Mantas o'zbek tilida Xitoydan kelib chiqqan go'shtli taomdir, chunki yuz yildan ortiq vaqt mobaynida nafaqat Sharqiy Osiyo aholisi, balki Ovrupoliklar orasida mashhur bo'lgan. Go'shtdan go'shtgacha go'shtli go'sht bilan eng yaxshi xamir, kamida bir marta ta'mini befarq qoldirmaydi va sizni bir necha bor mehmondo'st ovqat tayyorlashda ruhni qaytaradi.
O'zbek manti - ta'rif
Haqiqiy o'zbek mantı - so'yilgan qo'zichoq, piyoz va dumba - yog'li yog'. Ushbu tarkibiy qismlar ta'mni aniqlaydi va sifati to'g'ri yoğrulmuş va haddelenmiş xamirga bog'liq bo'lib, yaratmadan yaratish mumkin emas. Eng yaxshi "patties" - mantissada juftlikda - ovqat tayyorlash uchun ixtiro qilingan milliy taomga o'xshashdir.
Tarkibi:
- qo'zichoqning xamiri - 1,2 kg;
- yog '- 200 g;
- piyoz - 1 kg, 2 kg;
- qora qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- un - 500 g;
- tuxum - 2 dona;
- suv 240 ml;
- o'simlik yog'i - 80 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni mayda qismlarga soling.
- Piyoz va yog 'chop etish, qo'zichoq bilan mavsumni birlashtiradi.
- Iliq suvda tuzni eritib, un, tuxum bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida aralashtiring. Qaynatamiz.
- Sosisni shakllantiring, ularni segmentlarga aylantiring, har bir rulonni aylanaga aylantiring va uni to'ldiring.
- Barcha burchaklarni bir-biriga bog'lab, yog 'ichiga quyib, maxsus piyoda bir necha 40 daqiqa qaynatib qo'ying.
- Mantaslar o'zbekcha uslubda, qaymoqli tekis idishda xizmat qiladi.
O'zbekiston mantig'i uchun sinov retsepti
O'zbek tilida mantalar uchun xamir, uni tayyorlash ehtiyotkor davolanishni talab qiladigan shoshilinch jarayondir. Tuzli, tuxum va un bilan iliq suv bilan aralashtirilgan yangi massa o'zgaruvchan poydevor bo'lib, taomni yaratishda muhim rol o'ynaydi. Nozik qatlamni olishning uzoq jarayoni har kim uchun emas, shuning uchun Osiyoda butun oil ovqatni tayyorlashga kiradi.
Tarkibi:
- un - 900 g;
- tuxum - 2 dona;
- suv 400 ml;
- tuz - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Mulohaza konteynerda iliq suv tushiring, tuzga to'kib tashlang va tuxumni urib qo'ying.
- Aralashmani dumaloq harakatga aralashtiramiz.
- Unga 80% unni to'kib tashlang, qolgan 20 foizni qo'shing.
- Yarim soat aralashtiramiz va "dam olish" uchun vaqtni belgilang.
- Xamirni ikki bo'lakka kesib oling, uni to'plarga aylantiring va 15 daqiqa davomida isitiladi.
- Toplarni yoyib, un bilan sug'orib oling, ularni 2 mm qalinlikdagi qatlamlarga surting.
- O'zbek uslubida mantiya uchun ingichka xamir , teng kvadratlarga kesilgan va to'ldirishni yotqizish.
O'zbek tilida go'shtli mantiya retsepti
O'zbek manti - pishiruvchining dahshatli tasavvurlari uchun makon: chunki xamir o'zgarmagan, ammo to'lg'azishning tarkibi ta'mga bo'lgan afzalliklar va oilaviy boyliklarga ko'ra farq qilishi mumkin. Aboriginal qo'zichoqni to'ldirishni mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki go'sht assortimentiga almashtirish mumkin. Qaysi biri bo'lsa edi - kaskadda chayqalish suyuqlikni ta'minlaydi.
Tarkibi:
- 500 g uchun qo'zichoq va mol go'shti;
- piyoz - 500 g;
- zira - 1 choy qoshiq;
- qora qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- yog' - 100 g;
- un -500 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz -1 osh qoshiq;
- suv 250 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni bo'laklarga bo'linib, tug'ralgan piyoz, sariyog 'kublari, meva va ziravorlar bilan aralashtiring.
- Ro'yxatning oxirgi to'rt qismini qo'shing, yarim soatlik dam olish uchun yutib yuboring.
- Ikki marta, nozik bir qatlamga buriling, kvadratlarga kesib tashlang va to'lg'azgichni qo'yib, kesib oling.
- 40 daqiqalik er-xotin uchun kaskadda o'zbek tilida mantiya tayyorlang.
Qo'ziqorin retsepti bilan manty
Qo'ziqorinlikdan mantiya pishirishning eng ko'p ishlatiladigan va keng tarqalgan shakli hisoblanadi. Asosiy xususiyat - yog 'qo'shilishi bilan xamirdan mayda tug'ralgan pishirilgan. Spagetti ziravorlari tug'ralgan piyoz shaklida va bir chaynash murchida spichiness va keskinlik qo'shadi va bug'da badan uchun zarur bo'lgan foydali va ozuqa moddalarini saqlaydi.
Tarkibi:
- qo'zichoqning xamiri - 700 g;
- lard - 200 g;
- piyoz - 700 g;
- tuz - chimdik;
- qora qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- un - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- suv 250 ml.
