Salmon carpaccio

Hozirgi vaqtda "karpaccio" atamasi go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavot va qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan issiqlik bilan ishlov berilmagan ingichka dilimlenmiş mahsulotlardan tayyorlangan har qanday idishga qo'llaniladi.

Ajoyib lazzat lososidan tayyorlanishi mumkin. Agar pishirayotgan baliqlar dengizga tushib qolsa va hovuzda ko'tarilmasa yaxshi bo'ladi. Lekin bular tafsilotlar.

Qanday qilib qizil qalampir bilan qizil karpaccio qilishni ayting, bu taom uchun retsept oddiy, ammo natijalar juda yaxshi. Ushbu ovqatni oson ovqat uchun tavsiya qilish mumkin. Faqat birinchi marta iste'mol qiladiganlar faqat xom baliqni ishlatishganda organizmni tekshirish uchun ularni tashlab ketmasliklari kerak (biz uni engillashtiramiz).

Salmon carpaccio

Tarkibi:

Tayyorlash

Biz carpaccio tayyorlaydigan bir baliq filesi, muzlatgichning muzlatkich kamerasiga bir oz vaqt (taxminan bir soat) joylashtiramiz - muzlatib qo'ying, shuning uchun uni kesish uchun qulayroq bo'ladi.

Baliq zarur bo'lgan sharoitda muzlatilgan bo'lsa-da, marinadlangan sosni olib o'tamiz. Qizil qizil qalampir va sarimsoq oz miqdorda tuz bilan ohakda erga tushadi. Ziravorlar qo'ying, bir piyola ichiga qo'y va 3: 1 nisbatida sariyog 'va sirka aralashmasini qo'shing. Barchasi yaxshilab aralashtiriladi va baliq qattiqlashgunga qadar solinadi.

Biz baliq buyumlarini olib, ingichka pichoqni o'tkir pichoq bilan kesib o'tamiz, tolalar bo'ylab deyarli shaffof bo'laklar. Biz pyralning oq qismini juda nozik tilimga kesib tashladik.

Sousni süzgeçten süzün. Servis idishining pastki qismidagi soskani silikon cho'tka bilan yog'lang. Yuqoridan yuqorida, yaxshi o'zgaruvchan va yupqa baliq va piyoz doira chuqur tashlamang.

Har bir qizil ikra go'shti va har bir piyoz doira yuqori qismini moyli issiq sous bilan yog'lang. Minutlarni kamida 10 (va ehtimol 20) qoldiring. Yeşillikler qilamiz va bir jadvalga topshiramiz. Bunday ta'mga aroq, gin, grappa, rakiya va boshqa kuchli ruhlarga juda mos keladi, shuningdek, losos karpaccio pushti yoki oq sharobga, shuningdek, qora pivoga xizmat qilish mumkin.

Sos bilan aralashmaslik uchun tayyorlangan klassik italyan sosiskasi "Pesto" bilan losos karpaccio tayyorlashingiz mumkin.