Tovuq go'shti juda o'ziga xos, mazali va qoniqarli idish. Barcha mehmonlaringizni xushnud qilib, bayramona stolni bezatishga amin bo'lishingiz mumkin. Biz sizning e'tiboringizni tovuqdan tayyorlangan pichoqni tayyorlash uchun bir necha retseptlarni taklif etamiz.
Brawn brawn
Tarkibi:
- tovuq - 2 kg;
- yong'oq - 100 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- jelatin - 30 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz tovuqni yuvamiz va kichik bo'laklarga, tuzga, qalampirga tatib qo'yamiz va qalin dipli qovurilgan idishga joylashtiramiz. Qopqoq bilan yoping, o'rta ısınmaya joylashtiring va pishgan qadar taxminan 40-50 daqiqa go'sht pişiriniz. Bu safar, sarimsoqni tozalash va uni pichoq bilan maydalash paytida. Yong'oq nozik kıvrılır va jelatin bir stakan suvda namlanadi. Tovuqni tovoqqa qo'yamiz va uni sovutamiz.
Shundan so'ng biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, terini chiqaramiz, xaftaga olib tashlaymiz va uni parcha qilib kesamiz. Mikroto'lqinli pechda jelatinni chayqating va butunlay eritib, aralashtirib bo'lguncha isitiladi. Endi go'shtni qovurilgan qozonda, sarimsoqni, yong'oqni, tovuqni tarqatamiz va hamma narsalarni yaxshilab aralashtiramiz. Keyin, eritilgan jelatin tushiring va yana yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, 1,5 litrlik plastik idishlarni olib, yuvib quriting. Biz bo'yinni kesib, qovurayotgan idishning tarkibini to'kib tashladik, uni diqqat bilan bog'lab qo'ydik. Muzlatgichda tovuq qaymog'ini taxminan 3-4 soat davomida o'chirib tashlaymiz va keyin pichoq bilan shishani muloyimlik bilan olib tashlaymiz.
Mol go'shti va cho'chqa tovuq filesi
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- cho'chqa go'shti filesi - 300 g;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- jelatin - 15 g;
- ziravorlar;
- dafna barglari - 2 dona;
- qalampir no'xati - 15 dona.
Tayyorlash
Shunday qilib, cho'chqa go'shti va tovuq filesi folga solinadi va go'shtni kichik bo'laklarga bo'linadi. Sabzi tozalanadi va kub shaklida parchalanadi. Kichikroq kostryulkalarda biz sabzavot, go'sht, qalampir, quruq ziravorlar , tuz va dafna barglarini qoldirdik. Keyin quruq jelatin tushiring va yaxshilab aralashtiring. Katta yirtqichlardan suvni to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, biz unga go'sht solingan idish qo'yib, uni qopqog'i bilan yopamiz va 2 soat davomida qisib qo'yamiz. Ovqat tayyorlanayotganda pastki panadagi suv uchun ehtiyotkorlik bilan qaynating va qaynayotganda uni to'kib tashlang.
Vaqt o'tgach, go'shtni dorin barglarini va qalampir no'xatini olib, har qanday mos konteynerga aylantiramiz. Xo'sh, hamma narsa moylangan, biz qolgan bulonni to'kib tashlaymiz va to'g'ri yukni yuqoriga qo'yamiz. Keling, tovuqdan qaymoqni muzlatgichdagi sabzavot bilan olib tashlaymiz va taxminan 8 soat kutamiz.