Pomidor va maydalangan go'sht aralashmasidan tayyorlangan bu oddiy sousu har bir kishiga uning to'yinganligi, pishirish tezligi va, albatta, lazzati bilan xush kelibsiz. Uyda bolognese sousini tayyorlash bo'yicha turli retseptlar haqida keyinroq muhokama qilamiz.
Bolonez sosu - klassik retsept
Bolognese uchun klassik retsepti taklif eting, u ikki tomchi go'shtning aralashmasi asosida tayyorlanadi, shuningdek, tomchi kremli qalin pomidor sousiga va xushbo'y o'tlar ko'pligiga asoslangan. Bu sousza makaron bilan aralashtirish, lazanya ekish yoki sabzavotli garnitrlar va chiplar bilan ishlash uchun eng mos keladi.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 15 ml;
- mol go'shti - 640 g;
- cho'chqa go'shti - 640 g;
- selderkali somoni - 2 dona;
- sabzi - 170 g;
- piyoz - 115 g;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- pancetta - 6 ta chiziq;
- quruq qizil sharob - 230 ml;
- qaymoq - 55 ml;
- o'z sharbatida pomidor - 740 g;
- dafna barglari - 3 dona;
- tomat pastasi - 45 g;
- kekikning bir bo'lagi;
- Parmesan pishgan hovuch.
Tayyorlash
Unda bir tomchi zaytun moyi va pancetta pishiriqlarini oldindan qizdiring. Go'sht qovurilgan bo'lsa, uni salfetkalarga va qizdirilgan yog'lar aralashmasiga o'tkazib, qovurilgan sabzavotlarni saqlang. Sabzavotlarning parchalari yarim pishganga yetishi kerak, undan keyin sarimsoq va ikki turli go'sht aralashmasi qo'shiladi. Kichkintoyni yutganda, tovoq mavsumga kelib, pomidorni va sousni qo'shing, sharobni quying va pancetta parchalarini qaytaring. Lazzat uchun, kekik va dafna dudug'i qo'ying, sousni yoping va qalin bo'lgunga qadar past haroratda taxminan bir yarim soat qaynatib qo'ying.
Oxir-oqibat Bolognese kremida porlash. Bu kabi qalin go'sht soslari ko'pincha pappardelle kabi keng yopishtiriladi, lekin odatdagidek spagetti ham mos keladi.
Bolognese sosini tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin?
Agar haqiqiy Bolognesni tayyorlashga bir necha soat bag'ishlashga tayyor bo'lmasangiz, unda sosning tovuqi bo'lgan bu retseptni sinab ko'ring.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 45 ml;
- piyoz - 85 g;
- bir chimdim banan chinnigullar;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- tomat pyure - 760 g;
- tomat pastasi - 75 g;
- suv 115 ml;
- chigirtkalar - 4 dona;
- tovuq go'shti - 740 g;
- qizil sharob - 235 ml.
Tayyorlash
Zaytun moyini tozalang, uni mayda tug'ralgan piyoz va so'rg'ichga soling. Qovurilgan tayyor bo'lgach, tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring, bodringni qo'shing va pomidor bilan to'ldiring. Tomat pastasini eritib, keyin eritmani quying. Tovuq peshtoqni qo'ying, sharobni qo'shing va qaynoqni kuting. Issiqlikni mustahkamlang, sousni 10-15 daqiqa davomida pishirib, so'ngra xizmat qiling.
Bolognese sousining oddiy retsepti
Ushbu retsept Amerika klassik an'analariga ega bo'lgan klassik italyan bazasining birlashmasidir. Ushbu bolognese sabzavot bazasi juda ko'p har xil va qovoq o'z ichiga oladi va pomidor bazasi barbekü sosu va füme paprika bilan aralashtiriladi.
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 740 g;
- cho'chqa - 4 ta dilim;
- piyoz - 135 g;
- qizil sharob - 55 ml;
- pomidor - 780 g;
- sabzi - 115 g;
- SOS barbekyu - 140 g;
- qovoq - 140 g;
- pomidor sousi - 410 ml;
- Worcestershire sosu - 35 ml;
- Füme qalampir - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Tovarga qadar cho'chqa go'shti va qovurilgan qovurilgan pastırma dilimlarini joylashtiring. Preheated yog ', pomidor tashqari, dilimlenmiş sabzavotlar qo'ydi. Qovurilgan tayyorlangan vaqtda, pomidorni qo'shing, sousni mavsumga qo'shing, qizil qalampirni to'kib tashlang, qizil sharobni oching, moyli sos bilan birga pomidor sousini qo'shing. Tuproqqa mol go'shti qo'shing va Bolognese sosini uyda yarim soat qaynatib oling.