Kek "Sachert" (nemis Sachertorte) - taniqli shokolad keki - mashhur avstriyalik konditer Frans Zaher tomonidan ixtiro qilingan. Avstriyaning "Sacher" keki - bu shirinliklar dunyosida eng mashhurlaridan biri bo'lib, Vena oshxonasining shirinliklarning klassik namunasi. Kek "Sacher", aslida, shokoladli sir bilan qoplangan bir yoki ikki qatlamli o'rik murabbosi (yoki konfessiyasi), yuqori va ikki tomoni bilan shokolad pechenyasidir. Bu kekni kremi bilan yoqib qo'ying. Avstriyalik XVIII asrning boshlang'ich kitoblarida, siz "Sacher" keki (birozdan keyin shokoladli muz bilan qoplangan retseptlar mavjud) kabi pirojnoe retseptlarini topishingiz mumkin.
Bir afsonaning tug'ilishi
Birinchi marta, 18-yoshli Frants Sacher 1832-yilda tashqi ishlar vaziri, Metternichning mehmonlari uchun kek tayyorladi. Mehmonlar pirojnoe yoqdi, ammo darhol mashhur bo'lmadi. Frants Zaher Edvardning (1843-1892) eng katta o'g'li, mashhur Vena qahvaxonasida "Demel" da o'qigan, otasining kashfiyoti uchun asl retsepti o'zgartirgan. Birinchidan, "Sacher" shokolad keki "Demel" institutida va undan keyin (1876 yildan boshlab) tayyorlangan va sotilgan - Eduardning o'z korxonasida - "Sacher" oilaviy mehmonxonasida joylashgan mehmonxona. Shu vaqtdan boshlab, Vena qo'zisi "Sacher" loyiq mashhurlikka erishdi. Demel va Zaxeraning avlodlari "Kachler Sacher" savdo nomini ishlatish huquqiga nisbatan bir necha bor ishtirok etgan. Demeli variantidagi mashhur tort Zaherovning variantidan biroz farq qiladi, ammo bu muhim emas. Sovet davridan beri Rossiyada ommalashgan "Praga" pirojnoe "Sacher" keki versiyasidir. Bundan tashqari, retsepti va asosiy pishirish texnikasi bo'yicha "Sacher" keki uchun retseptni takrorlaydigan boshqa retseptlar mavjud.
Keki uchun nima kerak?
Shunday qilib, "Sacher" keki, asl resept.
Tarkibi:
- 100 g qora shokolad;
- 150 g shakar;
- 150-180 g tabiiy yog ';
- 150 g bug'doy uni / s;
- 6 ta tovuq tuxumi;
- 1 osh qoshiq konyak;
- 1 paket pishirish kukuni;
- 30-40 g kakao kukuni;
- 50 g bodom yadrosi;
- 200 g o'rik jami;
- vanillin;
- 140 g qorong'i shokolad;
- 3-4 osh qoshiq sut;
- 10-15 g tabiiy yog '.
Kek biskvitini tayyorlash
Agar siz hech qachon shunga o'xshash desertlarni tayyorlamagan bo'lsangiz va Sacher pirogini qanday qilib tayyorlashni bilmasangiz, ko'rsatmalarga amal qiling.
- 50 g shakar bilan sariyog'ni olib kelamiz.
- Shokolad buziladi va suv hammomida eriydi, bir oz sovuq va sariyog 'bilan aralashtiriladi.
- Aralashmaning ichiga vanilin, konyak qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Harakatni davom ettirib, birma-bir tuxum sarig'ini qo'shing.
- Keling, aralashmani aralashtiramiz.
- Bodom teri va erdan blender yordamida tozalanadi.
- Pishirish kukuni va kakao bilan aralashtirilgan (kerakli) un uni.
- Sovutilgan tuxum oqi 100 g shakar bilan aralashtirgich bilan aralashtirilgan ko'pik hosil bo'lguncha aralashtiriladi.
- Ushbu protein-shakar massasining bir qismi shokolad yog'i aralashmasiga qo'shiladi, biz bir xil unda kakao va pishiruvchi kukun bilan to'kib tashlaymiz, ezilgan badamlarni qo'shamiz va har bir narsani sog'lom aralashtirib yuboramiz.
- Endi protein-shakar massasining qolgan qismini va aralashmasini qo'shing.
- Xamirni yog'li, sig'adigan shaklga soling va uni taxminan 180-200 ° S ga qadar isitiladigan pechda joylashtiring.
- 40-60 daqiqa davomida pechene pishiramiz.
Kekni tayyorlash
- Pecheneyi forma tashqarisiga olib chiqing va kamida 8 soat davomida yotaverasiz.
- Ushbu vaqtdan keyin shimgichni kubikni gorizontal ravishda 2 qismga kesib, tepada va har tomondan bir oz isinib o'ralgan mog'ordan foydalanamiz. Muz tayyorlashni tayyorlang.
- Shokolad buzilgan va suv hammomida eriydi.
- Sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Yumshatgan sariyog 'qo'shing va tekislangunga qadar aralashtiring.
- Yengil sirni sovutib, pastdan yuqoridan va yon tomondan mo'l-ko'l moyni torting.
- Yuqoridagi pastadan pasta shprits yoki xaltadan foydalangan holda naqsh yoki yozuv bilan bezatamiz.
- Krem va qora qahva bilan yoki Vena qahvali bilan xizmat qiling.