Sharob juda mashhur bo'lgan eng qadimgi ichimlikdir. Uyda tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy va vinochilik sohasidagi maxsus bilimlarni talab qilmaydi. Sharobni tayyorlash uchun turli xil ingredientlar juda yaxshi, lekin yozda oyoqlari ostiga mo'l-ko'l tushadigan tut daraxtlari, buning uchun to'g'ri ishlatilmayapti. Afsuski, bunday sharob kabi ilohiy ichimlikni tayyorlash uchun foydali mahsulotlarning noyob to'plami, yoqimli ta'm va xushbo'yligi mashhur emas. Biz ushbu fikrni o'zgartirib, ta'mli, odatiy bo'lmagan, bir oz tort tortadigan ta'mga ega ta'riflarni taqdim qilmoqchimiz.
Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun, quruq ob-havoda to'plash maqsadga muvofiq bo'lgan etuk, eng to'yingan mevali mevalarga muhtoj bo'lasiz. Tuxumdan olingan sharob, boshqa hollarda bo'lgani kabi, fermentlar va ularning sharbati bilan olinadi, lekin bir nechta o'ziga xos xususiyatlar mavjud. Teri go'shti juda shirin va kislotali deyarli yo'q, shuning uchun limon kislotasi yoki kislotali berryni, masalan, gilosni qo'shib qo'yish kerak. Qora tutdan sharob foydalanish, siyoh rangidagi og'izning ranglanishiga olib keladi. Bu nuance oq muloyim sharob tayyorlash bilan osongina tuzatiladi. Ziravorlar xushbo'y va yoqimli bo'lib, rangi pushti pushti bo'ladi, bundan tashqari, ikkala vino ham bir xil pishiriladi.
Tutdan qanday qilib sharob qilishimiz mumkin, quyida keltirilgan ta'riflarimizda batafsilroq ma'lumot beramiz.
Qora va oq tutdan olingan sharob
Tarkibi:
- qora yoki oq tut - 2 kg;
- qumli shakar - 1,5 kg;
- limon kislotasi - 10 g.
- tozalangan suv - 5 litr.
Tayyorlash
Suv va shakardan, siropi pishirib, ellik gradusgacha salqin. Keyin muvofiq piyola bilan mulberries pishgan mevalar birlashtirish va tayyorlangan siropi tushiring. Idishlarning bo'yniga barmoqlarimizda bir nechta teshik yoki septumni o'rnatib, tibbiy qo'lqoplarni qo'yishimiz kerak. Biz sharobni issiq joyga qo'yamiz va fermentatsiya oxirigacha qoldiramiz. Bu jarayon odatdagi haroratga qarab uch hafta davom etadi. Keyin suyuqlikni naycha bilan to'kib tashlang, uni siqib, uni tatib ko'ring. Agar shirinliklar yoki spirtli ichimliklar etarli bo'lmasa, ko'proq shakar qo'shing va fermentatsiyaga qayta o'rnating. Qoniqarli ta'm xususiyatlariga ega bo'lgan holda, sharobni kamida oltmish darajaga iliqlik bilan iliq qiling va uni saqlash uchun idishga soling. Haddan tashqari gazni tayyor mahsulotdan olib tashlash uchun isitish kerak.
Tut suvi dan sharob
Tarkibi:
- qora yoki oq tut - taxminan 3-3,5 kg;
- shakar shakar - 0,75 kg;
- doljin - 25 g.
- oq sharob - 0,5 l;
- tozalangan suv - 3 litr.
Tayyorlash
Choysizlanadigan nonlar bir kunlik yig'ishdan keyin saqlanadi, so'ngra sharbatini siqib chiqaradi. Olingan suvi ikki litr uchun, unda shakar bilan besh litr iliq, toza suv qo'shib, unda 150 gramm
Tovuqdan tayyorlanadigan sharob shakarsiz kamdan-kam hollarda pishiriladi, chunki quritilgan yoki yarim qurigan bu sharbatlardan bir nechtasi ta'mga ega bo'lishi kerak. Tuxumdan sharobni to'g'ri ishlab chiqarilgan Cahorsga o'xshash shirin ta'mi bor va u eng mazali va jozibali ta'mga ega.