Sardalya Seldevlar oilasining qutqariladigan baliqlari, ommaviy baliq ovlash ob'ekti, qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotidir. Turli xil turlarning urug'lari asosan Atlantika va Tinch okeanining shimoliy qismida, Shimoliy Muz okeanida yashaydi. Dengiz va chuchuk suvda yashash mumkin bo'lgan turlari mavjud (ular daryolarning og'zidan ko'chib ketishadi).
Tanish va ajoyib baliqning foydalari haqida
Uzum filizasi inson tanasi uchun kerakli moddalarni o'z ichiga olgan foydali va to'yimli mahsulotdir. Sekilning go'shtida (turli turlar, jinslar, joylar va tutish vaqti) o'rtacha 16-19% protein, 25% yog 'va shuning uchun eng yaxshi tabiiy antioksidant bo'lgan omega-3 ko'p to'yinmagan yog' kislotalari mavjud. Bundan tashqari, sardanka A, E, D, PP va B guruhi vitaminlariga, turli xil mikroelementlarga (fosfor, kaltsiy va yod aralashmalari) boy. Menyularda yaxshi tayyorlangan mayalanmaning muntazam ishtiroki inson tanasining kardiovaskulyar, asab va ovqat hazm qilish tizimlarini optimallashtirishga yordam beradi, immunitet darajasini yaxshilaydi, ko'rishni, bezni funktsiyasini, terini va mixlarni yaxshilaydi. Homilador ayollardagi engil tuzlangan, marinadlangan yoki qaynatilgan mayizlarni oqilona miqdorda iste'mol qilish (haftasiga 500 g dan oshmasligi kerak) kelajakda ona sog'ligi holatiga va homila rivojlanishiga salmoqli ta'sir ko'rsatadi.
Yormadan kaloriya tarkibi
Suv balig'ining kaloriyali tarkibi muayyan namunaning yog'li tarkibiga bog'liq, lekin odatda turning turlari, jinsi, joyi va vaqti bilan belgilanadi. O'rtacha kalavaning kaloriya miqdori 100 g gacha bo'lgan mahsulot uchun 88 dan 250 kkalgacha bo'lishi mumkin.
Odatda sotiladigan o'tlar:
- tuzlangan yoki tuzlangan;
- yangi muzlatilgan yoki yangi;
- chekilgan.
Sichqoncha tuzlangan bo'lsa, u sutda yoki qaynatilgan suvda namlanadi. Tuxumlangan mayalanma printsipial jihatdan foydali emas, oyiga bir marta faqat bir juftni sotib olasiz.
Yangi muzlatilgan mayalanma turli sog'lom usullarda mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin:
- bulonda qaynatiladi yoki bug'lanadi yoki sabzavot bilan qaynatiladi;
- tuzlangan (filetoslar, kassalar, tilim yoki butun shaklda, qovurilgan yoki unbred shaklida);
- tabiiy mahsulotlardan (meva sirkasi, soslar, mevalar , sabzavotlar, ziravorlar, tuz, o'simlik yog'i, sarimsoq) tuxumda fermentlar.
Eng kamida 2 kun davomida sut sirkasini solinadi yoki marinadlaydi (buzilmagan - kamida 5).
Tayyorlangan mayalanmanın kaloriyali tarkibi tayyorlash usuliga bog'liq.
Bu erda 100 g tayyor baliqning taxminiy kalori qiymati:
- tuzlangan, marinadlangan - 150 dan 250 kkalgacha;
- qovurilgan, qovurilgan - 180 dan 220 kkalgacha;
- qaynatilgan yoki bug'lanadi - 130 kkal.