Tovuq o'zining universalligidan kelib chiqib, jadvallarimizning asosiy joylaridan biriga loyiq edi. Qush pishirishning har qanday usulini mukammal darajada toqat qiladi va turli xil qo'shimchalar bilan birlashadi. Bayramlarda eng mashhurlaridan biri quruq mevali tovuq. Quritilgan o'riklar qushni to'ldirish uchun aralashtirilgan yoki sut sog'ish va pishirish vaqtida qo'shilsa, engil shirinligi uchun ishlatilishi mumkin.
Tovuq go'shti bilan quritiladi
Bodring tovuqning Malayziya variatsiyasi biz uchun tanish bo'lgan bu taom retseptlaridan keskin farq qiladi. Tayyorgarlik jarayonida qushga juda ko'p miqdorda aromatik ziravorlar qo'shiladi va o'riklar keyinchalik sirga aylanadi.
Tarkibi:
- tovuq (shank) - 1,2 kg;
- Zerdeçal zerdeçal - 1/2 choy qoshiq;
- pushti yulduz - 2 dona;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- 1 doljin tayoqchasi;
- er kori - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soya sosu - 35 ml;
- shakar shakar - 10 g;
- o'rik - 8-10 dona;
- piyoz - 110 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- zanjabil ildizi - 1 dona. (2,5 sm).
Tayyorlash
Yuvib oling va tug'ralgan tovuq moyi tuz va zerdeçkali saxovatli siqish bilan seping, so'ngra 15 daqiqaga qoldiring. Moyni yog 'bilan qizdiring va jigarrang tovuqni 8 daqiqa ushlang. Biroz vaqt o'tgach, anisni, doljinni, chinnigullar va chirindi sarimsoq tishidan, arpabodiyon va zanjabil ildizidan yaratilgan xushbo'y yopishqoq qo'shing. 3 daqiqadan so'ng, kori qo'shing va bir necha daqiqa o'tgach, yarim chashka suv, soya sousini quying, shakarga soling va bir oz ko'proq tuz qiling. No'xat qismlarini tashlang va yana 25 daqiqa qaynatib oling.
Xamirturushli guruch yoki boshqa har qanday boshqa idish bilan birga xizmat qilgan sosda pishirilgan tovuqni darchani, karamat kurtaklari va anisni chiqaring.
Tovuq uchun retseptni takroran takrorlang va multivarqada bo'lishi mumkin, buning uchun parranda va ziravorlar birinchi marta "Pishiriq" da qovuriladi va suyuqlik va o'riklarni qo'shib olgach, "yarim sutka" ga o'tishadi.
Tovuq filesi guruch bilan to'ldirilgan
Chindan ham bayramona issiq issiq jo'xori va o'rik bilan to'ldirilgan tovuq filesi rulo bo'lishi mumkin. Bu taom tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqtni talab qiladi, biroq ayni paytda stol ustidagi barcha yeyuvchilar orasida katta muvaffaqiyat qozonadi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 dona;
- cho'chqa - 210 g;
- cho'chqa go'shti - 710 g;
- o'rik - 10 dona;
- yong'oq - 12-15 dona;
- nonning cho'kishi - 2 ta mahsulot;
- grated pishloq - 55 g;
- tuxum - 2 dona;
- yangi bibariya - 1 ta filial;
- adaçayı - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- quruq oq vino - 480 ml.
Tayyorlash
Bir juft tovuq filetosini teng darajada qalinligi ikki qatlamga bo'linadi. Bekonni kesib, jigarrang qizartirib oling. Erigan yog'da, cho'chqa go'shtini jigarrang qiling. Ko'p miqdorda yog'ni to'kib tashlang, yong'oqni o'rik bilan qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng, go'shtni olovdan olib tashlang. Go'shtni sovutib bo'lgach, uni non, maydalangan pishloq, tuxum va o'tlar bilan aralashtiring. Tuz haqida unutmang. Har bir fileto ustida to'ldirishni qo'ying va rulonga aylantiring. Har bir rulon sintetik ip bilan o'ralgan emas, uni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va sharob bilan to'kib tashlang. Quruq va yong'oqli tovuq kamida bir soat davomida 200 daraja pechda saqlanishi kerak.
Tuxum ta'mi va zaytun bilan
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 2,3 kg;
- un - 55 g;
- quruq oq sharob - 235 ml;
- sirka - 35 ml;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- bir limonning qobig'i;
- arpabodalar - 2/3 asr;
- zaytun - 1/4 osh qoshiq.
Tayyorlash
Oyoqni bo'g'inlarga, tuzga va unni un ustida joylashtiring. Oldindan tayyorlangan yog'ning ko'p qismini yuving, keyin ularni alohida plastinkaga o'tkazing va idish-tovoq va sirka bilan idishlarni yuving. Tovuqni qaytarib olib, zaytun bilan tug'ralgan sarimsoq, loviya, qovoq va o'riklarni qo'shing. Issiqlikni kamaytirgandan so'ng, barcha moddalarni birgalikda 40 daqiqa davomida o'chiring.