Focaccia - bu an'anaviy italyan kostyumi, qishloq va askarlarning oddiy ovqatidir. Fokasiyani tayyorlash uchun har xil turdagi xamir yoki xamirturushni pizza yoki yangi yoki boylardan foydalanishingiz mumkin. Un faqat uch qismdan iborat oddiy xamir bo'lishi mumkin: un, suv va zaytun moyi. Ba'zida sut qo'shiladi. Turli xil plomba va shirin bo'lmagan shirin, sho'r va neytral ta'mga ega.
To'ldirilsa, xamirga qo'shilishi yoki tayyorlangan issiq kaka ustiga qo'yilishi mumkin. To'ldirishga o'tlar (bazilik, yog'li va boshqalar, odatda xamirga solinadi), shuningdek zaytun, pomidor, piyoz, meva, pishloq va ma'lum bir mintaqaning iqtisodi uchun xos bo'lgan har bir mahsulot (har birining o'z pishiriq an'analari) kirishi mumkin. Pishloqlar, har qanday holatda, fokaska uchun juda mos keladi: pishloq, issiq kekka ozgina eriydi va keyin bir oz soviyadi, shuning uchun to'ldirishning boshqa qismlarini yopishtiradi.
Fokasiyani pishloq bilan qanday pishirish mumkinligini turli yo'llar bilan ko'rib chiqing. Xamir bug'doyning butun bug'doy unidan mustaqil ravishda pishirishi yaxshiroqdir.
Pishloq va yashil piyoz bilan Focaccia retsepti
Tarkibi:
- bug'doy uni - taxminan 2 stakan;
- suv yoki sut - taxminan 1 stakan;
- xamirturush - 1 paket quruq (yoki 2 marta ko'proq presslangan);
- birinchi sovuq presslashning zaytun moyi - taxminan 20-30 ml;
- shakar - 1-2 tsp (xamirturushni boshlash uchun);
- umumiy tuz - 1 chimdik;
- grated pishloq (ideal - Italiya pishloqlari);
- piyoz yashilligi;
- soqol uchun cho'chqa go'shti.
Tayyorlash
Bepul tarzda tayyorlang. Biz unni bir piyola ichiga eltib qo'yamiz, olov hosil qilamiz. Unda xamirturush, shakar, tuz, sariyog 'va ozgina isitilgan sut qo'shamiz. Quruq tuproqdagi ziravorlar qo'shilmang: qalampir, issiq qizil va shirin qalampir va boshqalar. Xamirni aralashtiring, uni mikser bilan aralashtiring. Biz uni bir o'ram bilan silkitib, toza peçete bilan yopamiz va 20 daqiqa issiq joyga qo'yamiz, undan keyin yoğurur va yana aralashtiramiz. Jildni takrorlang. Xamir xamirga juda yaqinlashganda va uncha ko'paytirilganda, biz uni yengamiz, uni teng bo'laklarga ajratamiz va fokuski keklarini (juda nozik emas), eng yaxshisi - dumaloq shaklga aylantiramiz.
Uyda, pechni katta qozon, quyma temir yoki alyuminiyda, qoplamasiz (masalan, o'choqda, isitishdagi ruscha pechda, maxsus keramika yumaloq "tosh" yoki pishirma varag'ida) qovurish juda qulaydir. Agar qovurilgan idishda - biz uni isinib yuborsak, uni yog'ning bir bo'lagi va qovurilgan fokus (mo'ylovli) bilan moy surtishingiz kerak. Agar pechda 200 daraja 20 minutlik haroratda bo'lsa. Tayyorlangan qaynoq pishlok va tug'ralgan yashil piyoz bilan sepiladi. Bir oz salqin va siz xizmat qilishingiz mumkin.
Albatta, bu kabi pishiriqni boshqa narsa uchun, masalan, jambon, pomidor va bir stakan shaffof stol sharobiga ega bo'lish yaxshi.
Ligurien uslubida pishloq, reyhan, piyoz, go'sht yoki go'shtli kalbasa, shirin qalampir va zaytun bilan yanada qoniqarli murakkab er-xotin fokasiyani pishirasiz.
Xamir avvalgi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanishi mumkin (yuqoriga qarang). Yoki un, suvdan, sutdan va zaytun moyidan xamirni mutlaqo soddalashtirib olish uchun - bu xamirni eritib bo'lmaydi. Muhim nuqta: Xamirda hali quruq zamin ziravorlarini qo'shing.
Pechene, reyhan va piyoz bilan Focaccia
Tarkibi:
- xamir;
- go'sht yoki boshqa sucuklar qaynatilgan-füme, cheklangan;
- maydalangan pishloq;
- yashil piyoz, reyhan va boshqalar. ko'katlar, faqat oshpaz;
- zaytun moyi yo'q;
- shirin qizil qalampir;
- sarimsoq;
- soqol uchun yog 'qismi.
Tayyorlash
Xamir nafaqat "dam olish" bo'lsa, to'ldirishni tayyorlaymiz. Zaytun nozik doira bo'lib, shirin qalampir - qisqa somon, jambon - doira yoki kichik qisqa chiziqlar. Yashillarni kesib tashladik. Barchasi maydalangan pishloq qo'shilib aralashtiriladi. Yupqa tekis kiklarni olib tashlang (1 qism uchun kichik bo'lganlar uchun qulay).
Bir kekda ikkinchi qopqoqni to'ldirish va qirralarning yopishtirilishi. Bu pirojniyga o'xshardi. Uni moyli pishirilayotgan plastinada yoki "tosh" ustiga bakelang. Xamirning qo'polligi oldin. Ready focaccia sarimsoqning tug'ralgan tuxumi bilan yog'langan.