Balli baliq go'shti ayanchli bo'ladi. Olma sharbati muammosiz pishiriladi, ovqat pishirilgandan so'ng uni yo'qotmaydi, suvga aylanmaydi va yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi. Bundan tashqari, baliq mukammal füme va ozgina miqdorda yog'langan. Bu fudning qanday yaxshi ovqatlanishiga bog'liq, biz bundan keyin gaplashamiz.
Qanday qilib to'g'ri uyda alabalikni olish mumkin?
Baliqlarni tuzlash juda shaxsiy masala. Kimdir ko'proq sho'rlangan baliqni yaxshi ko'radi, kimdir sho'rlik qilmaydi, shuning uchun siz o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz asosida tuz qo'shilgan miqdorni hisoblang.
Mazali taomning asosiy garovi - bu yangi baliq. Dastlab, eng kam ishlov beriladigan alabalık sotib olish tavsiya qilinadi - muzlatilgan baliq filetosining sifati sezilarli darajada kamayadi.
Fresh alabalık yuqori sifatli baliq mahsulotlarining barcha asosiy xususiyatlariga javob beradi: baliq terisi to'la, qo'llarga yopishmaydi, suyuqliklar zarar ko'rmaydi, baliq ko'zlari bulutli emas, pulpa ustiga bosishda barmoq izlari yo'q, va chiqadigan hid engil va yangi.
Tuzlanishdan oldin, butun baliq birinchi navbatda orqa miya bo'ylab pichoqni o'tqazib, so'ngra har ikki tomonga ham kostyum kemalar bo'ylab bo'lingan. Alohida filitralar suyaklardan pinjaklar bilan tozalanadi. Endi tuzni boshlashingiz mumkin. Siz butun baliq sifatida baliq tuzlab, ingichka bo'laklarga bo'lasiz. Bunday holda tuzlash vaqti 3-3,5 soatgacha kamayadi.
Qanday yangi alabalık terish kerak?
Tarkibi:
- alabalık filetosu - 1 kg;
- tuz - 400 g;
- shakar - 300 g;
- dereot - 1 shamlardan;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Baliq filesi yarmida kesiladi. Kichik kosada tuz, shakar, maydalangan qora qalampir va tug'ralgan maydanozni aralashtiring. Yangi o'tlar o'rniga siz quritilgan go'shtni ham olishingiz mumkin. Ziravorlar aralashmasi pishirish tepsisi ustiga quyiladi va uni baliq terisini ko'taradi.
Xuddi shunga o'xshash protsedura filning ikkinchi qismi bilan amalga oshiriladi. Ikkala tilni ham bir-birining ustiga qo'yamiz va uni kino bilan o'rab olamiz. Biz baliqlarni bir kun davomida xona haroratida bosim ostida qoldiramiz. Baliq iste'mol qilinishidan oldin ortiqcha tuz va arpa tozalash kerak.
Tuzli alabalık qancha tez?
Tarkibi:
- suv - 500 ml;
- bar barglari - 2-3 dona;
- tuz - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1/2 choy qoshiq;
- alabalık filetosu - 500 g.
Tayyorlash
Tuzli sho'rda alaborga chiqishdan oldin, suvni olov ustiga qo'ying, undagi tuz va shakarni isitib, eritib yuboring. Olingan sho'rda biz dafna barglari bilan erga qora yoki xushbo'y qalampir erini qo'shamiz. Suyaklardan tozalangan filitralar sho'r suvga cho'kib, bosim ostida xona haroratida 4 soat davomida joylashtiriladi. Shundan so'ng, baliq bir oz quritilishi va stolga berilishi mumkin.
Qalampir aralashmasi bilan alabalığı tuzlash uchun retsept
Bundan oldin, biz allaqachon bir parcha bilan alabalıkları qanday qilib bilib oldik, endi endi havaskorlarga ko'proq e'tibor beraylik va qalampir aralashmasi bilan alabalık qilaylik.
Tarkibi:
- aroq - 40 ml;
- alabalık filetosu - 1 kg;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 500 g;
- shakar - 300 g;
- qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- chilli qalampir - 1 dona;
- ohak - 1 dona.
Tayyorlash
Suyaklardan ehtiyotkorlik bilan tozalangan alabalık filesi, pulpa yonidagi araq bilan ovlanadi. Biber (tuzlangan shakar), qalampir, tuz va shakar bilan aralashtiriladi. Olingan aralashmaning baliq filesi bilan o'ralgan. Yuqorida, tug'ralgan qalampir va 1 ohak moyini yoying. Baliqni folga bilan mahkam bog'lab, uni bir kun davomida xona haroratida qoldiring.
Olma go'shti bilan iste'mol qilishdan oldin biz tuzning qoldiqlarini olib tashlaymiz (qanday qilib tuz berishingizdan qat'iy nazar, baliq kerak bo'lganda qancha kerak bo'lsa tashvishlanmang) va uni tilimga kesing.