Uyda uzum sharobini tayyorlash - bu oson, va Isabella va xushbo'y uzumning boshqa navlari eng yaxshi sharobga to'g'ri keladi.
Maslahatlar
Albatta, ko'pchilik uzumning xilma-xilligi va vinochilikka muvofiqligi, ammo xom ashyoni tanlashdan oldin, xizmatchilarga g'amxo'rlik qilish.
Avval fermantasyon uchun idishlarga ehtiyoj bor. Bu oksidlanmagan materiallar konteyneri bo'lishi kerak: shisha, yog'och yoki zanglamaydigan metallar.
Ikkinchidan - aniq vaqtga chidamli, aks holda ichimliklar suyaklardan va shoxlardan tannini so'ragan holda keraksiz xususiyatlarga ega bo'ladi.
Uchinchisi - agar mazali sharobni sotib olishni istasangiz, navlarni, shakarni va suvni sinab ko'ring. Bu oddiy: eng kam suv, shakar normasiga aniq amal qilish va bir navning uzumidan foydalanish ideal ichimlikning asosi hisoblanadi. Aromatik sharob, Lydia, Pearl, Muscat, yaxshi va, albatta, Isabella'dan cheksiz uzum sharobidan olinadi.
Birinchi bosqich
Isabella dan tayyorlangan uzum sharobini tayyorlash uchun quyoshli tepaliklarda yig'ilgan olgun uzumni tanlang. Mog'orbaqalar bo'lmasligi kerak, biroz quritilgan, biroz ajinlar qoldirilishi mumkin - ular ayniqsa shirindir.
Tarkibi:
- uzum (bargsiz va boshqa chiqindilarsiz cho'tkalar) - 10 kg;
- oq tozalangan mahalliy shakar - 1 kg;
- suv bilan tozalangan (idish yoki filtrlangan) - 5 litr.
Tayyorlash
Izabella uzum sharobini ishlab chiqarish bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Avval uzumni tayyorlaymiz. Qanday bo'lmasin, uni yuvib tashlamang, faqat yuvish vaqtida cho'tka ustiga kir bo'lsa, uni yuvish kerak. Biz uzumni ezib tashlaymiz (siz birinchi navbatda qovoqlardan mevani olib tashlashingiz mumkin, lekin buni qilolmaysiz), har qanday qulay moslama yordamida. Agar siz qo'llaringiz bilan uzumni bosmoqchi bo'lsangiz, qo'lqoplarni unutmang, chunki mevalarning sharbati buyuk bo'yoqdir. Bosilgan mevalarni munosib idishga joylashtiring. Bu katta shisha butilka (kamida 25 litr), yog'och shiling yoki plastmassadan (kamroq kerakli) idish-tovoq bo'lishi mumkin.
Shakar suvda eriydi va bir xil idishga quyiladi. Idishni qopqoq bilan yoping - fermentatsiyani boshlash uchun havo oqimi bo'lishi kerak va 3 kunga qoldiring. Bu vaqtni o'tkazib yubormang, agar bosh og'rig'ini boshdan kechirishni xohlamasangiz, rezavorlar qoldiqlaridan vaqt o'tishi kerak bo'lgan (fermentlangan sharbatni) olib tashlash muhim ahamiyatga ega.
Ikki bosqich
Ikkinchi bosqichda tor tomoqli (shisha idish) idishlarga yoki yopiq tegib (maxsus barrel) germetik tarzda yopishtirilgan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- uzumdan - 10 l;
- MDH davlatlarida ishlab chiqarilgan qum oq rangli shakar - 2 kg;
- suv idish yoki yaxshi - 2 litr.
Tayyorlash
Isabella'dan uzum sharobini o'z qo'llaringiz bilan tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi, sifatli ichimlik tezda bajarilmaydi. Shunday qilib, birinchi bosqichning fermentatsiyasi uch kun tugagach, siz suyaklarni, rezinka terisining chuqurligini va chandiqlarni (agar mevalar begona o'tlardan olinmagan bo'lsa) sharobga kirmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan to'ldirishingiz kerak. Buning uchun, gazli süzgeçten foydalaning va sersuv bosing qoldiqlarini sökünüz. Biz kerakli idishga quyib to'kib tashlaymiz. Fermentatsiya uchun etarli joyga ega bo'lishi kerak, aks holda idish-tovoqlar sindirishi mumkin, shuning uchun suvning miqdori 2/3 dan oshmasligi kerak bo'lgan idishni tanlang. Shakar suvda eriydi va suv bilan aralashtiriladi.
Ko'pchilik Isabella sharobidan tayyorlangan uzum sharobini qanday tayyorlash kerakligi bilan qiziqishadi - bu uzumdan mustahkam sharob odatda pishirilmaydi. Agar siz hali ham shirin ichimliklaringizni sevadigan bo'lsangiz, shakar miqdorini 3 kg ga oshiring, lekin ko'pi bilan oshirmang.
Shunday qilib, idishdagi idishlar, biz suvni to'ldirish uchun gazni to'kib tashladik. Jarayon birinchi marta juda faol bo'lib, keyin sekinlashadi. Bu oddiy, xavotirlanmang, lekin sharobni muzlatmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda fermentatsiya to'xtaydi. Uzum sharbati "Isabella" uyda kamida 40 kun tashlab ketishi kerak, ya'ni bir yarim yarim yilni kutib turamiz, keyin esa uchinchi bosqichga o'tamiz.
Uchinchi bosqich
Bu bosqichda sharob tayyor va uni xamirturush bilan to'ldirish kerak. Buni ehtiyotkorlik bilan kolba yoki shlang bilan ishlating, ichimlikni to'kib tashlang va idishga soling. Zich holda tirnoqli va zambil yoki kilerda saqlanadi, kerak bo'lganda ishlatiladi. Shunday qilib, har qanday uzum sharobi uyda tayyorlanadi, Isabella uzumidan sharob retsepti boshqalardan farq qilmaydi, faqatgina shakar miqdori uzum haqiqiy ta'mi uchun pishgan bo'lsa, biroz o'zgarishi mumkin.