Yozgi issiqlikning boshlanishi bilan, tetiklantiruvchi va chanqoq chanqoq ichimliklarni tayyorlash uchun retseptlar ayniqsa mashhur bo'lib kelmoqda. Ulardan biri - bu non kvasi bo'lib, ularning xossalari bu tabiat talablariga to'liq mos keladi.
Qanday qilib uyda non kvas qilish mumkin?
Kvas uyidagi nonni tayyorlash oddiy, lekin to'g'ri tavsiyalarsiz, topshiriqni bajarish uchun tegishli tavsiyalar va tasdiqlangan retseptlar muammoli bo'ladi. Quyidagi retseptlar tanlash va texnologiyaning umumiy nozikligi boshlang'ich uchun ham vazifani bajarishga yordam beradi.
- Kvas uchun non ishlatilgan quritilgan, bu uchun dilimlenmiş bo'laklarni pechga yuboriladi va kerakli darajada qizarib ketishadi.
- Xunukroq chinnigullar qanchalik ko'p bo'lsa, ichimlik shunchalik to'yinganki, ta'mi va rangi bo'ladi.
- Peroksidatsiyani oldini olish va shakarning alkogolga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tavsiya etilgan vaqtdan ko'proq vaqt davomida ichimlikning bazasini saqlab turish tavsiya etilmaydi.
- Nondan tayyorlangan kvas iste'mol qilishdan oldin uni yaxshi sovutish bo'lsangiz, unib-yoqadigan bo'ladi.
Uyda non kvas uchun qaynatiladi
Kvass uchun xamirturush to'g'ri tayyorlangan barcha parametrlarda ideal ichimlik olish kafolati bo'ladi. Odatda, aralashmaning nonni infuzionni xamirturush bilan fermentatsiyalash yo'li bilan erishiladi. Fermentatsiya jarayoni tugagandan keyin quyida joylashgan modda va keyingi davrlarda ishlatiladigan xamirturush bo'ladi.
Tarkibi:
- non po'sti - 150 g;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mayiz, yangi presslangan - 15 g.
Tayyorlash
- Pechene kavanoz ichiga qo'yib qaynoq suv quyib, idishni to'liq hajmining ¾ qismi bilan to'ldirib, uni o'rab qo'ying.
- Tarkibi 30 daraja sovutilgach, yarim stakan iliq suv xamirturushidan suyultiriladi va suv bilan nonga quyiladi.
- Odamlarni issiqda bir kun mobaynida aylanish uchun qoldiring.
- Nonlarni va suyuqlikli yuqori qatlam quyiladi va cho'kma (fermentlar) kvassni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Xamirturushli retsept bilan Kvass uyida non
Uydagi kvass klassik retsepti nondan tayyorlanadigan xamirturush tayyorlanadigan vositani tayyorlashni nazarda tutadi, buning yaratilishi jarayoni yuqorida tavsiflangan. Har bir keyingi serinletici ichimlik xizmatida yanada yoqimli hid va engil lazzat va undan kam sezilmaydigan xamirturush ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- xamirturushli margarin - 1 ta xizmat;
- non po'sti - 150 g;
- shakar - 1/3 chashka;
- mayiz - 5-10 dona.
Tayyorlash
- Xamirturushdan va nondan tayyorlangan pechene, xamirni qo'yib, shakarni to'kib tashlanglar.
- Tarkibi iliq suv bilan (30-35 daraja) quyib, qaynagan va sovutib yuboring.
- Taomni sochiq bilan yoping va uni fermentatsiya uchun qoldiring.
- Bir sutkadan keyin qutilarning tarkibi süzülerek, şişelenmiş, har biriga bir necha mayiz qo'shib, muzlatgichga joylashtiriladi.
- Bir kun o'tib, uyda nondan tayyorlangan kvassni sinash mumkin.
Qora nondan uy qurish kvassasini qanday qilish kerak?
