Paella - Valensiya an'anaviy taom, ba'zi shakllarda, osh kabi. Hozirgi vaqtda paella juda mashhur, u Ispaniyaning deyarli barcha restoran va kafelarlarida va boshqa O'rta er dengizi mamlakatlarining ko'plab ovqatlanish korxonalarida tayyorlanadi.
Paxani maxsus tayyorlanadigan idishga tayyorlash (uning nomi, aslida, taomning nomi). Paella ning asosiy komponenti - bu Evropa navlarining guruchi bo'lib, u zaytun moylari va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Paella ning qolgan qismlari tovuq, dengiz mahsulotlari, baliq, loviya, ko'kat va / yoki sabzavot, qo'ziqorin, meva bo'lishi mumkin. Mahalliy maxsulotlarga qarab, turli mintaqalarda retseplar sezilarli darajada farq qiladi.
Tovuq bilan paella pishirish uchun juda ko'p retseptlar bor, biz uni qanday tayyorlashni o'rganamiz - bu g'ayrioddiy va mazali bo'ladi.
Tovuq va sabzavotli ta'mli ispan ispan paella
Tarkibi:
- guruch oq o'rta donalar - 250 g;
- tovuq (filet) - 600;
- zaytun yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- bulon tovuqi - taxminan 500 ml;
- za'faron - 2 siqish;
- bug'doy loviya - 250 g (siz muzlatilgan foydalanishingiz mumkin);
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- oq sharob - 60 ml;
- qizil qalampir;
- chinnigullar - 3 ta gulxanlar;
- maydanoz va shilantro.
Tayyorlash
Guruch sovuq suv bilan yuviladi va elakka tashlanadi.
Tovuqni kichik qismlarga (palovdagi kabi), piyozni esa - chorak chiziqlar yoki biroz kichikroq qilib qo'ying.
Chuqur qovurilgan pishirishda pishirish. Birinchidan, yog'ni juda yaxshi isitiladi va go'sht va piyozni qovurib, spatulani faol ravishda aylantirib, issiqlikni pasaytiradi va qovurishgacha (taxminan 15 daqiqa). Bir oz prisalivaem aralashmasi.
Guruchni qovurilgan idishga solib, go'sht va piyoz bilan aralashtiring. Biz sharob va bulonni qovurilgan idishga quyamiz, tomat pastasi va maydalangan ziravorlar qo'shamiz. Biz bir marta aralashtiramiz.
Taxminan 8 daqiqa mobaynida o'rta issiqlik uchun pishirish, keyin esa past haroratda bir vaqtning o'zida. Guruchni tayyor holda ehtiyotkorlik bilan sinab ko'ring, deyarli tayyor bo'lishi kerak.
Qopqoqni yoping, pechdan pechdan chiqarib oling va qalin sochiq bilan mahkam bog'lab qo'ying. Taxminan 8 daqiqadan so'ng ezilgan sarimsoq va o'tlarni paella qo'shing. Aralashtirish. Stolga biz qovurayotgan idishda xizmat qilamiz.
Tovuq, dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinli nurli paella
Tarkibi:
- guruch o'rta donali oq Evropa - 1 stakan;
- qalampir go'shti - 300 g;
- cod filesi - 300 g;
- tovuq go'shti filizlari - 300 g;
- champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari yangi - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- zaytun yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq sharob kuchli - 30 ml;
- za'faron va boshqa ziravorlar;
- sarimsoq;
- limon;
- qo'ziqorin, reyhan va maydanozning ko'katlaridir.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti qismini yoki qisqa chiziqlarni, shuningdek, kalamar va baliq go'shti tayyorlang. Tovuqni 25 minut davomida kam miqdorda qaynatib oling va bulondan olib tashlang. Shu suyuqlikda biz baliq va kalamarni 3 daqiqa qaynatamiz va ekstrakti bilan qaynatamiz. Guruchni qaynoq suv bilan yuvib, keyin sovuq suv bilan yuving. Kalamar kichik bo'lsa, ular ovqat hazm qilishdan keyin (chiziqlar yoki spiraller) kesilishi mumkin.
Zaytun moyi chuqur qovurilgan qovoqchani, piyoz piyozi chorak halqalarni, qo'ziqorinlarni va tovuqni kesib olguncha. Guruch va ziravorlar qo'shing, oq sharobni to'ldiring va taxminan 500 ml yoki bir oz qizib turadigan bulonni, tovuq va dengiz mahsulotlarini pishgan bir xil joyga qo'ying. Biz bir marta aralashtiramiz. Paellani kuchsizga keltiring
Biz ochiq-oydin paella xizmatini qilamiz, albatta.
Tovuqli paella uchun yaxshi ifodalangan mevali kislotali (yoki ispan tilida) oq yoki pushti to'yingan sharoblar juda mos.