Agar yangi hosil uzoqqa cho'zilmasa va kostyumlar hali juda ko'p shirin parchalarga ega bo'lsa, siz ularni samarali ishlatib, sharobni murabbo tayyorlay olasiz. To'g'ri yondashuv bilan, ichimliklar har tomonlama munosib bo'ladi va hatto o'zining faxrli sharob ishlab chiqaruvchilari ham o'ziga xos xususiyatlarini hayratga soladi.
Jamdan qanday sharob chiqarib olish mumkin?
Uyda murabbo sharob tayyorlash oson kechadi, ammo ba'zi qoidalar talab etiladi.
- Fermentatsiya qilish uchun hoji uchun mos bo'lgan shisha yoki emallangan idishni tanlash kerak. Metall yoki plastmassa idishlardan olib tashlash kerak.
- Faqat tozalangan buloq yoki shisha suvdan foydalaning.
- Qo'shilgan shakar miqdori murabbo boshlang'ich tatliga yoki tayyor ichimlikning kerakli ta'miga qarab belgilanadi.
- Jamdan yosh sharob kamida bir oy davomida qarish uchun salqin joyda saqlanadi.
Qadimgi murabbolardan tayyorlangan sharob
Quyida keltirilgan sharobdan tayyorlangan retsepti sizga eski zaxiralarni samarali qayta ishlash imkonini beradi, natijada barcha jihatlarda ajoyib sharob paydo bo'ladi. Agar murabbo shirin bo'lmasa, shakarni tatib ko'rishga arziydi. Mayzlar o'rniga, siz sharobni xamirturushdan foydalanib, ko'rsatmalarga muvofiq miqdorini belgilashingiz mumkin.
Tarkibi:
- jam - 1 litr;
- suv - 1,5 litr;
- mayiz - 100 g.
Tayyorlash
- Fermentatsiya uchun idish qaynoq suv bilan qovuriladi.
- Ular kavanozda murabbo solib, yuvilmagan mayizlarni to'kib tashlang va har bir narsani suv bilan to'ldiring.
- Idishni mahkam yopib qo'ying va issiq, qorong'i joyda saqlang.
- 10 kundan keyin pulpa suziladi va siqiladi.
- Sistum ostida yuvilgan konteynerda suyuq asosni almashtirish va 40 kun yoki fermentatsiya jarayonining oxirigacha qoldiring.
- Sharobni loydan, filtrdan va shishadan oldingi murabbo bilan ajratib oling.
Qanday fermentlar jamlangan sharob qilish kerak?
Achitilgan sharobdan sharob tayyorlash oson. Biroq, bu holatda mog'or bosilgan bo'shliqlardan foydalanishdan qochish kerak, bu fermantatsiya jarayonining oqimiga salbiy ta'sir qilishi mumkin yoki tayyor ichimlikka noxush retsept qo'yishi mumkin. Bu holda mayiz miqdori minimal ishlatiladi yoki siz qo'shimchalarning ishtirokisiz to'liq bajarishingiz mumkin.
Tarkibi:
- fermentlar jami - 1,5 litr;
- suv - 1,5 litr;
- shakar - 1 stakan;
- mayiz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Issiq suv va murabbolarni qo'shing, shakar va mayiz qo'shing.
- Aralash shisha idishlarga quyiladi, uni uchdan ikkisi bilan to'ldiradi, suv o'tkazgichi o'rnatiladi.
- Badanni 3-4 hafta davomida haroratda qoldiring.
- Fermentatsiya oxirida massani filtrlang, toza shishaga quying, kerak bo'lganda shakar qo'shing va yana 2 hafta qoldiring.
- Qovurilgan murabbo tayyorlangan sharob cho'kmalardan quyiladi, idishlarga quyiladi va salqin joyga jo'natiladi.
Shirin qanddan sharob tayyorlash qanday?
Oddiy uy sharobini murabbo bilan tayyorlang va shakarlamalar mahsulotidan tayyorlang. Ideal holda, barcha shakar kristallari eritilib, kerak bo'lganda isitiladi va 35 daraja haroratgacha sovutilgunga qadar iliq suv bilan oldindan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, ichimlikning ta'mi narenciye kabuğundan va ozgina limonli yoki apelsin sharbati bilan qo'shib, engillashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- jam - 1 kg;
- suv - 1 l;
- mayiz - 120 g.
Tayyorlash
- Suvda murabbo soling, yuvib tashlanmaydigan mayiz qo'shing.
- Kema ustida suv o'tkazgichini joylashtiring yoki teshilgan barmoq bilan qo'lqopni qo'ying va fermentatsiya jarayoni tugaguncha qoldiring.
- Ichkilikni filtrlang, kir yuvish vositasidan qutuling va issiqda 2 xafta qoldiring.
