Worchester sosining nima ekanligini bilasizmi? Bu haqda hech narsa eshitmaganmiz. Keling, bu sous haqida batafsilroq ma'lumotga ega bo'lishga harakat qilaylik. Shunday qilib, "Worchester" soussi shirinlik ta'mi bilan soya sosiga asoslangan porloq burgundiy rangli ingliz oshxonasining universal, ommabop va juda konsentratlangan ziravor hisoblanadi.
Tomat pastasining uchdan bir qismi, qolgan qismi esa 25 ga yaqin qo'shimcha moddalar, shu jumladan, yamayka va qora murch, issiq chilli, yong'oq ekstrakti, zanjabil, chinnigullar, champignon bulon, sarimsoq, un, go'sht suvi , tuz va sharob.
Worcester sosini ishlatish juda keng. Go'shtli va qovurilgan idishlarda ishlatiladi, issiq qaynatiladi, qaynatiladi va qovurilgan baliq. Bu ziravorlar Britaniyada bir yarim asr ilgari kashf etilgan. Asl, xushbo'y va shirin tatli va nordon ta'mi bor.
Klassik Worchester sousi faqat sanoat usulida ishlab chiqariladi. Ko'pgina mamlakatlarda mashhur sosni ishlab chiqarish texnologiyasi tabiiy ravishda qat'iy ishonch bilan saqlanadi. Bu Worchester soslari juda konsentratsiyalangan, shuning uchun tomchilar bilan idishlarda ishlatiladi. Uyda Worcester sosini qanday qilib topishni bilib olaylik.
Uyda, haqiqiy sousni to'g'ri tayyorlashga imkoni yo'q. Aslida, barcha oshxona ma'lumotnomalarida odatda 10 kg tayyor sousni tayyorlash uchun ingredientlar beriladi. Va bu mahsulot miqdori uchun biz ba'zi ziravorlar mikroskopik dozalari kerak. Misol uchun, 1 g libos barglari va zanjabil, chili qalampir, 4 g mushuk va boshqalar. Tayyorlangan ziravorlar shishaning ochilmasligi uchun 2 yil davomida xona haroratida saqlanishi mumkin. Ochishdan keyin, sousni eng yaxshi sovutgichga joylashtiriladi. Juda konsentratsiyalanganligi sababli, har bir xizmatga 3 tomchi kerak bo'ladi.
Worcester sousli bilan salat bintlarni tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- limon - 0,5 dona;
- zaytun moyi - 100 ml;
- pishloq "Parmesan" - 30 g;
- Frantsiya xantal - 20 g;
- Worchester sousi - bir necha tomchi;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Tuxumlarni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, qaynatib oling, darhol olovni o'chiring va har bir tuxumni muloyimlik bilan igna bilan teshdi. Keyin yana ularni issiq suvga tushiramiz va u erda bir daqiqa yotishimiz kerak. Bu safar limonni olamiz, uni kesib, bir yarim siqib, alohida sharobli sharbatlarga aylantiramiz. Endi biz blenderni yoki korolani chiqaramiz, tuxumni pichoq bilan ajratamiz, tuxumning suyuq qismini blender shishasiga tushiramiz va qobiqdan oqsilni qatlamini chiqarib olishimiz mumkin. Hammasini solih va ehtiyotkorlik bilan urib, limon sharbatini asta-sekin quyib, aralashishga davom eting.
Keyinchalik qattiq qattiq pishloqga surtiladi, tuxum massasiga tushiring va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, bir necha tomchi klassik Worcestershire sousini qo'shing, xantal sendvichini qo'ying va erga qora qalampir seping. Stakanning tarkibiy qismini blender bilan silkitib, zaytun moyi tushiring va har bir narsani bir hil omborga keltiring. Olingan sous bilan biz "Sezar" tayyor salatini to'ldirib, idishni stolga xizmat qilamiz.