakar tashlaymiz va mikser bilan engil urishganmiz. Keyinchalik o'simlik moyini to'ldiramiz, unni qisqartiramiz va mineral suv bilan aralashtiramiz. Biz elastik suyuq xamirni yutib, oshxona sochiq bilan qoplangan taxminan 20 daqiqa davomida dam olish uchun qoldiramiz.
Xinkali uchun kefir xamiri
Tarkibi:
- sodali suv - 2 choy qoshiq;
- un - 1 kg;
- tuz;
- kefir .
Tayyorlash
Biz unni bir necha marta bir idishga solamiz. Biz u erda soda, bir chaynash tuzi tashlaymiz va vaqti-vaqti bilan kefirga to'kib tashlaymiz. Biz xamirni qo'llarimiz bilan yordik va dam olish uchun bir necha soat toza. Shundan so'ng biz uni un bilan qoplangan stol ustiga yoyib chiqdik va uni yoyilgan pin bilan uzaytirdik. Bir oynaning yordami bilan atrofni ehtiyotkorlik bilan kesib, to'ldirishni boshlang.
Xinkali uchun xamir xamiri
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 495 g;
- kam sutli qaymoq - 245 ml;
- kefir yoki qovurilgan sut - 245 ml;
- shakar (oq) - 5 g;
- yangi xamirturush - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Tayyorlash
Issiq smetana kosaga qo'yamiz, pishirish soda va shakarni taniymiz. Keyin xamirturushni suvga solib, yaxshilab aralashtiring. Aralashni 15 daqiqaga qoldiring va keyin elinib ketgan unning kichik bir qismiga quying va aralashtiring. Keyin kefir xona haroratiga qizdiriladi va qo'llaringiz bilan yumshoq va elastik xamirni yoğurun. Biz uni tekis, bir to'pga aylantiramiz, sochiq bilan qoplab, uni har qanday issiq joyga 45 daqiqada qoldiramiz. Vaqtni yo'qotmasdan, biz kelajak xinkali uchun to'ldirishni tayyorlashga murojaat qilamiz.