Ko'pchilik idishlarga qaymoq qaynatilgan bo'lib, ulardan biri qovurilgan qo'ziqorin. Champignons qaymoq sousi bilan tayyorlanadi va "Julien" shaklida, faqat biron-bir chanqoq yoki hatto mashhur frantsuzcha "Champignons a la Crème" shaklida kechki ovqatga xizmat qiladi. Champignonni smetana bilan qanday tayyorlash haqida va ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Smetana va pishloq bilan qovurilgan qo'ziqorin
Appetizing appetizer 15 daqiqada tayyor bo'ladi va ta'mga kokotnitsdan "Julien" restorandan juda farq qiladi.
Tarkibi:
- shampignons - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum (sariq) - 1 dona;
- neft - qovurish uchun;
- pishloq qattiq - 100 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sirka bilan qo'ziqorinni qovurishdan oldin ular yuvilishi va ehtimol, tozalanishi va katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Piyoz, ozgina jigarrang qadar o'simlik yog'i oz miqdorda grind va qavrilgan. Piyoz tayyor bo'lganda siz qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin, ammo xom qo'ziqorinlar ko'p namlik beradi va ayni paytda sezilarli darajada pasayadi. Haddan tashqari namlik ajratish va smetana, tuz va qalampir qo'shib qo'yish, yana 10-15 daqiqa davomida stewni ekib, keyin olovdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan sariyog 'qo'shing. Sariq krem ko'pincha beradigan ortiqcha qaymoqdan qutulish uchun kerak bo'lsa, lekin agar bu sizni bezovta qilmasa, bu qadam tashlanishi mumkin. Issiq piyola pishloqga sepiladi va eritilguncha qovurilgan idishda qoldiriladi.
"Champignons à la Crème" uchun retsept - qaymoqli qo'ziqorin
Shampinonni nordon shakar bilan tayyorlaydigan klassik frantsuz oshxonasi - "Champignons à la Crème". O'nlab yillar davomida sinovdan o'tgan retsept bo'yicha qaymoq bilan shampignonlarni qanday tayyorlash mumkin, bu retseptdan o'rganib chiqasiz.
Tarkibi:
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz piyozi - 1 dona;
- shampignons - 500 g;
- qaymoq - 200 g;
- krem - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq oq sharob - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ¼ choy qoshiq;
- qalampir - 1/8 choy qoshiq.
Tayyorlash
Qovurilgan idishdagi sariyog 'sariyog' qo'shing, tug'ralgan qo'ziqorinni, tuzni, qalampir qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida mahkam yopiq qopqoq ostida pishiring. Shundan so'ng biz qo'ziqorilarni alohida idishda olib tashlaymiz va qolgan 3 daqiqa davomida qopqoqsiz olovga qolgan sharbani saqlab, sirkaga, qaymoqqa va qo'ziqorinlarni qaynatamiz. Qo'ziqorinlarda xizmat qilishdan oldin quruq oq sharobni qo'shing, so'ngra yaxshi qizarib pishgan tostaga yoying yoki alohida ovqatlaning.