Satsivi - gurji oshxonasida ishlatiladigan sos. Odatda bu sous ostida qush yoki baliqni tayyorlash uchun mo'ljallangan tayyor piyola deb ataladi. Satsivi tayyorlashda ko'plab yong'oq, ziravorlar va o'tlardan foydalaning. Quyida sizga baliqdan qanday qilib satsivi tayyorlash haqida xabar beramiz.
Satsivi qaynatilgan baliqlardan
Tarkibi:
- limon bifteklari - 4 dona;
- yong'oq, peeled - 200 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- xafta-selieli-zaffur - ¼ tsp uchun;
- yashil koriander - 30 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Somonning bifteklari taxminan 7 daqiqa qaynatiladi, so'ngra ularni plastinka ustiga yoyib, yong'oq sosini to'ldiring. Sosni tayyorlaymiz: blenderning piyozida yong'oq, ko'katlar, sarimsoq qo'ying va baliq pishgan taxminan 100 ml bulonga quyiladi. Bundan tashqari, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shamiz. Bularning barchasini silkitmaguncha aylantiring. Agar sousni ko'proq suyuqlik qilishni istasangiz, sousni ko'proq to'ldirishingiz mumkin.
Satsivi baliqdan
Tarkibi:
- baliq - 0,5 kg;
- yong'oq, peeled - 1,5 chashka;
- piyoz - 3 bosh;
- sirka sharbati - 0,5 ko'zoynak;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- silantro urug'lari - 1 choy qoshiq;
- zamin darçınası va chinnigullar - 1 choy qoshiq;
- dafna barglari - 2 dona;
- xushbo'y qalampir no'xoti - 8 dona;
- biber, Imeritin zaffur - ta'mga.
Tayyorlash
Baliqni toza qilib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz va sho'r suvni to'kib tashlaymiz. Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing va taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqlar: idishga yotqiz. Sosni tayyorlashni boshlaymiz: yong'oqlarni sarimsoq, tuz va chilli qalampir bilan yaxshilab qirib tashlang. Qabul qilingan massada biz koriandi, Imeritin zafarining ezilgan urug'larini qo'shamiz. Keyin bularning hammasini aralashtiramiz, suyuqlikni kerakli darajada suyultirib yuboring
Baliqdan satsivi uchun ushbu retseptni biroz o'zgartirishi mumkin - biz unni baliqlarni ozgina maydalashimiz va eritilgan sariyog 'bilan qovuramiz. Suvni tayyorlash paytida bulon suv bilan almashtiriladi.