Kebab uchun qo'yni echib olish uchun ozgina odam tayyor. Bu go'shtning o'ziga xos aromati va uning qattiq to'qimasi va aniq ta'mi bilan bog'liq. Ovqat pishirishni osonlashtirishi uchun sifatli mahsulotni tanlamaslik, shuningdek uni to'g'ri marinatsiya qilish muhimdir. Ikkinchisida biz sizga ushbu material bilan sizga yordam berishga qaror qildik.
Shish kebabni qo'ydan qanday tayyorlash mumkin?
Tuxumni tanlamasdan oldin, go'shtning o'ziga e'tibor qaratishingizni tavsiya qilamiz, chunki uning yakuniy natijasi kelib chiqadigan xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, tuzlamoqdagining o'zi bu xususiyatlarni kuchaytirishga qaratilgan.
Xo'sh, shish kabob uchun qanday qo'zichoq yaxshiroq? An'anaviy ravishda shashlik go'sht, dorsal qism (skapula yaqinida) va tana go'shti uchun javob beradi. Yog 'miqdori ko'p bo'lmagan holda, yangi go'shtni tanlang va undan keyin tomirlarsiz, so'ngra uning kesish va aralashtirishga o'ting.
Qo'ziqorin shish kebab uchun sho'rva
Ushbu retsept sharqona taomlar uchun mumtoz hisoblanadi. Unga asosan, ziravorlar aralashmasidan tashqari, sharbatlardan tayyorlangan anor shakarlamalar ham mavjud. Bug'lanish tufayli uning sezilarli darajada ko'proq ta'mi bor.
Tarkibi:
- Anor po'stlog'i - 65 ml;
- o'simlik yog'i - 115 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- Quritilgan keksa - 1 choy qoshiq;
- tuproq zahari - 1 choy qoshiq;
- zamin darbasi, qora murch - 1/2. qoshiq.
Tayyorlash
Bu miqdori bir kilo go'sht uchun etarli. Oldindan yuvish, quritish va parchani kesib olgach, tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtirishni qabul qiling. Tuzli tayyor bo'lgach, go'sht maydalang va taxminan bir soat sovuqda qoldiring. Vaqt bo'lsa, unda pishirish muddati 4 soatgacha uzaytirilishi mumkin. Keyinchalik, parchalarni faqat shishka ustiga sepish yoki sabzavotlar parchalari bilan almashtirish va siz qovurib yuborishingiz mumkin.
Klassik yunon qo'zichoq shish kebap
Qo'zig'i ham Gretsiyada juda mashhur. U erda sovuq yogurt souslari, sabzavot va yangi keklar shirkatida va sitrus va sarimsoq bilan marinadlangan.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 550 g;
- limon - 1 dona;
- quritilgan arpabodiyon, oregano - 1/2 choy qoshiq;
- darg'azab qisqichi;
- zaytun yog'i - 65 ml;
- tuproqning zichligi.
Tayyorlash
Grass va ziru eng yaxshi lazzatni ozod qilish uchun yaxshi pichincha tuz bilan ovma. Qo'ziqorinni ziravorlar aralashmasiga qo'shing va qo'zichoqning har bir qismini to'kib tashlang. Go'shtni zaytun moyi, limon sharbati bilan to'kib tashlang va ziravor qo'shing. Go'sht parchalari kamida bir necha soat davomida marinadlanadi va faqat keyin qovurish jarayoniga o'tadi.
Qo'yini eng mazali shish kebap
Agar go'shtga boy ta'mi va aromasini olishni istasangiz, unda siz bu ta'rifda tasvirlab beradigan kabi, ziravorlar aralashmalari yordamida aniq xususiyatlar bilan murojaat qilishingiz kerak.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 560 g;
- grated sarimsoq, zanjabil - har birida 2 tsp;
- piyoz - 85 g;
- hovuch salantro;
- tuproq zahari, koriander - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Qovun tuzi parchalari va maydalangan sarimsoq, zanjabil, piyoz halqalari, tug'ralgan cilantro va koriander bilan zirin aralashmasi qo'shing. Yaxshi, hamma narsani yoğarsin, go'sht mashing, keyin qovurishdan oldin bir necha soatlab yoping va qoldiring.
Kavkazdan Kavkaz orqali cho'chqa go'shti tayyorlash
Qizig'i shundaki, an'anaviy Kavkaz retsepti ziravorlar ko'pligi bilan hayratlantirmaydi, tarkibi oddiy: tuz, bir oz qizil qalampir va limon sharbati, ba'zilari esa sarimsoq qo'shmoqchi.
Sarimsoqni ohakda qo'pol tuz bilan chimchilash. Makaron tayyor bo'lganda, uni qizil qalampir bilan qo'shib, limon sharbatini teng hajmda aralashtiring. Olingan limon-sarimsoq aralashmasi qo'ziqorin bo'laklari bilan yaxshi aralashtiriladi va kamida 6 soat sovuqda qoldiriladi.