Hashoratlangan tuxum, butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan frantsuz oshxonalari uchun retseptdir. Bugungi kunda har xil ovqatlar majmualarida nonushta har doim deyarli har doim iste'molchilarga qaynatilgan tuxum, pishirilgan tuxum, omlet yoki pishgan tuxum tanlovi bilan ta'minlaydi. Ikkinchisi tuxumdir, qaynab ketgan suvda qobiq bo'lmasdan qaynatiladi. Bu taom nonushta uchun juda yaxshi, bu biz uchun juda iste'mol qilingan qobiq pishirilgan tuxumlarga ajoyib alternativ. Ertalabki taomlar orasida uchinchi eng mashhur joyni egallash tasodif emas: tuxumhujayralarda ko'p miqdordagi oqsil mavjud bo'lib, u mazali va to'yimli va qovurilgan tuxumdan ancha foydali. Ovqatlanish uchun yoki kechki ovqatga xizmat qilish uchun tayyorlangan tuxum bilan salat yaxshi.
Hashoratlangan tuxumni qanday tayyorlash mumkin?
Hashoratlangan tuxumni tayyorlash oddiy ishdir, ammo ba'zi qobiliyat talab etiladi. Hashoratlangan tuxumni qanday tayyorlash mumkin? Kichkina qozon suvini quyib, qaynab turgan suvni quyish kerak, so'ngra haroratni yumshoq qaynatishga kamaytirish kerak (ideal harorat + 97 ° C). Qaynatilgan suvga 1 osh qoshiq sirka qo'shing, tercihen - tabiiy va mutlaqo engil, aks holda tuxum yonib bitadi va kamroq tuyadi. Tuzli suv bo'lmasligi kerak, aks holda oqsillar bezak kabi ko'rinadi. Tuxum qobiqdan ehtiyotkorlik bilan yumshatiladi va kichkina piyola yoki chashka qo'yiladi. Suvni "qip-yalang'och" qoshiq yordamida bir yo'nalishda bog'lab, tayyorlangan tuxumni "jakuzgik" ning markaziga qo'ying. Varim (shunchaki, biz tikamiz) bizning tuxumni 2 minut va diqqat bilan shovqin yordamida suvdan chiqarib oling. Endi biz ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz (buni amalga oshirish uchun, tuxumni toza peçete yoki bir sochiq ustida bir daqiqa davomida tuxum bilan joylashtiring) va uni bir dilim non yoki tost ustiga qo'yib stolga keltiring.
Tarkibida tuxum tarkibiga kirgan
Siz uchun turli salatlar tayyorlashda tuxumni ho'llangan holda ishlatishingiz mumkin, buning uchun sovutilgan tuxumlar toza bo'laklarga bo'linadi. Ularga makaron va sous bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, har xil soslar va go'shtni tayyorlash, ularni zaytun moyi, xantal va blenderda oz miqdordagi oq sharobni maydalash uchun ozgina pishmagan hasharotlardan foydalaning. Va tuxum "Benedict" ni tayyorlashingiz mumkin, aslida u tuxum sarig'i, sariyog 'va limon sharbati bilan tayyorlangan an'anaviy Gollandiyadagi sous bilan hasharotlar tuxumlari bilan sendvichdir. Bu nonushta Evropada juda mashhur. Dijon xantal bilan ozgina yog'langan, pazandachilik tuxumini bir tostga qo'yganingizda juda mazali bo'ladi.
Pishirish imkoniyatlari
Ayniqsa, go'shtli cheflar tuxumni to'g'ridan-to'g'ri suvga to'kishadi. Ba'zilar tuxumni kubokga tashlashadi va allaqachon bu erda qaynoq suvda tuxum qo'yadilar, shuning uchun oqsil o'smaydi. Tandirda go'shtli tuxumni tayyorlash uchun maxsus zanjir o'rnatilgan. Boshqalari esa oziq-ovqat plyonkalarini tayyorlaydilar, uni ichkaridan neft bilan yog'lashadi va unda tuxum qo'yib yuboradilar. Qanday ovqat pishiradi? Kamida bir daqiqa, lekin kamida 3 daqiqa. Har qanday holatda, tuxum salmonella infektsiyasini oldini olish va, albatta, muzlatilmasligi uchun veterinariya sinovlaridan o'tgan juda yangi (4 kundan katta emas) bo'lishi kerak.
Soslar haqida
Hashoratlangan tuxum uchun sos boshqa bo'lishi mumkin. Xom tuxum sarig'laridan (bomiyon tuxumidan foydalanishingiz mumkin), tabiiy yog 'va limon sharbati bilan tayyorlangan klassik Golland sosiga mos keladi. Ingredientlar aralashtiriladi va bir oz suvli hammomda isitiladi. Krem, yogurt yoki sharobga asoslangan pishloqli soslar yoki souslar. Sarg'ish, sarimsoq, qalampir va zaytun bilan baharatlı baharatlı soslar, haşlanılmış tuxumni maxsus nezaketine beradi. Siz tomat pastasiga asoslangan turli xil issiq soslardan foydalanishingiz mumkin va har kim mayonez bilishi mumkin (albatta, bu uyda pishirish variantida yaxshiroq). Umuman olganda, ko'plab imkoniyatlar mavjud, bu allaqachon oshxona farasingiz, an'anaviy-milliy va shaxsiy imtiyozlar masalasidir.