Pearl arpa bilan Rassolnik - an'anaviy rus taomidir, u ko'p asrlar davomida eng mashhur issiq ovqat edi. Bugungi kunda bu taomni to'g'ri tayyorlashni o'rgatamiz.
Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan ta'rif
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- injil arpa - 70 g;
- kartoshka - 4 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- sho'r bodring - 150 ml;
- Lampochka - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Go'shtni ko'pikli ko'pikni chiqarib olib, o'rta olovda taxminan bir soat sovuq suvli qaynatiladi va qaynatiladi. Pearl arpa yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Qayta go'sht ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, sovitiladi va tilimga bo'linadi. So'ngra, biz mol go'shti va inju arpasini suvga qaytib, yana 30 daqiqa qaynatamiz. Kartoshka tozalanadi, somonlar bilan maydalanadi va kastryulga yuboriladi. Lampochka, sabzi qayta ishlanadi, katta maydalagichga o'raladi, bodring esa somon parchasini kesadi. O'simlik moyi ustiga birinchi qavatdingiz, keyin sabzi, bodringni otib, bir oz bulonni quying. Sabzavotlarni 10-daqiqada pishirib, pomidorga soling, aralashtiring va issiqdan chiqaring. Qaynatmoq suyagiga qovurib qo'shing, bodring to'r po'stiga quying, dafna bargini va mavsumni ziravorlar bilan bog'lab qo'ying. Margarinni marvarid bargli va tuzlangan bodring bilan qoplang va pishganicha 15 daqiqa davomida qopqoqni yoping.
Pearl arpa va bodring bilan limon rassolnik uchun retsept
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar - 200 g;
- kartoshka - 5 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- injil arpa - 100 g;
- tuzlangan bodring - 5 dona;
- pırasa - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- qaymoq kam yog'li - yonilg'i quyish uchun.
Tayyorlash
Yangi qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, qaynatiladi va taxminan 40 daqiqa qaynab turgan suvda qaynatiladi. Keyin sabzavotli bulyonni muloyimlik bilan drenajlang, toza suv bilan to'kib tashlang va tarkibini qaynoqqa keltiring.
Lampochka tozalanadi, melenko parchalanadi va qizdirilgan yog'da pishiriladi. Kartoshkani qirib tashlaymiz, ularni yuvamiz va ularni kublarga aylantiramiz. Bundan tashqari, tuzlangan bodring, sabzi va pırlanızı xushbo'y qilamiz. Biz dafna bargini qo'shish bilan birga hamma narsani pishiramiz. Keyin pishgan sabzavotlarni qo'ziqorinli bulyonga yuboramiz va oldindan namlangan zavod arpasiga tashlaymiz. Pearl arpa va bodring bilan tayyor rassolnik kam yog'li qaymoq bilan to'ldiriladi.
Buyrak, marvarid arpa va bodring bilan tuzlangan retsept
Tarkibi:
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- buyrak buyragi - 300 g;
- suv - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 100 ml;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- arpa arpa - 1,5 barobar;
- qaymoq - 100 ml.
Tayyorlash
Sigirlarning buyragi yaxshilab yuvilib, barcha membranalarni kesib tashlanadi. Keyinchalik ularni muzli suvga solib, 7 soat davomida qoldirib, bu vaqt davomida bir necha marta suvni almashtiramiz. Shundan keyin g'unajinlar taxminan 30 daqiqa davomida yuviladi va qaynatiladi. Keyin ularni yaxshilab qaynoq suvdan chiqarib, salqin va mayda bo'laklarga bo'linadi. Yaralar yuviladi, issiq suv quyiladi va taxminan 45 daqiqa bug 'bilan ketadi. Tuzlangan bodring bilan muloyimlik bilan pulni kesib, bir piyola ichiga qo'y va bir stakan issiq suv quying. Biz idishlarni o'rta issiganda joylashtirdik, qaynatamiz 15
Endi rassolnikni tayyorlashni davom ettirmoqdamiz. Biz bukridi qaynatib, bir soat davomida issiq suv bilan qaynatamiz. Keyin sabzi, marvarid, piyoz va kartoshka tashlaymiz. Biz olovni kamaytiramiz, idishni qopqoq bilan yopamiz va tayyor bo'lguncha marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan mazali ovqatlar tayyorlaymiz. Ovqatlanishdan 10 daqiqa oldin bodring qo'shing, o'simliklar bilan mavsumni va qaymoq va yangi tug'ralgan ko'katlar bilan sho'rvaga xizmat qiling.