Kvass an'anaviy slavyan tetiklantiruvchi va chanqoq spirtli ichimliklar bo'lib, unda to'liq bo'lmagan alkogol va spirtli ichimliklar suti kislotasi fermentatsiyasi natijasida olingan (etil spirtining ulushi 2,2% dan ortiq emas). Kvasga tayyorlanadigan dastlabki zaytun donli un, javdar noni , malt (bug'doy yoki arpa), tabiiy gul asal (hozirda shakar bilan almashtirilgan), kvaslarga mayiz va turli aromatik o'simliklar ham qo'shilishi mumkin. Kvazalar rezavorlar va mevalar (ham krakerlar va / yoki maltlarsiz) asosida amalga oshirilishi mumkin.
Asal bilan gilos kvass qilishni ayting, bu ichimlik mavsumda juda ajoyib. Gilos suvli va pishgan tanlaydi.
Asal bilan Gilos kvas
Tarkibi:
- Gilos yangi - 1 kg;
- suv (suzilgan yoki qaynatilgan) - 2 litr;
- asal tabiiy (yoki shakarli shakar) - 150-200 g;
- mayiz - taxminan 50 g yoki yangi pressed xamirturush - taxminan 3-5 g.
Tayyorlash
Gilos (peduncles holda) yuvamiz va 3 litrlik shishada yotamiz. Gilos ezilgan bo'lishi kerak (siz birma-bir, faqat suyaklarini chiqarib tashlang yoki suyaklarni shishaga soling). Suv isitiladi, lekin biz qaynatilmaymiz, aks holda biz gilosda juda ko'p miqdorda S vitamini yo'qotamiz. Boshqa foydali moddalar (asal, pektinlar, mevali kislotalar va hokazo) qaynab turgan suvning ta'siri bilan ham zararli birikmalarni shakllantirishi mumkin. Shuning uchun gilosin to'ldirishda suvning harorati 40 darajadan oshmasligi kerak.
Biz asalni va xamirturushni yoki ishlovsiz mayizni qo'shamiz (uning fermentatsiyasini ta'minlash uchun majburiy ravishda fungal organizmlar mavjud). Asal o'rniga shakar foydalansangiz, suv issiq bo'lishi mumkin - taxminan 70-80 daraja. Tomoq idishlarni yarim bo'laklarga bog'lab qo'yilgan latta bilan bog'langan. Biz shisha idishlarni issiq joyga qo'yamiz (sho'rvalarda, lojiqada). Fermentatsiya 2-3 kundan boshlanishi kerak (agar boshlanmasa, xamirturush qo'shing). 4-5 kundan keyin siz kvassni chayqatib, salqinlash va lazzatlanish uchun idishlarga quying. Salqin joyda saqlanadigan 8-15-kunlarda kvass maksimal kuchga ega bo'ladi. Tayyor kvas shisha bo'lsa, qaysi bo'lishi mumkin
Kvas bilan kubokda siz mintakning yangi bargini qo'yishingiz mumkin - bu qo'shimchadagi qo'shimcha lazzat va aromatik soyalarni beradi.
Albatta, gilos kvassi boshqa retseptlar yordamida pishirilishi mumkin, savolga ijodiy ravishda murojaat qiling.
Xamirturush va / yoki mayizning o'rniga, javdari nondan (3 litrdan 100 grammdan ko'p bo'lmagan) va yangi qaymoqlarni (3-5-3 litr) bir necha konusini qo'shishingiz mumkin.