Qora nondan quyidagi kvas retsepti quruq xamirturush bilan amalga oshiriladi, bu sizning dastlabki bosqichda ichimlikning kamroq aniq xamirini olishga imkon beradi. Agar so'ralsa, tayanchga ozgina yalpiz, zanjir, zanjabil yoki yalpiz qo'shilishi mumkin, natijada tayyor ichimdan tatib ko'rishdan yangi taassurotlar paydo bo'ladi.
Tarkibi:
- qora non - 0,5 kg;
- quruq xamirturush - 15 g;
- shakar - 150 g;
- mayiz - 50 g;
- suv - 5 litr.
Tayyorlash
- Qora nonga zara qiling va uni pechda quriting.
- Guruchlarni ikkita 3 litrli idishga joylashtiring va har bir 2,5 litr qaynoq suvga quying.
- 5 soatdan keyin infüzyon suziladi, xamirturush, shakar va mayiz qo'shiladi, bir kunga qoldiriladi.
- Qayta suzilgan kvas non, shisha va sovutilgan.
Choydan tayyorlangan nondan tayyorlangan kvas
Quyida keltirilgan tavsiyalarni hisobga olgan holda, tayyorlangan ziravorlar nonidan mazali aromatik kvass, yoqimli nordon va limonning nozik xushbo'y hidi bor. Tsitrus mevalari oldindan qaynoq suvga bir necha daqiqaga kamaytiriladi, unda xushbo'y narsalardan qutulish uchun bo'laklarga bo'linib, chuqurlikdan qutulish kerak.
Tarkibi:
- javdar noni - 0,5 kg;
- qovurilgan xamirturush - 10 g;
- shakar - 100 g;
- mayiz - 10 dona;
- limon - ¼ qism.
Tayyorlash
- Jo'xori noni quritilib, mos konteynerga botib, qaynoq suv bilan 8 soat quyiladi.
- Infuzion filtr, siqish, xamirturush, shakar, mayiz va dilimlenmiş limonli bo'laklarni to'ldiring.
- Choyning kvassasini 8 soat davomida qoldiring, keyin filtrlang, shishani va sovutib oling.
Kvas qayin sapından non bilan
Quyidagi retsept bo'yicha nondan nonda kvassni tayyorlash, avvalambor ichimlikning tarkibi bilan farq qiladi. Bu holatda, suv o'rniga yangi hosil qilingan qayin sopi ishlatiladi, bu nafaqat ichimlikning ta'm sifatini o'zgartirmaydi, balki uning qimmatli xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi.
Tarkibi:
- javdar noni - 300 g;
- qayin sap - 3 litr;
- shakar - 100 g;
- yorma mayiz - 50 g.
Tayyorlash
- Nonni pechda quriting, idishga joylashtiring, mayiz, shakar qo'shing.
- Yomg'irning mayin qismini mayin suv bilan to'kib tashlang, mato bilan yoping va 3-5 kun davomida fermentatsiya qilish uchun issiqda qoldiring.
- Tayyorlangan non qaynatilgan kvassni filtrlang, shisha va sovitiladi.
Kvass oq nondan uyda
Oq nondan olingan kvass ochiq rangga ega, uncha aniq bo'lmagan non ta'mi va nozik lazzat bor. Ichimlikning bu o'zgaruvchilari tarafdorlari uchun quyidagi retsept. Uning bajarilishi uchun oq nonda quritilgan nondan foydalaning. Boshqa jihatdan, ichimlikni yaratish texnologiyasi asosan javdari navlarini nazarda tutganga o'xshaydi.
Tarkibi:
- oq non (krakerlar) - 400 g;
- suv - 2 l;
- shakar - 100 g;
- yangi xamirturush - 15 g;
- limon - 2-4 takoz;
- mayiz - 5-10 dona.
Tayyorlash
- Oq nondan tayyorlangan nonlarni maydalab, qaynoq suv bilan to'ldirib, 4 soatga qoldirilgan.