Tayyorlash
- Dastlabki uch komponentni maydalang. Ziravorlar va suvli massa uchun 100 ml suyuqlik qo'shing.
- Unga qolgan suvni to'kib tashlang, tuxum va mavsumni urib, massani aralashtiring.
- Dam olish uchun bir soatlik chorakda qoldiring.
- To'ponlar massasidan shakllar, segmentlarga bo'linib, ularni mayda bo'g'inlarga aylantiring.
- To'ldirishni kengaytiring, qirralarning navbati bilan bir-biriga mahkamlang va zarf shaklida uni kassaga yuboring.
- Mehmonlarni chaqirib, 40 daqiqadan keyin o'zbek tilida mantiyaga murojaat qiling.
Maltadan mol go'shti
Sigir kiyimi uchun go'shtli pichoq bilan yaxshilab pishirilgan go'sht, lekin bu jarayonni tezlashtirish uchun go'sht maydalagichida ruxsat etiladi, bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Pochta mol go'shti an'anaviy ziravorlar bilan cho'chqa go'shti va mavsumni birlashtirishi kerak. Jarayon pishirish pishiriqlariga o'xshaydi va shuning uchun uni bir soat ichida engish mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 400 g;
- cho'chqa yog'i - 80 g;
- piyoz - 2 dona;
- qizil qalampir - chimdim;
- un - 400 g;
- suv 250 ml;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Birinchi uchta mahsulot go'sht maydalagichda, mavsumda va sovuqqa jo'natiladi.
- Xamirturushsiz xamirni suyuqlik, un va tuxum yordamida xamirga soling.
- Qabul qilingan massani oqlash.
- Taxminan chorakdan keyin uni qatlamga aylantirib, to'ldiring va to'ldiring.
- Segmentlarning uchlarini "qayiq" tamoyili bo'yicha bog'lang va yarim soat mobaynida mantiyaga yuboring.
Kartoshka bilan manty
Bu chigitni chigitdan tayyorlangan mayda kartoshka asosida tashkil etadigan O'zbekistonning kamida mashhur taomidir. Oziq-ovqatlar to'plami oddiy, oziqlantiruvchi va hamma uchun ochiqdir va pishirishning soddaligi vareniki uchun juda mos keladi. Sabzavotli ingredientlar, bug'lanadi, tez so'riladi va engil vegetarian taomga aylanadi.
Tarkibi:
- un - 500 g;
- suv - 200 ml;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz - 700 g;
- lard - 200 g;
- zira - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- O'zbek mantini pishirmasdan oldin sinovni qiling.
- Birinchi to'rt komponentni ulang va ularni aralashtiring.
- To'pni yarating va yarim soatga qoldiring.
- Yaxshi piyoz va kartoshka, mavsumni choping.
- To'pni qatlamga aylantirib, kvadratga kesib oling va kartoshka yog'ini yog 'bo'laklari bilan joylashtiring.
- Zarfning burchaklariga va qolgan 4 juftlarga ulang.
- Mantiyani kassaning pastki qismidagi o'zbek uslubida yotqizib, yarim soatcha pishirib.
Qovoq bilan retsept
Ko'pincha rang-barang, Osiyo taomlari og'ir va go'shtli hisoblanadi. Bir norasmiylik sifatida, qovoqni to'ldirish ishlatiladi, bu teng darajada mashhur. Bu maxsus yondashuvni talab qilmaydi: sariyog 'bilan xushbo'y moyli mevalar, mahsulotga shirin bo'ladi va baharatlı karrali ziravorlar rangni ta'kidlaydi.
Tarkibi:
- pulpa xamiri - 500 g;
- kori - 1 choy qoshiq;
- yog' - 70 g;
- un - 450 g;
- yangi maydanoz - bir hovuch;
- suv 250 ml.
Tayyorlash
- Balqabaq bilan mantiya qilishdan oldin uni grated va kori qo'shing.
- Elementlarning so'nggi juftligi birlashadi va aralashadi. 30 daqiqaga qoldiring.
- Qatlamni maydalab, kvadratlarga kesib tashlang va qovurg'aning massasini toping, ustiga yog 'qo'ying.
- Zarflarni yarating va bir yarim soat davomida pishirib.
- Bir oz maydanoz ovqatni bezatadi.
Lazy Manty
O'zbek mantiyasining retsepti nafaqat an'anaviy kichkina «pyures», balki, shuningdek, rulon shaklida berishning yanada qulay usulidir. Bunday texnik, mehnatni talab qiladigan modellashtirishni talab qilmaydi, bu vaqtni ancha kamaytiradi va idishning ta'miga ta'sir qilmaydi. Qisqichbaqasimon joyni tashlash, rulonga aylantirish va tugagan shaklda segmentlarga ajratish etarli. Sos bilan xizmat qiling.
Tarkibi:
- un - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 300 ml;
- qo'zichoqning xamiri - 500 g;
- kartoshka - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- yog '- 100 g;
- qizil qalampir - chimdim;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- pomidor - 1 dona;
- bodring - 1 dona;
- yogurt - 200 g.
Tayyorlash
- Dastlabki uch mahsulotdan elastik massa hosil qilamiz.
- Chop sabzavot, pulpa va yog ', mavsum.
- Yoyilgan qatlamda aralashmani chiqarib oling va uni rulon bilan silkitib, qirralarni o'rnatib qo'ying.
- Bir necha 40 daqiqa davomida pishiring.
- Chiqib oling va segmentlarni kesing.
- Yogurtni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirib, o'zbek sosiga mantiya uchun xizmat qiling, idishni yangi sabzavot bilan bezatadi.