Cider - frantsuz olma sharobi, u juda mashhur va butun dunyo bo'ylab uy sharobchilari tomonidan juda sevilgan. Quyida, uyda olma sirkasini tayyorlash bo'yicha oddiy retseptlar haqida gapiramiz.
Uyda tayyorlangan olma sharbati oddiy retseptdir
Ushbu retseptdan foydalangan holda, siz nafaqat mumtoz olma sharbati, balki armud va boshqa mevalarni ham tayyorlab qo'yasiz.
Ichimlikning eng boy ta'mi uchun 1: 2 nisbatda kislotali va shirin olma aralashmasini ishlatish eng yaxshisidir, lekin bu shaxsiy imtiyozlarga bog'liq holda, bu nisbat o'zgarishi mumkin.
Tarkibi:
- shakar - 1,4 kg;
- olma - 10,5 kg.
Tayyorlash
Olma sharbati yaratmasdan oldin olma tayyorlash kerak. Har bir meva kuchli ifloslantiruvchi moddalardan qutulish uchun peçete bilan quritiladi. E'tibor bering, mevalar yuvilmagan, chunki ularning yuzasida fermentatsiyani qo'zg'atadigan jonli xamirturush mavjud. Qovoqlangan olma fermentatsiyani boshlash uchun bir necha kun davomida issiq va quruq qoladi. Keyin, olma jarohatlaydi va barglari olib tashlang, pyuresi blender bilan ularni bükmekte yoki maydalab, va shakar tushiring. Albatta, aralashmaning shakarini qo'shib qo'yish kerak, ammo tayyorlangan bo'lishi kerak.
Olma pulpasi toza fermentatsiya tankiga o'tkaziladi va uch kun davomida issiqda qoldiriladi. Sut har kuni aralashtiriladi. Vaqt o'tgach, kelajakdagi suyuqlik filtrlanadi, tortni bosib, suyuqlikni boshqa toza idishga solib, bo'yniga teshilgan barmoq bilan qo'lqopni qo'ying yoki suv muhrini o'rnating.
Fermentatsiya tugagach, uydagi olma sharbati diqqat bilan filtri qilinadi, idish-tovlash va tiqilib qoladi.
Uyda olma sharbati bo'lgan olma
Olma sharbati yaratishni eng oson yo'li - yangi siqilgan sharbatlardan foydalanish.
Yangi sharbatlar go'shtni o'z ichiga olganligi sababli, pishirishdan oldin issiqda bir necha kun qiziydi, keyin chuqurlikdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Suvli sharbat toza fermentatsiya tankiga quyiladi va kelgusi oy uchun suv o'tkazgichi (qo'lqop) ostida qoldiriladi. Fermentatsiya ham iliq va quruq bo'lishi kerak. Fermentatsiya tugagach, suyuqlik tuynuk orqali boshqa idishga quyiladi, tiqilib qoladi va yana bir oyga olib kelishi mumkin. Keyin ta'mga o'tishingiz mumkin.
Yopiq butilkalardagi pishgan ichimliklarni salqin joyda saqlash kerak. Raf umri uch yilgacha bo'lishi mumkin.
Uyda oddiy olma sharbati
Ushbu retsept juda oddiy, chunki siz aniq tarkibiy qismlarni esdan chiqarmasligingiz kerak. Turli xil navlarni ko'plab olma qilib, ular fermentatsiya tankini uchdan biriga to'ldirishlari kerak.
Yadroni olib tashlang va olmani kichik bo'laklarga bo'linadi. Birinchi retseptga ko'ra, siz olma yuvishingiz shart emas, ularni faqat quruq peçete bilan o'chiring, mevalar butunlay va çürütme belgilari bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Olma sharbatini ko'proq berish uchun bir hovuch shakar soling. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun bir necha mayiz yordam beradi. Olma juda suvli bo'lmasa, bir oz suv qo'shib qo'yish joiz, lekin bu uning ichimligining ta'miga ta'sir qiladi va uni to'yingan qilib qo'ying.
Keyin fermanteyaning bo'yniga teshilgan qo'lqop kiyiladi. Fermantasyon tugallangach, qo'lqopli qo'lda ko'rsatilgandek, suyuqlikni mos kolba bilan yumshatib, cho'kindi jinsiga ta'sir qilmaslikka harakat qiling. Bir necha hafta davomida toza ichimlik suvi qoldiring.