Buyraklar (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'y) bu organning funktsional xususiyatlaridan kelib chiqadigan o'ziga xos hid tufayli oshpaz mutaxassislarining pastki mahsulotlaridan eng mashhur emas. Ayni paytda, buyraklar arzon bo'lgan mahsulot, deyarli yog 'bo'lmagan toza go'sht va agar uni to'g'ri pishirsangiz, hamma narsa juda yoqimli, samarasiz va hatto mazali bo'ladi. Misol uchun, siz buyralarni nordonga tayyorlashingiz mumkin.
Buyraklardan biron bir taom tayyorlashdan oldin, ular avvaldan to'g'ri tayyorlanishi kerak.
Buyrakni tayyorlash uchun tayyorlash
Biz har bir buyrakni pichoq bilan birga qisqartirdik, kinolarni va ureterlarni diqqat bilan olib tashlang. Buyraklarni sovuq suvda bir necha soat davomida (2 dan 8 gacha) quyqating. Cho'miqni yuvib, buyraklardagi yarmini (yoki diagonalli) bo'laklarga kesib, pishirish soda bilan mo'l-ko'l sepib, aralashtirib qo'ying, 20 daqiqa davomida aralashtiring. Bu vaqt o'tgach, suv bilan tabiiy sharob yoki olma sirkasi eritmasi (1: 1 nisbat) tushiring.
Reaktsiyadan o'tganidan so'ng, buyrak qismlarini sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Malt yoki qo'y so'yilgan buyraklar qaynatilgandan keyin 5 minut davomida katta miqdordagi suvda qaynatiladi, keyin qaynatgichga tashlanadi. Dana, cho'chqaga aylantirilgan qo'zichoq va qo'ylar dastlab hazm bo'lmasdan pishirilishi mumkin.
Cho'chqa buyragi nordonda qovurilgan
Tarkibi:
- cho'chqa buyragi - 4 dona;
- limon - 1 dona;
- quritilgan ziravorlar (masalan, xops-suneli) aralashmasi;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i;
- smetana suti - 100-150 ml;
- quritilgan kori aralashmasi;
- qalampir kukunlari;
- yangi ko'katlar turli xil (piyoz, petrushka, arpabodiyon, koridor, reyhan va boshqalar).
Tayyorlash
Kurtaklari tayyorlangandan keyin (matoning boshiga qarang), ularga taxminan 20 daqiqa davomida engil marinat qilinadi. Tuxumdonning tuzilishi: limon sharbati, 2 sarimsoq (grind), quruq ziravorlar, tuz. Marinaddan so'ng, biz buyraklar parchalarini yuvib tashlaymiz va ularni mayiz yoki peçete tashlaymiz.
Yog 'yoki yog'ni qizartirgichda isitib oling, xamirdan tushirilgan piyozni chorak uzuklarga kesib tashlang. Buyrak va piyoz qismlarini qovuring, shilimshiqni 3-5 daqiqaga aylantiring, so'ngra olovni va pichanni kamaytiring, qopqog'ini yoping, ba'zan qorishtiring. Agar kerak bo'lsa, siz qo'shishingiz mumkin
Nordon shakar va qalampir aralashmasi bilan tajriba qilinadi. Bu aralashmani qavrilgan idishga qo'shing. Biz uni aralashtiramiz, ozgina isitamiz, lekin qaynoqqa keltirmang. To'qilgan o'simliklar va sarimsoq bilan sepib xizmat qilishdan oldin, darhol biron bir garnitür (kartoshka, karabuğday , no'xat, loviya va hokazo) bilan qovurilgan kurtaklari xizmat qiling.
Smetana ichidagi buyrak buyraklari bir xil tarzda tayyorlanadi, faqat birinchi bo'lib ular katta miqdorda suv bilan 5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin suv drenajlanadi va pishiriladi.