Go'sht uchun guruch turli xil ingredientlar va ziravorlar aralashmasi bo'lib, tayyorlangan taomda yumshoqlik, meva va aromani beradi. Har bir go'sht turi uchun, odatda, bir xil aralashtirish asoslari ishlatiladi, bu faqat ma'lum bir mahsulotning o'ziga xos ta'mini ta'kidlaydigan tarkibiy qismlarning faqat bir qismini qo'shib beradi. Asosan, tuzlangan pishirish vaqtini kamaytirish uchun ochiq olovda pishiriladigan idishlar uchun ishlatiladi.
Yong'inda pishgan eng mazali go'sht mahsulotlaridan biri - qovurg'alar bo'lib, unda chiroyli va shirin interkostal go'sht to'g'ri marinad bilan birgalikda ancha byudjet va dahshatli mazali davolanishga aylanadi. Ushbu taomni pishirish uchun grilda yaxshiroq bo'ladi, lekin uning yo'qligida siz shishlar, sindirilgan qovuqlarni ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, shivirani mangalga qo'yib, qovurg'alarini ularning ustiga qo'ying.
Quyida biz panjara pishirish uchun cho'chqa va qo'y yong'oqlari uchun marinadlar uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun marinadlar uchun retseptlar
Tarkibi:
Bir kilogramm qovurg'alarini hisoblash:
Klassik sho'rva:
- pomidor sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal suyuqligi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soya sosu - 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Badan sousi - xohlasa;
- sharob sirkasi - kerakli bo'lsa;
- tuz.
Soy-bal tozaligi:
- soya sosu - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pomidor sousi - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil qalampir - 2/3 choy qoshiq.
- tuz.
Sarimsoq bilan xamr marinadasi :
- quruq oq vino - 100 ml;
- sarimsoq - 1,5-2 chinnigullar;
- Soya sousi - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- doljin - 1/2 choy qoshiq;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora qora qalampir - 1/2 choy qoshig'i;
- tuz.
Tayyorlash
Marinad barcha tarkiblarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin aralashma qovurg'alar bilan o'raladi va bir necha soat yoki butun kecha uchun ideal.
Qo'ziqorin qobig'i uchun qovurilgan taom uchun mazali taom
Tarkibi:
Bir kilogramm qo'zichoq qovurg'alarini hisoblash:
- sharob yarim quruq, qizil - 3/4 chashka
- piyoz - 250 g;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- faslag'an barglari - 7-9 dona;
- yalpiz barglari - 7-9 dona;
- adaçayı barglari - 5 dona;
- qizil va qora qora qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Biz sarimsoqni tuz bilan to'ldirib, qizil va qora qalampir qo'shamiz, tuz, yuviladi, quritiladi va bir necha barglar, yalpiz va adaçayı yapraktan pyure qiladi, soyulmuş va yarısı halqalarga, piyoz, qizil semidry sharob bilan aralashtiriladi va aralashtiriladi. Marinadlangan pishgan qovurg'alarini yoping, uni go'shtga ozgina ozib tashlang va bir necha soatga qoldiring.