Beze - ko'pchilikning sevimli va oson shirinligi. Bu yaxshi tayoqlangan va pishirilgan tuxum oqi. Bugungi kunda biz siz bilan yong'oq yong'og'i bilan pishiradigan retseptlarni siz bilan baham ko'ramiz.
Beeza yong'oq bilan
Tarkibi:
- tuxum oqi - 8 dona;
- chang shakar - 150 g;
- shakar - 200 g;
- erga yong'oq - 150 g;
- sirop - 200 g;
- kraxmal - 30 g;
- sariyog'.
Tayyorlash
Shunday qilib, oqsillarni sariqlardan ajrata olamiz va asta-sekin shakarni to'kib tashlaymiz. Nişasta chang shakar bilan alohida aralashtiriladi, suyuqlik orqali elenir va protein massasiga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Keyin parhez qog'ozi bilan qoplangan pishiriq varag'iga yoyib yubordik va yuqoridan ezilgan yong'oqlarga sepilgan edik. Pechda 100 daraja 45 minutlik haroratda pishiring va sizning sevimli siropingiz bilan yong'oqni tugatib, choyni davolang.
Yong'oq bilan Beeza
Tarkibi:
- yong'oq - 1 dona;
- shakarli shakar - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 3 dona.
Tayyorlash
Shunday qilib, toza va quruq idish olib, tuxum oqini ajratib oling va uni mikser bilan eng past tezlik bilan urib qo'ying. Keyin saharochek asta-sekin quying va mikser tezligi asta-sekin oshirib, maksimal olib keladi. Natijada siz havodagi silliq oq massani olishingiz kerak. Biz ehtiyotkorlik bilan koroltani chiqaramiz va kaltaklangan oqsillarga maydalangan yong'oqni qo'shamiz. Massani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz va oqsil xamirini pergament bilan qoplangan va yog' bilan bo'yalgan pishiriladigan plastmaga qo'ying. Biz pechni ochamiz va taxminan bir soat davomida 100 daraja haroratda quruq quriting. Shundan so'ng, harorati 50 darajaga tushiring va tayyor bo'lgunga qadar choyshabchalarni taxminan 1 soat quriting.
Go'sht va yong'oqlar bilan tort
Tarkibi:
Kek uchun:
- eman - 140 g;
- tuxum oqi - 5 dona;
- shakar - 250 g.
Krem uchun:
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- sut - 200 ml;
- un - 20 g;
- shakar - 20 g;
- Vanilin - 1 sumka.
Tayyorlash
Pastalik qilish uchun birinchi navbatda krujkalar tayyorlash kerak. Kechqurun ular quruqlashishi uchun kechqurun ularni yaxshi qilish kerak. Shunday qilib, oqlarni sarimsoqlardan ehtiyotkorlik bilan ajratib turamiz va muzlatgichdagi dastlabki sovutgichlarni sovutamiz. Keyin kuchli mikromoliyalashlar hosil bo'lguncha ularni mikser bilan kaltaklang va asta-sekin porloq, qalin massa olinguncha urishdan davom etadigan shakarni AOK qilishni boshlang. Taxminan 7-10 daqiqa davom etadi.
Katta bir pishirish tepsisi pishiriladigan qog'oz bilan qoplangan va plastinka yordamida pishirish tepsangizning o'lchamiga qarab taxminan 15-17 santimetr diametrli 3ta dumaloq qog'ozga chizilgan. Yong'oq katta bo'laklarga pichoq bilan kesib, engil olovga quruq qovurdoqqa qovurib, ularni yoqib yubormasligiga ishonch hosil qiling. Endi bir necha qoshiqni kaltaklagan protein massasini oling va tayyorlangan pergament bargiga qo'ying, chizilgan doiralar orasida taqsimlang. Keyinchalik pirojnoe kekni bezash uchun bizga kerak bo'ladi. Sovutilgan quritilgan nonlarni massaning qolgan qismiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyor oqsil massasi chizilgan doiralarda bir tekis taqsimlanadi va sirt bir qoshiq bilan tekislanadi. Tandirni o'choqqa yuboramiz va 90 daraja haroratda 3 soat davomida krujkalarimizni quritamiz. Shundan so'ng, pechni o'chiring, eshikni oching va butun tun davomida sovutgichni qoldiring.
Ertalab biz krem uchun krem tayyorlashga murojaat qilamiz. Buning uchun tuxum sarig'i yaxshilab tuproq bilan ishlaydi
Keyin qoldiq massani qolgan sut bilan birlashtiramiz va tez aralashtiramiz, u qalinlashmaguncha kremni pishiring. Keyin olovdan idishlarni olib tashlang, oziq-ovqat filmi bilan yoping va butunlay salqin. Korjiki tekis idishga solib, uni krem bilan to'ldirib, maydalangan mato bilan bezatadi va muzlatgichda bir necha soat davomida tayyor pirojneni olib tashlaydi.