Avval quritilgan kungaboqar yog'i retsepti faqat bayramlarda, ko'pincha Yangi yil yoki Rojdestvo uchun ishlatilgan. Endi barcha navlarning go'shtlari yanada arzonlashtirilsa, bu xom ashyoni yil davomida tayyorlash mumkin. Ba'zi odamlar pivo uchun quritilgan zaytun daraxtiga xizmat qilishni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa go'shtning ingichka bo'lagi bilan bayramona stolni kesib olishadi.
Polendvitsa, uyda quritilgan
Sho'rsin qanday o'tishi bilan "quruq" va "ho'l" usullar ajratiladi. Birinchi qismda tuz va ziravorlar aralashmasi, ikkinchisi esa suvda eritiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,1 kg;
- tuz - 100 g;
- quritilgan archa yog'lari - 1 choy qoshig'i;
- qora qalampir, shingil urug'i, kimyon - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Uyda quritilgan arborvita tayyorlashdan oldin cho'chqa go'shti tayyorlang. Go'shtdan ortiqcha yog 'va filmlarni olib tashlang va keyin peçete bilan o'chiring. Tuzli tuzli tuxum, gazli mato yoki zig'ir mato bilan tugagan va keyin bir kun salqinlash uchun qoldiring. Prokolkaning butun davri davomida parcha bir necha marta aylantirilishi kerak. Haddan ortiq namlik so'rilganida, shilimshiqning sirtini tuzdan tozalang. Stupada ziravorlarni surtish va ularni parcha yuzasiga tarqatish. Do'ppining yangi bo'lagiga tenderlni o'rash va uni qattiq torting. Go'shtni yaxshi gazlangan xonada uch kun qoldiring, so'ngra yana 3-4 hafta davomida sovutib yuboring. Quritilgan kandelabumning tayyorlanishini oddiygina olib tashlash mumkin: agar butun kesilgan qismning rangi bir xil bo'lsa, go'sht tayyor bo'ladi.
Polendvika uy sharoitida quritilgan
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 570 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- tuz - 35 g;
- arpabodagi urug'lar - 1/2 choy qoshiq;
- dafna barglari - 1 dona;
- konyak - 25 ml.
Tayyorlash
Cho'chqa tentagi tozalangach, tuzli eritma tayyorlang. 1,5 litr suvda tuzni eritib, unga sho'rpoya, konyak, dafna va pyure sarimsoq pyure urug'ini qo'shing. Qo'ziqorinni sho'r suvga to'kib tashlang va bir kun mobaynida matbuot ostida qoldiring. Biroz vaqt o'tgach parchani choping va undagi barcha aralashmaning barcha qoldiqlarini o'chiring. Go'sht qoplamasini bir nechta (5 tagacha) qatlamlarni tugating va mahkam bog'lang. Konyakda qurigan Polvitsa yaxshi havoni gazlangan xonada to'xtatib qo'yilgan holatda taxminan 2-3 hafta sarflashi kerak.