Bolgar qalampir va patlıcanların ta'mga talqini mukammal darajada uyg'unlashib, mukammal, original ovqatlarni yaratadi. Ayniqsa, qozonlarda, ba'zida esa baqlajon pishirgan pishiriladigan qozonlarning jozibadorligini e'tiborga olish lozim. Sabzavotlarni bunday issiqlik bilan ishlov berish afzalligi afzalliklarga urg'u beradi va ideal oshxonadan tuzilishga yordam beradi.
Qovoq uchun pishgan patlıcan va qo'ng'iroq qalampir pishirilgan appetizer
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 700 g;
- patlıcan - 1,9 kg;
- pomidor - 210 g;
- piyoz - 210 g;
- sarimsoq chinnigacha - 4-5 dona;
- dereot (yashil) - o'rta shamshcha;
- sirka 9% - 35-40 ml;
- noorganik yodlangan tuz - 30 g yoki ta'mga soling;
- aromali ayçiçek yog'i holda - 70 ml;
- qora va shirin qalampir (er) - bir juft chimdik;
- shakar shakar - 15-20 g.
Tayyorlash
Bu retsept bo'yicha atirlar tayyorlash uchun qalampir va patlıcan mevalar, biz pechda pishiramiz. Buning uchun sabzavotlarni yuvish, quruq va to'liq pishiriladigan tovoqlar ustiga quyiladi. Komponentlarni issiqlik bilan ishlash vaqtida pechning harorati 200 daraja saqlanishi kerak. Peppers pushti va yumshoq bo'ladi, baqlajon tezroq. Biz bu jarayonni kuzatib, keyinchalik eritilgan sabzavotni qafas ostidagi kosaga joylashtiramiz. Shundan so'ng, osonlik bilan qobig'ini chiqarib tashlang, shuningdek go'shtni urug'lik qutisi bilan ildizdan ajrating.
Patlıcan yumshoq bo'lganda, ularni o'choqdan chiqaramiz, ularni sovutib, xamirni qobig'i bilan qirib tashlaymiz, uni qobiqdan ajratib turamiz.
Snack, ikkilik yoki salat ko'rinishida amalga oshiriladi, keyingi faoliyatni belgilaydi - qalampir va patlıcan pulplarını qismlarga ajratamiz yoki blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalamiz. Yangi pomidor ikki daqiqa davomida qaynoq suv bilan pishiriladi, terini chiqarib tashlaydi va go'shtni kublarga aylantiradi.
Lampochka va sarimsoq tishlari qozonlardan tozalanadi va piyozni ayçiçek yog'i bilan piyola ichiga solib qo'yamiz. Sabzavotlarni qovurib bo'lgach, patlıcan, qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring, melenko tug'ralgan arpaboday qo'shing, tuz, shakar va er po'stini quying, sirka to'kib tashlang, toza shisha idishlar ustida massani to'plang. Biz idishlarni qopqoq bilan qoplaymiz va ularni idishdagi idishlarga etib borishi uchun issiq suv bilan bir piyoda sterilizatsiya qilishlari kerak.
Yarim litrli idishlar bir soat davomida sterilizatsiya qilinadi va sakkiz daqiqa sutkada, keyin biz qovoqlarni yopib, sovutish uchun kata o'tishdan oldin ishlov beramiz.
Tuxum baqlajon va panjara qalampiridan appetizatorlar
Tarkibi:
- patlıcan - 1,1 kg;
- shirin bolgar qalampir - 1,1 kg;
- katta sarimsoq boshi - 1 dona;
- Qayta qilingan ayçiçek yog'i - 75 ml;
- dereotu va maydanoz - bir shamchiroq;
Tuxum uchun:
- asatik mohiyati - choy qoshig'i;
- noorganik yodlangan tuz - 30 g;
- suvli shisha yoki qaynatilgan muzlatilgan - 355 ml;
- Tayyor shakar - 45 g.
Tayyorlash
Ushbu tuyadi oddiy va tez tayyorlangan va bu ilohiy ta'mga aylanadi. Avval pishirish uchun qalampir tayyorlaymiz. Meynli mevalar quritib, to'rt qismga bo'linib, urug'lik qutisi bilan birga pichanni chiqarib tashlang. Endi pishirish varag'ida yog'li moylangan yoki pishirgichni quyib, panjara ostidagi pechga solib qo'ying. Qalmoq dilimlari qovurilganidan keyin ularni vaqtincha plastinkaga qo'ying.
Baqlajon, quruq, quruq, bir-bir yarim santimetrli kupalar bilan kesilgan va ularni ikki tomondan yumshoqlik va tuyadi, qoshiqqa ayçiçek yog 'yoki panjara pan bilan an'anaviy bir qovurilgan panda jigarrang. Tozalangan sarimsoq chinnigullari va petrushka va arpabodagi ko'katlarni chopib, tuzni, shakarni va sirka kislotasi bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
Emal qilingan shisha yoki plastmassa idishda biz ko'katlarni va sarimsoqlarni quyib, qatlamlar, qalampirlar va baqajonlar joylashtirdik, so'ngra mahsulotni to'ldirilgan idishga solib, uni qopqog'ini yoping va sovitgichni bir kunga qo'ying.