Azu - bu tatar oshxonasining kundalik taomidir. Odatda azu turli xil sabzavotlar va ziravorlar bilan go'shtdan (qo'zichoq, mol go'shti, ot go'shti) tayyorlanadi. Baliqdan juda mazali yoddan azu olinishi mumkin. Albatta, ko'p tanlagan baliq turiga bog'liq.
Eng kichik suyaklari bo'lgan baliqni tanlash yaxshidir. Oq go'shtli balchiq, kefal, ot patirasi va boshqa turdagi baliq uchun juda yaxshi. Qizil baliqdan azu (bu erda ikra, alabalık, pushti losos va boshqa turlardan bahsediyoruz).
Baliqni tayyorlash uchun biz filitrdan foydalanamiz (ya'ni, tanani ikkita qatlam bilan kesib, iloji bo'lsa, suyaklarni chiqaramiz). Teri qoldirilishi mumkin, lekin, albatta, agar baliq miqdori bo'lsa, uni oldindan olib tashlash kerak.
Baliq retsepti
Tarkibi:
- baliq filesi - 600-800 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 3-4 dona. o'rtacha hajmi;
- pomidor qizil pishgan - 2 dona. (tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin, keyin 2 osh qoshiq);
- tuzlangan bodring - 3-5 dona. o'rta o'lchamli (kichikroq);
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- yangi yangi o'simliklar (maydanoz, arpabodiyon, shingil, reyhan va boshqalar);
- ziravorlar quruq erga (siz tanlaganingizda, tuzsiz, natriy glutamat va boshqa oziq-ovqat bo'lmagan qo'shimchalarsiz);
- ozgina o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Muzlatgichni eritib oling yoki tozalab olingan va qovurilgan baliqni o'zingiz oling. O'tkir pichoqni ishlatib, baliqlarni kichik bo'laklarga (taxminan 2x4 sm hajmda) kesib tashlang.
Nozik halqalarga (yarim semirish yoki chorak halqa bo'lishi mumkin) va kartoshka solingan qovurilgan piyoz - kichkina brusochkami. Pomidor blanched (qaynoq suv bilan quyiladi) va diqqat bilan soyulmuş. Pomidorni yaxshi pichoq bilan silang. Sabzi katta kattkaning ustiga silkitadi yoki pichoq bilan maydaladi. Tuxumlangan bodringlar kichik yoki qisqa kubiklarga bo'linadi.
O'rtacha issiqda isitiladigan qovurilgan panda o'simlik yog'i bilan piyoz va kartoshkani qavriladi. Birozdan keyin (piyoz rangning kerakli soyasini sotib olganida), biz savzi qo'shamiz. Bir-biriga belkurak bilan aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida barchasini qovuring.
Baliq va tug'ralgan pomidor (yoki suv tomat pastasi bilan ozgina suyultiriladi) va ziravorlar qo'shing. Sekin aralashtiring. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping, issiqlikni va pishiriqni 8 daqiqaga kamaytiring (odatda baliq deyarli tayyor bo'lganda). Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Va nihoyat, tuzli bodring qo'shamiz (siz tushundingizki, taomni tuzlash kerak emas). Ovqat qopqoq ostida taxminan 8-15 daqiqa davomida bo'lsin.
Biz stolga xizmat qilamiz, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sepiladi.