"Pilau" turkchadan tarjima qilingan "pilau" so'zi guruch po'stlog'ini anglatadi. Shunga ko'ra, undagi eng muhim narsa guruch bo'lib, go'sht esa har qanday bo'lishi mumkin. Ammo, bugun biz mol go'shti bilan taom pallasini tayyorlash bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Qovurilgan idishdagi mol go'shti
Tarkibi:
- sabzi - 2 dona;
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- guruch - 2 ta mahsulot;
- suv - 3,5 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Pichanni etdan pishirish uchun retsept juda oddiy. Guruch oldindan yuvilgan va iliq suvda 30 daqiqa davomida namlanadi. Go'shtni qayta ishlash vaqtida, biz tomirlar va filmlarni olib tashlaymiz, kichik bo'laklarga bo'linadi.
Qovurilgan idishdagi oldindan qizdirilgan o'simlik moyida biz go'shtni yoyib, uni 25 minut davomida yorug'lik qobig'ining paydo bo'lishigacha qovuramiz. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va savzi nozik chiziqlar bilan kesilgan va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishirib qo'shing.
Keyin go'shtni suvga to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va ta'mga keltiring. Shuningdek, siz pilau uchun maxsus ziravorlarni ham qo'yishingiz mumkin.
Qaynab turadigan bulonda aralashtirma, guruch, butun sirt ustida qoshiq bilan baland turibdi. Suvni to'liq bug'langandan keyin, biz bir necha depressiyani hosil qilamiz va ularni sarimsoq tozalang chinnigacha qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz, issiqlikni minimal darajada pasaytiramiz va 30 daqiqa davomida pishiramiz.
Stolda xizmat qilishdan oldin o'zbek cho'chqasidan pilafni plastinka ustiga yoyib, yangi piyoz pitti va novdalari bilan bezang.
Pechdagi mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 600 g;
- sabzi - 3 dona;
- Xonning guruchi - 3 ta;
- piyoz - 2 dona;
- sariyog' - 50 g;
- tuz, qalampir, qovurilgan ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Palofani mol go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin? Mol go'shti ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyoz, sabzi tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Keling, bir otabek sultonov olib, ba'zi o'simlik yog'ini to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va isitiladi. Yog 'qaynatilgach, go'shtni go'shtga qo'ying va rangi 10 minut oldin qovuring. Keyin bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va kichik olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Bu safar biz qozon pishirishni iliqlatib, yog'ni quyib, qizdirilgunga qadar piyoz bilan qovurayapmiz.
Keyinchalik qovurilgan go'sht bilan temir javonga aylantiring. Guruchni yaxshilab yuvib turadi, sabzavotlar bilan qoplanadi, qoshiq, bir nechta soyulmuş sarimsoq chinnigacha yopishadi va qaynab turgan suvga quyiladi, shunda guruch to'liq qoplanadi. Solim pilafini ta'mga solib, biz qalampir, dafna barglari va ziravorlarni no'xat qo'yamiz. Qovoqni qopqoq bilan qoplamang, barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring. Nihoyat, ozgina sariyog 'qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Ovqatni xushbo'y va mazali qilish uchun, uni o'choqqa turish kerak. Guruchni oldindan qizdirilgan pechga joylashtirdik va taxminan 15 daqiqa davomida uni pishirib berdik, shundan keyin juda yumshoq bo'ladi.
Qoldiqdagi mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- guruch - 2 ta mahsulot;
- suv - 4 ta mahsulot;
- o'simlik yog'i - 1 dona;
- zaytun - 0,5 choy qoshiq.
- zir - 0,5 choy qoshig'i;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- kari - 0,5 choy qoshiq.
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- zamin qora va qizil qalampir - ta'mga;
- Faslag'an, maydanoz, maydanoz, marjoram - kerak bo'lsa;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Qanday qilib mol go'shtini pishirasiz? Qozonni olib, yog'ni to'kib tashlang, darhol ziravorlarni sarimsoqdan tashqari qo'ying va kuchli olovga qo'ying. Keyin, mol go'shti kupligini va taxminan 5 daqiqa qovurg'a kesib oling. Keyin maydalangan sabzi va piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'linadi. Yuqori qavatdagi guruch yuvilgan va darhol qaynoq suv quyib oling. Bir oz limon kislotasini va tuzini qo'ying.
Qopqoqni yoping va issiqlikni kamaytiring, 20 daqiqa pishirib. Nihoyat, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va aralashtiring. Biz o'zbek stakanlari va yangi sabzavotlar bilan birga stolda xizmat qilamiz.