Lula-kebab - odatiy shish kebabiga ajoyib alternativ. Go'sht har doim juda nozik va suvli. Biroq, bu oryantal taomni o'rganishga harakat qilganlar ko'pchilikni hayratga soluvchi fiyaskoga duch kelishdi. Go'sht shunchaki shishlardan tushib ketgan (shu bilan birga, shishlar alohida-alohida bo'lishi kerak). Agar siz uni qovurilgan idishda pishiradigan bo'lsak, kebab luliga tushish juda oson. Birinchidan, agar siz noto'g'ri narsa qilsangiz ham, kletchlar yiqilib tusha boshlaydi, ular hali ham qozonda qoladi va faqat ko'mirda yoqilmaydi. Ikkinchidan, lub-kebabni yil bo'yi uyda tayyorlash mumkin, bu nafaqat yozgi mavsumda emas.
Qovurilgan idishga lub-kebab uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- forcemeat (cho'chqa + mol go'shti) - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- oq non (baliq) - 100 g;
- sut - mahsulotning 1/4 qismi;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- yashil maydanoz va shilantro - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Kecha non sutga solingan va qiyma go'shtda ishlangan. Sarimsoq matosidan o'tib, mayda tug'ralgan piyoz va ko'katlarni qo'shing. Solim, qalampir. Yaxshi vymeshivaem, qancha uzoq bo'lsa, yaxshiroq. Nozik qo'llar bilan biz uzun bo'yli kletlets hosil qilamiz, biz ularni yanada qalinlash uchun ularni kaltakladik va yiqilib tushmang. Ketletkalarni avval suvga namlangan yog'och shishlar ustiga qo'ysak va ularni yog 'panasi bilan qizdirilgan quduqqa yoyib chiqamiz. Har tomondan qovurilgan qobiqqa qavriladi. Lulya-kebab qovurilgan idish ichida shirin va juda chiroyli ko'rinadi.
Klassik lub-kebabni qovurilgan idishga qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- yog 'maydalangan - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- corianander - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Klassik lub-kebap faqat qo'zichoqdan tayyorlanadi. Va har qanday holatda siz go'sht maydalagich orqali harakatlana olmaysiz. Toshli go'shtli qo'yning holatiga barcha kino va tomchilarni olib tashlaganidan keyin og'ir pichoqlar bilan kesish kerak. Yog 'mayda to'g'ralganidan yaxshiroqdir. Agar dastlab biroz donduruluyorsanız buni qilish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, piyozni pichoq bilan kesib o'tamiz, go'sht maydalagichda u guruchga aylanadi va sharbatini ketkazadi. Biz maydalangan mayda jo'xori, qovurilgan ziravorlar qo'shamiz (qalampirdan tashqari zir, koriander, hatto sumak ham bo'lishi mumkin), tuz. Choyshab taxtasi haqida pichanni urib, yaxshilab pishiring. Qattiq, bir xil bo'lak hosil bo'lgach, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va sovutgichga "tutinglar" va muzlatib qo'yish uchun bir soatga yuboradi.
Issiq qo'llar, aks holda u qoshiq go'shtga yopishadi, go'shtning bir qismidan tennis to'pi kattaligi uzun kichtiradek shakllanadi. Mukammallik uchun harakat qilish va ideal shaklga erishish kerak emas. Qo'ziqorinning klassik qo'zichoq kebabı juda yumshoq va silliq emas.
Qovurilgan qovoqchani qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini bilib olaylik. Bambuk shishlar bilan hosil qilingan kletchlar teshilgan va qalin dipli qattiq isitiladigan panga yoyilgan. Birinchisi, maksimal issiqlikda, qobiq hosil bo'lmaguncha, har tomondan qovur. Keyin biz gazni o'rta darajada kamaytiramiz va tez-tez qaytsak, tayyor bo'lgunga qadar yana 8-10 daqiqa qizdiring.
Lily-kebab uyda qovurdog'ida
Tarkibi:
- maydalangan qo'y go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- Sidr yong'oqlar - 50 g;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- yalpiz - 1 ta filial;
- kimyon - 1/2 choy qoshiq;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Piyoz tozalanadi va pichoq bilan yaxshilab pishiriladi. Yong'oqlarni ta'mini yaxshilash va hidni yirtqichlardan yaxshilab qovurish. Nozik o'tlarni yashil. Har bir narsani maydalangan go'sht bilan aralashtiring, zirani qo'shing. Solim, qalampir. Yana bir bor, biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz va yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Keyinchalik uzun kletchiklar hosil qilgandan so'ng, ularni shishlarga yopishtiring, ishni tugatilgunga qadar yaxshi isitiladigan qovoqqa va qovurdoqqa qo'ying.