Gurjin oshxonasi o'zining noyobligi va ko'plab aromatik ziravorlar bilan mashhur. Gurjistonda karam - yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan ajoyib atir. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud. Ularning eng qiziqishi quyida keltirilgan.
Gurjistonda karam - ta'rif
Butun dunyodagi oshxonalarda ovqatlanish mavjud bo'lib, undagi ishtaha uyg'onadi. Ulardan biri - gurjilar uchun karam, klassik retsepti oddiy va qulaydir. Ajoyib atirni olish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- To'g'ri sabzavotlarni tanlash muhimdir. Beetroot shirin ta'mi bilan to'yingan rangni olish yaxshidir.
- Ekish uchun emal yoki shishani ishlatish yaxshidir.
- Tayyor mahsulotni sovuqda saqlash yaxshidir. Keyin u o'zining ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi.
- Siz idish-tovoqni sof shaklda, yog' bilan sug'orish va ko'kalamzorlashtirishingiz mumkin.
Gurjistonlik marinadlangan karam
Guruchda karam, karam, go'shtli pishiriq - har doim bayramona stolda faxrlanadigan taom. Tez-tez birinchi marta yeyiladi. Bu o'tkir o'tkir shirinlikka ega bo'lgan bu sabzavotli gulchambar gruzin xalqiga turli xalqlarning bayramini baharatlı eslatib turadi. Gurjistonda karamni qanday tayyorlash kerak, shuning uchun u mazali bo'ldi, endi bilib oling.
Tarkibi:
- o'rta o'lchamdagi vilkalar - 1 dona;
- lavlagi - 1 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- sabzi - 1 dona;
- suv - 1 litr;
- shakar - 100 g;
- tuz - 50 g;
- sirka - 200 ml;
- chili qalampir - 1 dona.
Tayyorlash
- Shredded sabzavotlar jarga joylashtiriladi.
- Gurjistonda karam uchun tuzlamoq tayyorlang: suv tuzlangan, shakarli va qaynatiladi.
- Suyuqlik salqin bo'lsa, sirka ichiga quyiladi.
- Sabzavotlarni quritgich bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va sovuq kunlarga qo'ying.
Gurjistonda shamshir bilan karam
Gurjistonda ko'k marinadlangan karam tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Buning uchun sizga hech qanday maxsus ko'nikma kerak emas. Eng muhimi o'ng sabzavotlarni tanlashdir. Bu shirin bo'lishi kerak va hech qanday holatda lanj bo'lishi kerak. Amaldagi komponentlarning taxminan ikki litrli xushbo'y sabzavotli ziravorlar bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- o'rta boshliq - 1 dona;
- pishirilgan lavlagi - 4 dona.
- sabzi - 2 dona;
- tuz - 50 g;
- shakar shakar - 200 g;
- sarimsoq - 10 dentikul;
- qora qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bar barglari - 5 dona;
- sirka 9% - 150 ml;
- yog '- 100 ml;
- ichimlik suvi - 2 litr.
Tayyorlash
- Hammayoqni qirqish tuzlangan va bir necha soatlab qoldirilgan.
- Pishirilgan sabzavot va sabzi chiziqlar bilan kesilgan.
- Komponentlar bu tartibda qatlamlarga joylashtiriladi: ko'k ommaviy, dafna yaprog'i va sarimsoq, karam massasi va sabzi.
- Qatlamlarni takrorlang.
- Brinni qaynatib oling.
- Issiq suyuq qozonning tarkibiga quyiladi va sovuqda joylashadi.
Gruzin tilida qizil karam
Hammaga emas, balki sizni tuzsizlantirish uchun siz nafaqat oq-boshli, balki qizil-sabzavot ham foydalanishingiz mumkinligini bilmaydi. Bu taom yanada qiziqarli ko'rinadi. Gurkiradagi go'sht maydonchasining retsepti juda oddiy. Kichkina qismi 1 litr qizartiruvchi yogurtni beradi. Mahsulot miqdori 2 barobarga ko'paytirilishi mumkin, shirinlik tezda iste'mol qilinadi.
Tarkibi:
- Hammayoqni qirqish - 500 g;
- suv 400 ml;
- shakar shakar - 40 g;
- sirka - 50 ml;
- chinnigullar, dafna barglari, doljin parchasi.
Tayyorlash
- Chipslar bir piyola, sho'r va erga joylashtiriladi.
- 2 soatgacha qoldiring.
- Keyin ziravorlar va tayyor mahsulot idishlar tagiga qo'yiladi.
- Tuxum soling va sovuqqa yuboring.
- Gurjistonda qish uchun karam 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi.
