Spirtli ichimliklar ichimliklar doimo retsepti va ayni paytda qimmatga tushishi bilan ishlab chiqarilmaydi. O'zingizning uy qurilishi sharobini qarag'aydan olish juda oson va arzon.
Qora smorodina uy qurilgan sharob
Bu berry deyarli har bir uchastkada o'sadi, shuning uchun immunitetning mustahkamlanishiga yordam beradigan bunday ichimlik, g'ayritabiiy ta'mga ega bo'lgan har qanday odamni osonlik bilan tayyorlaydi. Bundan tashqari, uyda karamdan sharob olish maxsus oshxona bilimiga muhtoj emas.
Tarkibi:
- qora smorodina yangi (yuvilmagan) - 3 kg;
- oq taneli shakar - 475 g;
- tozalangan suv - 2 litr.
Tayyorlash
Ehtiyotkorlik bilan novdalar va barglarini tozalash uchun smorodina kesib. Yodingizda bo'lsinki, siz mevalaringizni yuvolmaysiz: ularning yuzasida fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan xamirturush mavjud va shuning uchun, qarag'aydan sharob ishlab chiqariladi. Endi meshni tayyorlang: mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va bo'ron bilan yaxshi esda tuting. Bir litr suv qo'shing, har bir narsani yaxshi aralashtiring va to'rt kun davomida quymang. Meshni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Shundan so'ng aralashmani tülbent yoki elak orqali aralashtirib, yana bir litr suv qo'shib aralashtiring. Badanni toza va quruq shisha ustiga to'kib tashlang va shakarni quying. Har bir shishaning bo'yida, teshilgan barmoq bilan kauchuk qo'lqopni qo'ying va 1,5 oy davomida yorug'lik bilan cheklangan holda salqin joyda saqlang. Tayyorlangan ichimliklarni loydan ajratib oling, kichik shishalarga quyib oling, muzlatgichda yoki maydonchada yaxshi saqlang va saqlang.
Homilador qizil sharob
Bunday ichimliklar uchun qizil uzumni kamroq ishlatiladi, ammo sharobning ta'mi juda noaniq bo'ladi. Agar uni maxsus holatlarda saqlasangiz, mehmonlarni muammosiz kutib olishingiz mumkin. Qizil uzum sharobini qanday qilishni o'rganish uchun quyidagi tavsiyalarni bajarish kerak.
Tarkibi:
- qizil karam - 5 kg;
- shakar qum - 2 kg;
- tozalangan suv - 5 litr.
Tayyorlash
Qulupnay orqali o'ting, barcha axlat va buzilgan mevalarni olib tashlang, lekin ularni yuvmang. Qo'lingizdagi qo'ziqorinni yoki karıştırıcı yoki yivli pim bilan kremin. Bir oz qizdirilgan suv (25-29 daraja) siropni tayyorlash uchun bir kilogramm shakar bilan aralashtiriladi. Go'shtni massasini keng bo'yinli katta idishga to'ldiring, sharbat bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiramiz. Xona haroratida nurga cheklangan kirish joyi bo'lgan joyga 3-4 kunlik gazli mato va joyni joylashtiring. Kuniga bir necha marta konteynerning tarkibini aralashtiramiz, utaplivaya go'shtni ochadi.
Shundan so'ng, sharbatni doka ichiga filtrlang va uni fermenterga quying (u hajmning 3/4 qismiga to'g'ri keladi). Uning bo'yniga tiqilib barmog'i bilan rezina qo'lqop kiyib, 20-45 kun davomida xona haroratida yurish uchun sharobni qoldiring. 5 kundan keyin yarim litr sersuvni alohida idishga qo'shing, 500 g shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi, natijada olingan siropni fermentatsiya idishiga quying va qo'lqop bilan yoping. Yana besh kundan keyin ham xuddi shu protsedurani takrorlang.
Keyin, kolba yordamida sharobni to'kib tashlang, kerak bo'lsa shakarni yoki aroqni (spirtli ichimliklarni) qo'shing, so'ngra konteynerni qo'lqop bilan yoping va uni bir necha oy pishishga qadar sovutgich yoki kilerga yuboring. Shundan keyin ichimliklar kichik idishlarga quyiladi.
Oq uzum sharobni uyda
Agar biron sababga ko'ra, spirtli ichimliklar sotib olish taqiqlangan bo'lsa, bu sharob oilaviy bayramlar uchun arzonroq bo'ladi. Uyda qandilardan olingan sharob uchun ushbu retsept juda oddiy.
Tarkibi:
- suv 4,5 litr;
- oq smorodina sharbati - 4 litr;
- oq taneli shakar, kichik - 2.4 kg.
Tayyorlash
Piyozli meva-cheynalardan sharbatni ezish yoki bosish bilan qisqartiring. Unga 1,6 kg shakar va xamir qo'shing. Bularning barchasi shunday amalga oshiriladi: biz oq smorodina yuvamiz, yog'och idishlarda yoğamiz va shakarni 1: 3 nisbatida to'kamiz. Aralashmani aralashtiramiz va bir necha kun davomida iliq qorong'i joyga yuboring. Xamirturush har bir litr uchun 30 gramm miqdoriga asosan sutga qo'shiladi.
Fermentlar qo'shilgandan so'ng, sartkani xona haroratida 7-10 kunga qoldiring. Endi bu ichimlikning bir litri 10 litr sharob uchun mo'ljallangan bo'lsa, aroqni ichiga quying. Hammasi aralashtiriladi va yana 5 kun saqlanadi. Shundan keyin biz sharobni filtrlaymiz va qolgan shakarni yopamiz, keyin idishlarga quyib 2-3 oy turamiz.