- Suyultirilgan xamirturush, shakar qo'shing, aralashtiramiz, 12 soat turing.
- Non kvass filtrini, limon, mayiz, chill qo'shing, shishaga quying.
Xamirturushsiz kvas nonli non
Xamirturushsiz uyda tayyorlangan non kvas odatdagidan ko'p vaqt davomida pishiriladi, lekin u yoqimsiz xamirturush hidi va ta'midan mahrum. Bu holatda fermentatsiya xamirturush bilan tayyorlangan javdar nonini, shakarning ta'sirli qismini va bir hovuch yomg'irli tabiiy mayizni beradi. Ichkilikning shirinligi keyinchalik ichimliklar tarkibida qisqartirilishi mumkin.
Tarkibi:
- javdari non (krakerlar) - 400 g;
- suv - 2-2,5 l;
- shakar - 200 g;
- mayiz - bir hovuch.
Tayyorlash
- Kavanoz yarim dukkakli nonsimonlarga to'lib, shakar ilgarigi eritilgan qaynoq iliq suv bilan quyiladi.
- Bir hovuch mayizni tashlang va tarkibini 3-4 kun davomida fermentatsiyalash uchun idishni tark eting.
- Tayyor kvassni filtrlash, muzlatish, cho'kma va non pulpasini keyingi xizmatni bezash uchun ishlatiladi.
Kvass non qoldiqlari ustida
Uyda non kvasasi uchun quyidagi retsept oddiy va oson bajarilishi mumkin, agar stokda bir necha hovuch no'xot bor bo'lsa. Ichkilikni xamirturushsiz yoki ularning ishtirokisiz tayyorlash mumkin, fermentatsiya vaqtini 4-5 kunga ko'paytiradi va jarayonni faollashtiruvchi sifatida bir hovuch toza mayizni ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- non po'sti - 400 g;
- suv - 2-2,5 l;
- shakar - 100 g;
- xamirturush - 15 g;
- smorodina barglari - 5 dona.
Tayyorlash
- Yong'oq qaynoq suvga quyiladi va issiqda 3 soat davomida isitiladi.
- Olingan infuzionni filtrlang, eritilgan xamirturush, shakar bilan aralashtirib, barglarni qo'shing, 6-8 soat xona sharoitida qoldiring.
- Tayyor kvassa shisha, sovutiladi.
Spirtli non kvassi - retsept
Kvass nondan ma'lum darajada tayyorlanadi, bu ayniqsa, past alkogolli ichimliklarni sevuvchilarga yoqadi. Ichimlikning kuchi va uning shirinligi granüle qilingan shakarning miqdori va pech pechenesidagi qovurish darajasi bilan ta'mga to'yinganligi bilan tartibga solinishi mumkin. Kerakli ta'mga erishgan holda, idishni muzlatgichga joylashtirish orqali fermentatsiyani to'xtatish mumkin.
Tarkibi:
- Non - 500 g;
- suv - 5 l;
- shakar - 300 g-1,5 kg;
- xamirturush - 30 g;
- limon kislotasi - 5 g.
Tayyorlash
- Non o'chiriladi, quritiladi, o'choqda qovuriladi, uch litr qaynoq suv quyiladi va 3 soatga qoldiriladi.
- Infuzionni filtrlang, siqib oling.
- Qolgan qaynoq suvni to'kib tashlang, 1 soat turing, filtrni siq qiling.
- Ikkala infuzionni birlashtirib, xamirturush, limon sharbati va shakarni kerakli miqdorini qo'shing (shirinliklar va qal'alar uchun).
- Fermentatsiya uchun massani 10 soat davomida qoldiring.
- Kuchsiz kuch bilan shakar qo'shiladi va yana 4-5 soat davomida harakatlanish uchun asos beradi.
- Ichimlikning shirinligini oshirish uchun uni shak-shubhasizdir va fermentatsiya va sovutish jarayonini to'xtatish uchun sovutgichga olib boring.