Shangi, shaneshki - Rossiyaning shimoliy qismida taniqli xamir ovqatlardan iborat, pishloq lazzati kabi dumaloq pirojnoe. "Shanga" nomi, Finno-Ugri kelib chiqishi, ehtimol retseptning umumiy g'oyasi. Shanki o'chog'ining an'analari keng tarqaldi, chunki rus aholisi Sharqqa ko'chib o'tdi, ular tatar va boshkarlar tomonidan qarz oldi. Bugungi kunda Shaneg pishirish Kareliyadan Ob- Obanigacha faol qo'llaniladi. Uralsdagi mashhur shanji, Trans Urals va G'arbiy Sibirning O'rta Uralsida. Shangxi kattaligi 12-30 sm diametrli diametrga teng bo'lib, ularni yangi yoki xamirturush xamiridan tayyorlaydi, bu esa bug'doyni emas, balki javdar unini, shuningdek, hayvonning yog 'miqdorini ham o'z ichiga olishi mumkin.
To'ldirilganda kartoshkani, pechene no'xatini, sariyog 'bilan har xil go'shtni, turli murakkab aralash plombalarning, masalan, pyuresi, qo'ziqorin va tug'ralgan qovurilgan tuxum va, albatta, go'shtdan go'shtni ishlatish mumkin.
Shanaziyani tayyorlash juda oson, biroq kulinarlik g'oyasi doimo rivojlanib boradi, ba'zan soddalashtiradi, chunki "dangasa" shanga uchun retseptlar ham ma'lum.
Sizga qanday qilib "lazy" shaneskiyni go'sht bilan pishirish mumkinligini ayting.
Shaneshki uchun go'shtni to'ldirishni tayyorlash uchun go'shtni bir yoki bir nechtasini maydalash kerak: klassik versiyada - qo'lda yoki go'sht maydalagich yordamida.
Yangi lazzat xamiridan qiyma go'shtli "lazy" shanevki - retsept
Tarkibi:
- go'shtli cho'chqa go'shti yoki cho'chqaga aylantirilgan mol go'shti - taxminan 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- qora qalampir kukuni;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
Sinov uchun:
- javdar uni - taxminan 1 stakan;
- Bug'doy uni - taxminan 1 stakan;
- sut - 1 stakan;
- tuz - 1 siqish;
- Tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- yog 'chorvali chorva (eng yaxshi goz yoki cho'chqa) - 2-5 st. qoshiq.
Tayyorlash
Piyozni go'sht bilan birgalikda yoki alohida kombayn yoki blender yordamida tayyorlang. Qora qora murch bilan ozgina maydalangan va qiyma qilingan, sizning ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'sha olasiz. Bundan tashqari, to'lg'azish uchun bir oz mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shib qo'yishingiz mumkin - bu katta miqdorda to'ldirishning foydasini oshiradi va shanegning ta'mini yanada qiziqarli qiladi. Bundan tashqari, yaxshilash uchun tuxumni forkemeat uchun qo'shamiz. Ifloslanish biroz suvga aylangan bo'lsa, uni un yoki kraxmal bilan mustahkamlang.
Yangi xamirni sut va tuxumga elinli javdadan va bug'doy unidan aralashtiring. Bir chimdik tuz qo'shing va eritilgan, ammo issiq yog 'emas.
Xamirni to'rtburchak shaklga aylantiramiz va to'ldirishni qatlamning yuzasiga teng ravishda taqsimlab, nozik, hatto qatlam bilan yoyishimiz kerak, bu esa bir tomonni juda oz bo'sh qoldiradi. Katta rulonni qavatlang va pichoq bilan kesib oling, qadam - 1-1,5 sm atrofida bo'lsin, shuning uchun biz ichki struktura spiral tashkiloti bilan yumaloq mahsulotlarni olamiz. Biz Shanevichni moyli pishiriq varag'iga yoyib chiqdik (uni pishirish qog'ozi bilan birinchi o'ringa qo'yish yaxshiroq). 35-45 daqiqa davomida pechda pishirib, optimal harorat 200 ° C atrofida. Tayyorlangan shanezhki cho'tkasi tuxum sarig'i yoki sarig'i, yoki eritilgan sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin. Xamirturushsiz xamirdan olingan shamol bir necha soat ichida eyish kerakligini hisobga olgan holda pechkadan yaxshiroqdir. Siz shangi bilan choy, kvas, nordon sutli ichimliklar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Yana bir versiyada, siz "lazy" shanezkni javdari va bug'doy uni bilan xamirturushdan tayyorlangan go'sht bilan tayyorlashingiz mumkin. To'ldiriladigan go'sht piyoz bilan tayyorlanadi (yuqoriga qarang).
Javdar va bug'doy uni shanishki uchun xamirturush xamir uchun retsept
Tarkibi:
- javdar uni - 1 shisha;
- bug'doy uni - 2 stakan;
- sut yoki suv - 1 stakan;
- quruq xamirturush - 1 ta paket (yoki yangi bosimli - 3 marta ko'p);
- shakar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Qoshiqni aralashtiring: iliq sut + 2 osh qoshiq. un qoshiqlari + shakar va xamirturush. Oparni issiq joyga qo'ying, 20 daqiqadan so'ng elinib olingan unni qo'shing va xamirni yoğradi. Xamirni issiqqa aylantirdik, keladigan yo'l, biz uni ikki barobarga chiqaramiz va amaliyotga qo'yamiz. Vaqtni takrorlang, shundan keyin oddiy, hatto dangasa bo'lsa-da, Shanezkining haykalini yasashingiz mumkin.