Mol go'shti biftek - go'shtli biftek, ya'ni mol go'shti, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq yoki pechka. Bir dona sigirdan tashqari, siz ham tug'ralgan biftek bilan tanishishingiz mumkin. Ikkala go'sht issiq ovqatlari tez-tez souslar va xushbo'y yog 'bilan xizmat qiladi, ular o'simlik garnitür va Yorkshire pudingleri kabi xamir ovqatlar bilan to'ldiriladi. Ushbu materialda biz biftek ta'riflarini ko'rib chiqamiz.
Sigir biftek - ta'rif
Qaysi darajada tayyor bo'lishingizdan qat'i nazar, go'sht to'liq qovuriladi, o'rtacha bo'ladi yoki bir parcha qon qoldirilishi mumkin. Qovurish uchun talab qilinadigan vaqt alohida-alohida hisoblab chiqiladi, chunki buyumning qalinligi va uning qismini hisobga olish juda muhimdir. Siz maxsus oshxona termometrini yoki tegish bilan mavjudligini aniqlay olasiz.
Tarkibi:
Biftek uchun:
- Burbon - 55 ml;
- chinor sharbati - 55 ml;
- so'ya sosu - 55 ml;
- olma sirkasi - 15 ml;
- tezkor qahva - 2 choy qoshiq;
- mol go'shti - 980 g.
Qo'ziqorin uchun:
- tozalangan shampignonlar - 375 g;
- yangi kekik - 2 choy qoshiq;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- sariyog '- 5 g.
Tayyorlash
Qovurishdan oldin go'sht, xona haroratiga chidamli bo'lishi kerak. Marinadlar tarkibini birlashtirib, aralashmani biqinga solib, uni 20 daqiqaga qoldiring. Bir muddat o'tgach, go'shtni yaxshi isitiladigan qovoqqa 10-12 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan go'shtni idishga solib, folga soling. Agar filet mignon kabi go'shtning qalin qismidan foydalansangiz, bikin retsepti 190 daraja 5-7 minut uchun parchani oltin jigarranggacha qovurib bo'lgach, davom ettirilishi kerak.
Qolgan tuzlangan idish kastryulchaga quyiladi va qalinlashgancha o'rta issiganda pishiriladi.
Qo'ziqorin shlyapalarini plastinalarni kesib oling va ularni kekik bilan qizdirib, sarimsoq matbuotidan siqib oling.
Tayyor biftek tayyorlang, sous bilan sug'orib oling va qo'ziqorin yostig'i bilan yoping.
Qonni retsepti bilan bashang
Og'izda go'shtni yutishning tarafdorlari, albatta, bu biftek retseptiga muhabbat qo'yadi: tashqarida anchagina qovurilgan parcha qovurilgan qobig'i bilan qoplangan va ichi yumshoq va suvli. U yaxshi qovurilgan birodarlariga qaraganda tezroq tayyorlanadi, lekin marinat qilish uchun bir necha soat talab qilinadi.
Tarkibi:
- yarim tilim - 680 g;
- qattiq qaynayotgan qahva - 240 ml;
- asal - 35 ml;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- Bibariya gullari - 3 dona.
Tayyorlash
Uyda biftek uchun retsept juda oddiy. Marinadlar uchun tarkibni qo'shing: sovutilgan pishirilgan qahva, asal, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan bibariya novdalar. Tuxumga solib qo'ying va bir necha soatlab qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, ko'p marinadli drenajni va bikini o'zingizni yaxshi isitilgan yuzaga har tomondan 3-4 daqiqa davomida qoldiring. Qovurilganidan keyin go'sht har doim xona haroratida turishi kerak.
Tuproq go'shtidan tug'ralgan biftek uchun retsept
Klassik ingichka biftek tayyorlangan go'sht yoki muntazam ichimliklardan tayyorlanadi va qo'ziqorin bilan xizmat qiladi.
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 540 g;
- Quritilgan sarimsoq - 3/4 choy qoshiq.
- sariyog' - 45 g;
- shampignons - 165 g;
- port sharob 35 ml.
Tayyorlash
Qora mol go'shtini quritilgan sarimsoq, sho'rlik tuzi va yangi erga qalampir bilan qo'shib, keyin aralashmani 4 qismga bo'linib, har bir kletlaga aylantiring. Har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida yuqori haroratda bo'laklarni qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, namlikni bug'lang va portga quying. Port bug'langandan so'ng, biftek bir tovoqqa ko'chirilishi va darhol xizmat qilishi mumkin.