Ravioli bizning xumcha va varenikkalarga o'xshash xamirdan tayyorlangan an'anaviy italyan mahsulotlari hisoblanadi. Ravioli tayyorlashning dastlabki eslatmasi italyan adabiyotida XIII asrdan boshlab, hatto Marko Poloning Xitoydan qaytmasidan oldin topilgan bo'lib, u bunday idishlar (mantiya, xinkali, pos, vareniki) turli xalqlar tomonidan o'zlari tomonidan ixtiro qilingan va Xitoy oshxona an'analari.
Ravioli yarim oy, ellips yoki mayda cheti bo'lgan kvadrat shaklida tayyorlanadi. Keyin ravioli qaynatiladi yoki yog 'bilan qovuriladi (bu versiyada sho'rvalar yoki bulyonlarga xizmat qilinadi).
Bu xamir mahsulotini to'ldirish juda ko'p har xil bo'lishi mumkin: go'sht yoki baliq go'shti, tug'ralgan qo'ziqorinlardan, sabzavotlardan va hatto mevalardan. Ziravorlar bilan aralashmang.
Xo'sh, qanday qilib qovoq bilan ravioli qilish mumkinligi haqida gapiraylik. Qovoq, bolalar va kattalar uchun foydali bo'lgan eng foydali qovun mevalaridan biridir. Eng mazali oshqovoqlari muskatdir, ularning go'shti o'ziga xos aromali ta'mi va aromasiga ega. Raviolani tayyorlash uchun bu kerak bo'lmagan bo'lsa-da, qirralarning kesilishi uchun pichoqni olish yaxshi fikr. Ravioli va köfte va vareniki o'rtasidagi asosiy farq ular odatiy köfte va vareniki ko'ra kichikroq bo'lishidir. Yaxshi unni toping.
Qovoq bilan Ravioli Recipe
Tarkibi:
- bug'doydan yuqori sifatli bug'doy uni - taxminan 2 stakan;
- umumiy tuz - 1 chimdik;
- zaytun yog'i -1-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv;
- qovoq xamiri;
- ziravorlar quruq erga (za'faron, kardamon, dolchin, maydalangan mussel, chinnigullar, qizil qalampir achchiq);
- yangi, yangi o'tlar (fesleğen, koriandi, petrushka).
Tayyorlash
Unni slayd bilan o'ramga aylantirib, truba yasang. Biz tuz va yog' qo'shamiz. Sekin-asta suv qo'shib, xamirni aralashtiring, u nisbatan tik bo'lishi kerak. Xamirga 1 ta tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin (bu yondashish Italiyaning shimoliy hududlari uchun odatiydir), lekin bu zarur emas. Xamirni yog'li qo'llar bilan yaxshilab yoğurun, elastik bo'lishi kerak. Biz uni nozik bir qatlamga aylantiramiz, zirhli shaklda yoki inverted shisha dorni qismlarga bo'linadi.
To'ldirish quyidagi usullarda amalga oshirilishi mumkin. Yoki qovoqni tilimga kesib oling va ularni taxminan 20 daqiqa davomida pechda pishiring, so'ngra go'shtni pulsiz va ziravorlar qo'shing. Bir grater ustida uchta qovoq (yoki boshqa usulda maydalash) va ortiqcha sharbati olib tashlang va keyin ziravorlar qo'shing. Siz to'ldirish uchun nozik tug'ralgan ko'katlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu ortiqcha bo'lmasa va unda kichik miqdorda shirin qalampir mavjud bo'lmasa - u qandaydir tarzda ezilgan va sharbatini siqib qo'yishi kerak.
Agar plomba hali sharbat chiqarib yubormoqchi bo'lsa, uni kraxmal yoki un qo'shib tuzatish mumkin. To'ldirishni to'ldiring
Raviolani yuzani (yoki qovurg'adan) 5 daqiqadan oshmasligi uchun qaynatib oling, ko'katlar, pishloq va ba'zi souslar bilan ishlang, masalan, qaymoqli yoki tomat pastasiga asoslangan holda, bu mahsulotlar qovoq bilan ta'mga qarab yaxshi bo'ladi. Agar siz qovoq sharob bilan ravioli xizmat qilishni istasangiz, yaxshi ifoda etilgan mevali ta'mga ega bo'lgan yorug'lik nurini tanlang.
Taxminan bir xil retseptdan so'ng (yuqoriga qarang) qovoq va pishloq bilan raviolani tayyorlash mumkin, bu ricotta va boshqa uy pishloqlari uchun javob beradi. Qovoq po'stini qo'shgunga qadar, pishloqni (gril) yoki (agar u ricotta yoki tekis süzülmüş bo'lsa), vilkalar bilan mashlash kerak, kamdan-kam hollarda surtib boring.
Siz oshqovoq bilan ravioli pishirish masalasiga ko'proq ijodiy yondashishingiz mumkin: qovoq pyureini xamirga qo'shing va pishloqdan pishiring. Bunday ravioli sovuq kuz va qish kunlarida kayfiyatni ko'taradigan xursand rangga ega bo'ladi.