Gurjiston oshxonalarini sevuvchilar yoki oddiy dukkakli ignalar uchun qish uchun "Tkemali" sosli sousini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Quyida keltirilgan retseptlar sizga albatta yordam beradi.
Qanday qilib uyda gilalik o'riklardan "Tkemali" sousini tayyorlash kerak - qish ta'rifi
Tarkibi:
- gilos erlari - 990 g;
- sarimsoq katta bosh - 1 dona;
- shakar shakar - 40 g;
- tuzli tosh - 20 g;
- coriander no'xat - 1 choy qoshiq;
- Issiq qalampir podasi - 0,5-1 dona.
- dereotu, yalpiz va koriander - har birining 0,5 dona;
- Imeretian safroni - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Alycha suv ostida, biz uni panga solib, uni suv bilan to'kib tashlaymiz, shunchaki mevani yopib, ularni olovga qo'yadi. Qaynatgandan so'ng idishlarni tarkibini o'n besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra alyit massasini suyaklarni ajratib, elakdan torting. Terilari qolishi mumkin, ular sousga kerakli nordonni beradilar.
Sarimsoq boshi tishlarga sindirilgan, ularni tozalaydi va blenderning kosasiga solib qo'yadi. So'ngra, biz issiq peppubani yuborib, uni yarmini kesib, urug 'qutisini urug'lar va pedunkul bilan olib tashlaymiz. Bundan tashqari, sarimsoqni yuvilgan va quritilgan yashil qalampir cho'chqalar bilan to'ldiramiz. Tkemali yalpizning asl nusxasida (ombalo) ishlatiladi, lekin aksariyat mintaqalarda topishni deyarli mumkin emas, shuning uchun odatiy qalampirdan foydalanamiz. Agar so'ralsa, ushbu bosqichda, siz ohak ichiga maydalangan yong'oq qo'sha olasiz (tavsiya etilgan miqdorda olxo'ri - 1 stakan). Imeretian zafar va koryander no'xatlari ohak bilan eritilib, tuz va shakarli shakar bilan birga boshqa tarkibiy qismlarga qo'shiladi. Biz massani blender bilan uramiz, so'ngra urug'siz zaytun yog'ini qo'shamiz va sosning xushbo'yligi mustahkamlanib olinmaguncha qayta maydalaymiz. Uni hozirgi kunda tatib ko'rishga harakat qiling va agar kerak bo'lsa, tuz va shakarni qo'shing. Erik juda shirin bo'lsa, sousga bir choy qoshiq sharob sirkasi qo'sha olasiz. Shunday qilib, tkemali ta'mi yanada uyg'un va muvozanatli bo'ladi.
Biz yog 'massasini bir yirtqichdan yoki yirtqichlardan siltab, uni yong'inga qo'yamiz va yigirma daqiqada eng kichik issiqda qaynab turgan sezilarli belgilar bilan kaynatıldıktan keyin qaynatamiz.
"Tkemali" tayyorlangan sousini oldindan sterillangan quruq kostryulkalarga to'kib tashlaymiz, besh daqiqa davomida qovurilgan qovoqlarga yopishtiriladi va ziravorlar sekin orom oladigan yoki gilam ostida sekin sovushib turadi.
Qish mavsumida "Tkemali" gurjumli o'rik sousini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- o'rik - 1,5 kg;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- koriander (o'simliklar) - 2 ta kichik paket;
- shakar shakar - 60 g;
- tosh tuzi - 45 g;
- xops-suneli - 10 g;
- Issiq qalampir podasi - 0,5-1 dona.
- sirka (9%) - 20 ml.
Tayyorlash
Biz o'riklarni yuvamiz, ularni ikkiga ajratamiz va suyaklarni chiqaramiz. Tsellyuloza kastryulda yotar, biz bir oz suv quyib, plastinada quvvatga egamiz. Yigirma daqiqada kontentni keltiring, keyin urug'lardan olib chiqib, tug'ralgan tug'ralgan issiq qalampir qo'shing, bir blender yordamida olovni berkitib, pechka ustiga qo'ying.
Biz sosni tuz, shakar, xops-suneli, aralashtiramiz, konteynerni qopqoq bilan yopamiz va tkemali o'ttiz minut davomida eng kichik olovda chayqalaymiz. Endi biz soyulmuş sarimsoq tishlarini sousga siqib chiqaramiz, mayda tug'ralgan kostryulkalar qo'shamiz va yana o'ttiz daqiqaga qoldiramiz. Sos siz uchun juda qalin bo'lsa, uni bir oz suv bilan aralashtirib yuboring. Pishirish tugagach, sirka ichiga to'kib tashlang, steril va quruq kavanozlarda txemali aralashtirib yuboring. Qopqoqlarni muhrlab qo'yamiz, idishlarni pastga aylantiramiz va ularni sovutish va o'zini sterilizatsiya qilish uchun adyol yoki adyol tagiga qo'yamiz.