- Loydan qandil tarkibidagi sharobni to'kib tashlang, idishlarga quying, sovuqda infüzyon va saqlash uchun chiqaring.
Jam va guruchdan sharobni qanday qilish kerak?
Ba'zi hollarda, fermentatsiya jarayonining katalizatori sifatida, sharob ishlab chiqaruvchilari yumaloq guruchli guruchdan foydalanadilar. Bu qo'shimchali sharob bilan tayyorlangan murabbo odatdagidan ko'ra kuchliroq bo'ladi, undan tortiq va o'tkir ta'mga ega va noodsar nozik ta'mga ega bo'ladi. Bu holda preparat shakarning shirin yoki ko'paytiriladigan qismi bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- jam - 1 litr;
- suv 4,5 litr;
- shakar - 2-3 stakan;
- guruch - 1,5 stakan.
Tayyorlash
- Suvda shakarni eritib, murabbo qo'shing, quritilmagan guruchni yaxshilab aralashtiring, qo'llarni yaxshilab silkitib torting.
- Fermentatsiya jarayoni tugatilgunga qadar taglikni Shlangi muhr ostidagi shishaga qoldiring.
- Guruch va murabbo ustida yosh vino filtrlanadi, suziladi va 24 soat davomida berilishi mumkin.
- Sharobni idishlarga quyib sovuqqa bir oyga yuboring.
Xamirturushsiz murabbo
Xamirturushsiz murabbo dan uy qurilishi sharob tayyorlang, suyuqlik asosiga ezilgan qo'llarni qo'shib yoki aralashtirilgan uzum yoki boshqa mevalar ichida eziladi. Bu usul nafaqat sifatli tabiiy fermentatsiyani ta'minlabgina qolmay, balki tayyor ichimlikning qo'shimcha lazzat belgilarini ham beradi.
Tarkibi:
- jam - 1,5 litr;
- suv - 1,5 litr;
- shakar - 1 stakan;
- rezavorlar - 2 stakan.
Tayyorlash
- Qovoqlarni aralashtirib, murabbo bilan aralashtiring, shakar bilan suv qo'shing, kristal eritmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
- Fermentatsiya uchun idishdagi massani o'tkazish, gidravlik muhrni o'rnatish yoki qo'lqopni qo'yish.
- Konteynerni bir oy davomida issiqda qoldiring, undan keyin kontentni filtrlang va boshqa bir hafta qoldiring.
- Uydan tayyorlangan sharobni loydan tortib olib tashlang, idishlarga quying, sovuqda saqlang.
Uyda tayyorlangan sharob, murabbo va murabbo
Uzumni sharob tayyorlashda nafaqat yovvoyi xamirturush manbai sifatida, balki zaytun zarur fermentatsiyasini ta'minlabgina qolmay, balki ichimlikning ta'mi xususiyatlariga mutlaqo ta'sir etuvchi tarkibiy qism sifatida ham foydalanish mumkin. Bu holda, avvalgi fermentlar ezilgan mahsulotning bir qismini iliq suvda namlash orqali amalga oshiriladi.
Tarkibi:
- jam - 1,5 litr;
- suv - 7 l;
- shakar - 1 kg;
- mayiz - 1,2 kg.
Tayyorlash
- Yong'oqsiz mayiz 200 g iliq suv bilan qopqoqga quyib, bir necha qoshiq shakar qo'shib, ko'pik va nordon hid paydo bo'lishidan oldin 3-4 kun davomida haroratda qoldiring.
- Suvdagi murabbolarni eritib, qolgan yiringsiz maydalangan mayiz va xamirni qo'shing, idishni fermentatsiya uchun issiqlikka qo'ying, suv muhrini o'rnating.
- 5 kundan so'ng, shakarning yarmi qoplanadi, silkitiladi va 5 kundan keyin qolgan shakar qo'shiladi.
- Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, sharob shishani olib, 3-6 oy davomida salqin joyda saqlanadigan loydan mayiz bilan aralashtiriladi.
Siqib olingan sharob
Keyinchalik ta'riflari klassik deb nomlanadigan retseptlar, murabbo dan uy qurilishi sharob. An'anaviy texnologiyadan farqli ravishda ichimlikni tayyorlash, tabiiy fermentatsiyani o'z ichiga oladi, qaynatilgan suv va sifatli aroq yoki spirtli ichimlikning bir qismini qo'shib shirin billetni uzaytirib yuboradi.
Tarkibi:
- jam - 1 litr;
- aroq - 1 l;
- suv - 1 litr.
Tayyorlash
- Jam bilan suv quyiladi, aralashtiriladi, aroq qo'shiladi, aralashmani ehtiyotkorlik bilan silkitadi.
- Preformni shisha idishga soling, qopqog'ini yoping va 20 kun davomida turib oling.
- Sharobli sharobni filtrlang.
