Har qanday makaron sousni qo'shmasdan faqatgina bir qism xamir. To'liq tayyorlangan sos - bu ta'mlarning tarkibiy qismlarining asosiy qismidir. Soslarning har xil turlari orasida klassik pomidor shafqatsizlarcha kremsi asosda, yog 'va krema kabi mahsulotlardan ustundir, u allaqachon mazali taomni kaloriyani hisoblashni afzal ko'rgan barcha kishilarga yoqadi.
Oddiy krem- spagetti sousi - retsepti
Lasagna paydo bo'lgandan beri ko'plab makaron asosidagi idishlarning o'zgaruvchan hamkori bo'lgan elementar oddiy krem sosli soslu bechamel shaklida bazadan boshlaylik.
Tarkibi:
- sariyog' - 90 g;
- un - 30 g;
- krem - 480 ml;
- sut - 240 ml;
- grated Parmesan - 210 g;
- Italiya o'simliklar aralashmasi - 5 g;
- Quritilgan sarimsoq va piyoz - har biri 3 gramm;
- pushti mushuk.
Tayyorlash
Yog 'eritib, unni taxminan bir daqiqa qovuring va keyin sut va qaymoq aralashmasi bilan to'kib tashlang. Un yig'maslikdan ehtiyot bo'ling. Maskat va bir nechta boshqa an'anaviy qo'shimchalar qo'shing va italiyalik o'tlar va sarimsoq bilan quritilgan piyoz qo'shing, ular klassik frantsuz sosiga Italiyaning ta'mini qo'shib, unda makarondan birorta ovqat bo'lolmaydi. Sos qaynatilgach, asta-sekin parmesan parchalarini kesib, uning har bir qismini butunlay eritib yuboring.
Spaghetti uchun kremlik sarimsoq sousi
Krem bilan tayyorlangan bu spagetti soussi ko'p miqdorda sarimsoq qo'shilishi bilan makaron "Alfredo" uchun klassik sosning o'zgarishi.
Tarkibi:
- yog' - 113 g;
- sarimsoq - 4 katta tish teshiklari;
- krem - 240 ml;
- grated parmesan - 90 g;
- maydanoz yashil.
Tayyorlash
Ko'p miqdorda yog'ni eritib bo'lgach, uni tez sarimsoq ustiga qovuring, matbuotdan o'tib, hidni yoqtirmaguncha. Sarimsoq yog'ini krem bilan to'ldiring va grated pishloq qo'shing. Kastryulning ostidagi issiqlikni pasaytiring va sosni pishirib, unib chiqadigan va qalinlashtiradigan holga kelguncha aralashtiring. Oxir-oqibat, siz o'simliklar bilan to'ldirilgan maydanoz bir piyola qo'shishingiz mumkin.
Spaghetti uchun qovoqli krem pishloq sosli
O'tgan retseptlar krema va pishloq aralashmasiga asoslansa-da, bu sos alohida e'tiborga loyiqdir.
Tarkibi:
- qovoq pulpasi - 1,2 kg;
- krem yog'i - 480 ml;
- kekik - 2 g;
- Dijon xantal - 5 g;
- grated qattiq pishloq - 450 g.
Tayyorlash
Qovoq pulpasini qaynatib oling va uni ziravorlar va kekik bilan ovchilamiz. Kremni oldindan qizdiring va xantal bilan aralashtiring. Kabak pyuresi qo'shing, aralashtiring va asta-sekin pishloqni to'kib tashlang va doimo sousni aralashtiring. Barcha pishloq eriydi, sosni olovdan tortib, qattiqlashguncha olib tashlang va darhol pishgan spagetti bilan aralashtiring.
Smetana kraxmalli qo'ziqorin sousi
Sos uchun asos bo'lib, siz har qanday qo'ziqorinni yoki ularning aralashmasini ishlatishingiz mumkin, biz eng qulay variantga - champignonlarga to'xtadik.
Tarkibi:
- sariyog' - 50 g;
- oq piyoz - 60 g;
- sarimsoq qalpoq;
- shampignons - 260 g;
- smetana - 240 ml.
Tayyorlash
Spaghetti qaynatilganda, sariyog'ni yirtqichlardan eritib, ustiga piyozni 3-4 daqiqada saqlang. Sarimsoqni matbuotdan o'tib, piyozga, keyin esa shampinonlarning ingichka plitalari qo'shing. Qo'ziqorinlarni quritishga ruxsat berilganda, ularni tuzlang, suyuqlik bug'lanadi va keyin qaymoq qo'shing. Sosga bir necha osh qoshiq suv soling, unda makaron pishiriladi - bu erda ko'p miqdordagi glyutenli taom bor, bu bizning sosimiz qalinlashishiga yordam beradi va bu sodir bo'lgandan so'ng yangi uzilgan spaghetti pandan kastryulga uzatadi, aralashtiriladi va darhol xizmat qiladi, mo'l-ko'l hos parmesan ustida.