Gurjistonda achchiq karam
Gurjistonda lavlagi bilan arpa-karam - bu taom juda yoqimli va xushbo'y, uning o'tkir ta'mi tuyadi kuchaytiradi. Ammo har kim bunday o'tkir ovqatlarga odatlangan emas. Bunday holatda, chilli qalampir miqdori boshlash uchun 1 podkast yordamida yaxshi sezilarli darajada kamayadi. Agar siz darhol hamma narsani yaxshi ko'rsangiz, keyingi safar ushbu komponentni ko'proq qo'yishingiz mumkin.
Tarkibi:
- katta vilkalar - 1 dona;
- O'rtacha lavlagi - 1 dona;
- chili qalampiri - 4 pods;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- asatik mohiyati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 1 litr.
Tayyorlash
- Idishdagi qismlarni quyidagi tartibda joylashtiring:
- karam massasi;
- lavlagi somoni;
- ezilgan ko'katlar;
- tug'ralgan qalampir chizig'i;
- sarimsoq mushuk.
Guruchda karam, sirkasiz pichan
Gurjistonda tuzlangan karam haqiqiy vitamin bomba. Aperatif tabiiy svitalar bilan tayyorlanadi va ko'p miqdordagi S vitamini mavjud. Bu holda karam va pushti tarkibiy qismlarining nisbatlarini 2: 1 nisbatda ko'rish tavsiya etiladi. Sizning ta'mingizga o'tkirroq miqdorda qo'sha olasiz. Muhim nuqta - tuzlangan sovutilgan shaklda ishlatilishi kerak.
Tarkibi:
- karam vilkalar - 3 kg;
- ko'k - 1,5 kg;
- chilli qalampir - 4 dona;
- kereviz - 2 dona;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 2,5 litr;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Barak barglari - 4 dona.
Tayyorlash
- Suv qaynatiladi, tuzlangan, aralashtiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi.
- Vilkalar o'rta bo'laklarga bo'linadi.
- Qalampir yarmiga kesiladi.
- Idish ichida mahsulot qatlamlarini yotqizadi: ko'k po'sti, karam tilim, qalampir, sarimsoq mushuk.
- Bir necha karaviz novdasini qo'shing va qatlamlarni takrorlang.
- Oxirgi qatlam lavlagi dilimlari qo'yiladi.
- Oziq-ovqatlarni butunlay yopib tursin, sho'r suvini to'kib tashlang.
- Yuqorida zulm o'tkaziladi.
- Xona haroratida 2-3 kun turing.
- Keyin ular sovutgichda tozalashadi.
- Gurjistonda karam 5-7 kun davomida foydalanishga tayyor bo'ladi.
Gurjistonda tez faslda karam
Ko'p retseptlarda, atirni olish uchun bir necha kun kutish kerak. Hammayoqni tezda registratsiya qilishni istasangiz, ushbu parametr mos keladi. Gurjilarda tez karam sho'r drenajda tayyorlangan. Belgilangan tarkibiy qismlardan siz uch litrli xushbo'y ovqatlarga ega bo'lasiz, bu esa har qanday garnitura uchun mukammal qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.
Tarkibi:
- karam boshi - 2 kg;
- sabzi - 1 dona;
- lavlagi - 1 dona;
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
- suv - 1 litr;
- qalampir "Ogonek" - 1 dona;
- sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 100 g;
- tuz - 50 g.
Tayyorlash
- Hammayoqni tilim bilan qovurilgan karamlarni aralashtiring.
- Sabzi sabzalarini, qalampir krujkalar va sarimsoq mushini qo'shing.
- Komponentlar ulangan.
- Sho'rlarni tayyorlang: qolgan qismlarga suv solingan, qaynatilgan va qaynoq qoldiqning tarkibiga quyiladi.
- Qopqoqni yoping va keyingi kuni gurjilar uchun karam tayyor bo'ladi!
Gurjistonlik gulkaram
Gurjilarning yong'oqli karamlari juda noanaviy va mazali. Salatlar komponentlarini ulashdan so'ng darhol foydalanish uchun tayyor. Ammo bu holatda ta'mi to'yingan bo'lmaydi. Shuning uchun ovqatdan oldin idishlarni sovutgichda bir kecha berish tavsiya etiladi. Ushbu miqdor 4-5 ta porlab lazzatli salat bo'lib, uni tayyorlash 15 daqiqa davom etadi.
Tarkibi:
- karam rangi - 1,5 kg;
- yong'oq - 100 g;
- piyoz - 200 g;
- sirka - 50 ml;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- ko'katlar.
Tayyorlash
- Boshi gulzorlarga va 5 daqiqaga qaynatiladi.
- Piyoz semirings bilan parchalanadi.
- Yashil parraklar.
- Piyoz, ko'katlar va karamni aralashtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, sovuqda 12 soat aralashtiring va olib tashlang.