Uyda gilos jamlangan sharob
Qo'shimcha ingrediyentlarsiz ham, gilos jamlangan sharob ta'mga mukkasidan ketadi va agar siz darchin, chinnigullar yoki boshqa xushbo'y qo'shimchalar tayoqchasini qo'shsangiz, u oqilona va oqilona ichishga aylanadi. Ingredientlarning nisbati shirin tuxumdan foydalanganda ko'rsatiladi. Boshqa hollarda siz shisha yoki undan ko'p shakar qo'shasiz.
Tarkibi:
- cake cherry - 1 l;
- mayiz - 110 g;
- suv - 1 l;
- doljin - 0,5 tayoq.
Tayyorlash
- Suvni murabbo bilan aralashtiring.
- Yog 'mayizni, doljinni qo'shing va aralashmani fermentatsiyaga qo'ying, idishning septumini qo'ying.
- Tayyorlikda, ichimlikni filtrlang, uni echib qo'ying.
- Choydan yosh sharobni olib tashlang, filtrni, idishlarga quying va salqin joyda kamida bir oy turing.
Uyda olma jamlangan sharob
Olma dukkasidan tayyorlangan sharob, tabiiy ravishda tabiiy bo'lishi kerak bo'lgan mayiz yoki ziravorsiz mayizlarni qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Quruq yoki yarim quruq shakarsiz ichish uchun shakar qo'shilmaydi. Shirin yoki yarim shirin sharob turlarini sevuvchilar uchun, zaytun qo'shimcha ravishda shirinlanadi.
Tarkibi:
- olma murabbosi - 1 l;
- mayiz - 120 g;
- suv - 1 l;
- shakar (ixtiyoriy) - 1 stakan.
Tayyorlash
- Suvni iliq suv bilan qo'shing, aralashtiramiz, tegishli idishga quying.
- Yuvilmagan mayizlarning yarmini qo'shib, 5 kun davomida issiqlikda tayyorlashni qoldiring.
- Ish qismini pulpadan filtrlang, siqib chiqaring.
- Suyuq asosni iste'mol qiling, fermentatsiya idishiga quying, qolgan mayizlarni tashlang va septumni o'rnating.
- Fermentatsiya jarayonining oxirida, yosh vino, loydan tushiriladi, shisha va salqin joyda qoldiriladi.
Malinali murabbo sharobni qanday qilish kerak?
Tadan lazzatlantiradigan va ajoyib xushbo'y, ahududu murabbo sharob bo'lishi mumkin. Siz sirop yoki shakar pyure rezavorlar vitamin rezervida malina pishirish tomonidan tayyorlangan klassik igna foydalanishingiz mumkin. Ikkinchidan, shakarning bir yarim yoki ikkilamchi shakli ko'pincha ishlatilganda, shirinlikka kerak bo'lmaydi.
Tarkibi:
- jigarrang qizil - 1,5 litr;
- sharob xamiri - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1,5 litr;
- shakar (ixtiyoriy) - 1-2 stakan.
Tayyorlash
- Jazirani, suvni va sharob xamirturushini qo'shing, kerak bo'lsa shakar qo'shing.
- Bo'shni 1-2 hafta davomida haroratda qoldiring.
- Pulpa sirtga ko'tarilgach, sosni filtrlang, siqib oling va uni Shlangi muhr ostidagi idishga joylashtiring.
- Fermentatsiya tugagandan so'ng, filtrlangan sharob idishga botiriladi va sovuqda maturatsiya qilish uchun joylashadi.
Zaytun moyidan sharob
Uydagi murabbo uchun sharob uchun keyingi retsept kastryulda qoldirilgan to'ng'iz go'shtlari bo'lsa, amalga oshirilishi mumkin. Bunday xom ashyoni ishlab chiqarilgan ichimliklar xushbo'y, engil va yoqimli ta'mga ega bo'lgan ozgina tortiq hisoblanadi. Ichkilik xususiyatlarini boyitish muvaffaqiyatli bo'ladi, bir hovuch qushchani yoki biroz doljinni qo'shib beradi.
Tarkibi:
- qoraqo'tir o'rik - 1,5 litr;
- mayiz - 150 g;
- suv - 1,5 litr;
- shakar (ixtiyoriy) - 1 stakan;
- doljin yoki smorodina - ta'mga.
Tayyorlash
- Shirinlangan suv va murabbo umumiy idishda aralashtiriladi.
- Agar kerak bo'lsa, mayizni qo'shing, smorodina meva yoki doljin pyurei, 5-7 kun davomida issiqlik massasini qo'ying.
- Suvni filtrlang, toza idishga soling, shlangi muhrni o'rnating.
- Issiq sharobni loydan to'kib tashlang, idishlarga quyib, bir necha oy sovuqda qoldik.